发面的家常做法大全集，家常发面怎么发最好

大家好，今天来为大家分享发面的家常做法大全集的一些知识点，和家常发面怎么发最好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

白面和粘米面发面怎么做好吃

原料

more

白面(300)

安琪高活性酵母5g

1/先将安琪酵母融入温度为35℃的水中搅拌均匀放一会，水的手感略温热就可以了。实际操作时酵母的用量就是大概量，都是可以通过控制发酵的时间来平衡的。

2/将面粉倒入盆里堆成小山中间挖个洞，将步骤1的酵母水倒进去然后用筷子慢慢由内向外慢慢搅拌，边搅拌边倒酵母水。搅拌差不多就可以揉面了（用筷子可以让酵母水和面搅拌均匀而且不会让手上粘上很多湿湿的面粉）。揉面揉到盆里没面了面团的表面光滑了就可以放入碗中醒一会。

3/电饭煲里加水，水温度保持45℃左右。将面粉碗盖上薄膜放入（薄膜不要蒙的太死，碗底最好不要直接接触水）发面这个环节比较重要水的温度不能太高。一个小时或一个半小时面团膨胀2倍大用手指头试试面团一按就塌陷下去，拉开有均匀的大孔这就说明面发好了。

4/将发好的面搓揉成自己需要各种形状的面胚，放温暖处静置5分钟待面胚醒大些上蒸屉大火蒸（为了防止粘底可以涂些植物油在蒸屉上或者方块纱布，面胚之间留有间距）当蒸汽足了改中火8分钟，关火等几分钟就OK了。

5.美味又好吃的白面和粘米面发面完成开吃了。

不开的发面蒸出来硬怎么吃好吃

切一成薄片炒着吃才好吃。不开的发面蒸出来的馒头比死面馒头还硬，很难吃，但是，把它切成薄片加上佐料炒着吃，又肋道又好吃。

面食怎样做好吃有哪些好吃的面食都是怎样做的

面食，就是用面做出来的食品，北方以产小麦为主，也就面食为主。个种面食不胜其数，各种糕点，生活主食。各有特色。饺子，是南北方人都爱吃的吧。

怎么发面做得才好吃

面团发的到位与否直接关系着蒸烤制品，如馒头、包子、花卷、发面饼等食品的品质。而发面最基本的食材无非就是面粉、酵母(或老面)、水，也有人可能用少量的牛奶、或白糖、或食盐。但是发面的原理的是一样的，要达到的发面效果也是相同的，就是要将面发好。

要掌握好食材的比例。在所有发面的食材中水是个大头，基本上占到了38%左右，冬季还要比这高点；若用酵母发面，它也仅占面粉的1%——2%左右，若是用老面发面也不会超过10%；有人发面时用白糖只是为酵母粉发面初期提供养分和能量，缩短发面的时间，它的用量也绝对不能超过酵母的量；加食盐仅是为增加筋度和韧性，也是不要用得比酵母多。至于加牛奶，仅仅是为了口味，是个人的喜好而已，并不是非加不可。

酵母要用温水化开。酵母本身是有“生命”的，只有用20——30度的水溶解，才能激活酵母。水温低了，酵母的活性不强，发酵也慢，但是水温也不能太高，过高的水温会杀死酵母的活性成分，再怎么做面面始终不能发起来。

和、饧面不能性急。和面时不要直接将酵母倒入面粉中，必须用温水将酵母化开。如果在冬季还想加入白糖，务必先倒酵母水，再掺入白糖水。也不能直接将酵母水，或白糖水边搅面粉，边倒“和面水”。搅拌至絮状时，再滴入和面的水，收拢面团，用8——10分钟揉圆面团。

饧面要根据气温和当时和面时的水温，在一定的地方，静置面团数小时后，看面团是否膨胀至原来的两倍以上。并用手去拍面团，发出“叭叭”的声音，撕或切开面团，有明显的蜂窝形状就是很好的发面。

发面程度的判定。判断发好的面团可以用手指蘸些面粉，然后从面团中央戳下去，手指拿开后，那个洞没有回弹，就是面团没有发好；若孔不仅没有回弹，周围还塌陷下去了，就是面发得过头了；若能感觉面团有回弹，也没有塌陷发生，面团基本上是很好的发面了。

值得注意的是各季节发面，受制气温，面粉类别，酵母用品、品种等条件，须认真应对。

【小贴土】:若面团醒发不到位，可将面团戳几个小洞，滴入少量的白酒，能加快发面的速度，达到发好面的目标。

发面春花饼的家常做法

材料

青葱2支，中筋面粉，酵母，盐，油少量

做法：

1.准备好所有食材，先将面粉加少量油和酵母、盐，揉成油面团。

2.下三个剂子，每个剂子都擀成同等大少的圆面皮。

3.分别在面皮上撒入青葱，三个面皮重叠起来，擀成一块饼。

4.油锅下少许油，小火略烙一下，至熟即可，切块开吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。