火腿砂锅面的家常做法窍门 十八种砂锅的做法

大家好，今天小编来为大家解答火腿砂锅面的家常做法窍门这个问题，十八种砂锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

哪位朋友指点下砂锅面的做法，最好是底料配方的

1、把海带切丝，姜切片，胡萝卜切丝。

2、把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。

3、把湿面条准备好，葱在切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着。

4、把青菜叶洗几片。

5、砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下。

6、再把葱和火腿肠一切放进去，同样翻一翻，放盐，花椒粉，辣椒粉。再放青菜叶，小火在翻几下，再放青菜叶，小火在翻几下。

商用砂锅面做法的教程

1.和面。在一斤的面粉里加入5克的盐，用260克的凉水和面，搅成絮状上手和面，饧面做菜。

2.拿一只整鸡剁成鸡块，剁好后清洗干净，把土豆切成滚刀块，切好之后放到水里，洋葱切块，辣椒也切一下，葱切成段，生姜切片，蒜适当的多一些切成片，在准备一把的干辣椒和花椒就可以了。

3配菜切好，面也饧好了，揉光滑搓成条，案板上刷上油揪成大小相同的剂子，搓一下，上面再刷上少量的油，再搓一下再刷上油放入刷过油的盘子里，盖上保鲜膜现在去炒菜。

4.洗干净的鸡块倒入凉水里汆煮，煮开之后三分钟，里面加入料酒葱生姜去腥，开锅之后煮了5分钟，捞出把鸡肉洗干净；锅里倒油，放入干辣椒生姜花椒炒香，倒入鸡肉，倒入老抽料酒再放入一勺半的郫县豆瓣，这时候加入开水，盖上锅盖大火煮上5分钟，然后放入蒜片，加入一勺的白糖，盐等快出锅的时候加，放入土豆块，盖上盖子继续炖，煮了7-8分钟加入盐搅匀继续炖5分钟，煮完倒入洋葱辣椒葱段，翻拌均匀2分钟出锅。

5.鸡块煮好后可以吃点菜，下来煮面条，拿出面剂子拿出来压扁，用擀面杖轻轻的擀一下，拉长放到锅里，煮熟捞出，倒入到鸡块里，搅拌均匀就可以吃了。

宝丰砂锅面做法

主料：金丝面300克。

配料：水发鱼唇100克，嫩鸡肉50克，心6棵(约60克)，鲜汤850克。

调料：胡椒面3克，鱼露10克，料酒精3克。香菇30克，熟火腿10克，笋片10克，鲜菜12克，精盐4克，葱节20克，姜汁10克，味精3克

具体做法：

①将嫩鸡肉洗净，切成1厘米大的丁，入沸水氽去血水捞出。香菇、火腿分别切丁，鲜菜心洗净沥尽水分，鱼唇切骨牌片。

②取砂锅放入鲜汤，下鸡肉、胡椒面、葱、姜烧开，撇去浮沫，待鸡肉炖软，下鱼唇、香菇、火腿、笋片，改用大火煮10分钟，下金丝面，放鲜菜心煮熟，放其余调料即成。吃时捞入碗中，舀入汤汁和鱼唇等原料。

砂锅火腿粉丝正宗做法

将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐.大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用，取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。

砂锅面条做法

1、用料：盐1克、面100克、豆腐1块、海带10克、香菜1根、青菜3颗。

2、将海带入开水锅中煮熟，切成丝；香菇入开水锅焯一下，切薄片；豆腐皮切丝，青菜撕大片备用。

3、沙锅放在小火上，倒入骨头汤，烧开后，放入海带丝、香菇、豆腐皮。

4、取烩面生坯，甩开后放开水锅中，待面翻起身，加入青菜，将它们捞出并放入砂锅内，加入火锅底料，撒入芝麻、核桃仁、花生米，调入盐、鸡精、味精，最后撒上葱花、香菜即可。

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