家常黄焖鸡块的做法，正宗的黄焖鸡块怎么做

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天水黄焖鸡做法

1.准备食材：三黄鸡500克，土豆1个，青椒1个，干香菇10克，干辣椒5个，姜1块，蒜3瓣，糖水1勺，生抽1勺，料酒1勺，黄豆酱1勺。

2.干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟。

3.对半切开。

4.青椒切成小块。

5.姜1块切片。

老饭骨黄焖鸡最正宗做法

步骤/方式1

土鸡洗净浸泡出血水剁块

步骤/方式2

入清水中煮开（水中加2片姜）捞出沥干水份。

步骤/方式3

青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片。

步骤/方式4

香菇洗净泡发（泡香菇的水留用）

步骤/方式5

锅中倒少许油，冷油时加入冰糖炒至冰糖溶化至红棕色。

步骤/方式6

倒入鸡块翻炒至上色

步骤/方式7

加入料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。

步骤/方式8

倒入生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀。

步骤/方式9

将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，不够再添些开水至刚淹没鸡块，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。

步骤/方式10

汤汁浓稠时加入盐、胡椒粉、青椒块翻炒均匀即可。

步骤/方式11

出锅开吃

黄焖鸡家常做法正宗

材料

鸡肉，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，白糖

做法

1.鸡正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟，

2.干香菇用温水泡软，洗净后切块，

3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块，

4.青蒜切段，

5.锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香，

6.倒入鸡块，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色，

7.放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子，

8.大火烧开后，转成小火，焖制15分钟，最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可。

北方黄焖鸡块的做法

步骤/方式1

半只鸡洗净剁块。

步骤/方式2

入清水中煮开（水中加2片姜）捞出沥干水份。

步骤/方式3

适量青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片。

步骤/方式4

香菇洗净泡发

步骤/方式5

锅中倒少许油，冷油时加入6粒冰糖炒至冰糖溶化至红棕色。

步骤/方式6

倒入鸡块翻炒至上色。

步骤/方式7

加入1勺料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。

步骤/方式8

倒入2勺生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀。

步骤/方式9

将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。

步骤/方式10

汤汁浓稠时加入3克盐、1克胡椒粉、青椒块翻炒均匀即可。

步骤/方式11

成品

黄焖鸡块的做法

材料

土鸡1只，八角3粒，草果3个，小葱1根，酱油，清水，料酒，盐味精

做法

1、将洗杀好的鸡切块，锅置火上七成热，放入八角3粒、草果3个、生姜片适量，炒出香味。

2、之后将鸡块放入锅内爆炒一分钟至颜色偏黄，加入适量的酱油、小葱、料酒、盐、味精炒一分钟。

3、再放入适量清水（不能淹没鸡肉）再盖上锅盖焖，直至汤汁快收干鸡肉熟透即可出锅。

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