咸肉烧菜家常做法大全，咸菜烧肉怎么做好吃

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大葱炒肉的家常做法

食材明细

五花肉200克、葱2根、姜、八角、干辣椒各适量。

?做法

1、五花肉焯水备用，葱2根洗净。

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2、五花肉切成小片，

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3、葱切斜段，

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4、另备姜片，干辣椒，八角，

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5、起油锅，入姜片，八角，干辣椒爆香，

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6、倒入五花肉翻炒，

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7、炒至肉片焦黄后，加料酒，生抽，老抽，盐，少许糖，

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8、最后倒入葱段，

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9、淋少许水，大火收干即可。

河蚌咸肉红烧的做法

1、食材：河蚌500克、柿子酱100克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。

2、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

3、把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

4、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。

5、热锅倒油，加入生姜、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌继续翻炒。

6、变色之后加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后加入葱花，开始起锅。

咸肉春笋最正宗的做法

步骤/方式1

准备食材用料：春笋300克，咸肉1块500克，小米辣2根，小葱1棵，姜2片，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖10克

春笋由根部到顶端划一刀，划深一些好剥皮，沿着划开的缝隙用手剥，一层层的笋衣就剥下来了。

步骤/方式2

剥好的笋洗净切去老根，沿着划开的缝对半切开。

步骤/方式3

处理好的笋要煮一下去草酸，水烧开后放1茶匙盐，再放入春笋大火煮开后转小火煮15-20分钟。煮好后控干水分晾凉

步骤/方式4

准备500克咸肉

步骤/方式5

咸肉洗净切片，用温水泡一会儿

步骤/方式6

春笋如图中这样斜切成段

步骤/方式7

春笋全部切好，咸肉片控干水分，小葱和小米辣切小段，姜切片，

步骤/方式8

热锅凉油放入姜片和咸肉片炒至变色（要多放油，春笋很吃油，差不多比平时炒菜多一倍的油）。

步骤/方式9

放入春笋翻炒至微微变黄

步骤/方式10

加入1勺生抽、半勺老抽和3克白糖，咸肉是咸的所以不用再加盐了，只用酱油调色即可。

步骤/方式11

加入半小碗清水大火烧开后转小火焖两三分钟（中途开盖翻炒一下避免糊锅），加入小米辣大火收汁。

步骤/方式12

出锅撒上葱花即可

莴笋烧咸肉怎么做好吃

主料：

莴笋300克，咸肉100克，蒜苗两根，胡萝卜半根

辅料：

生抽少许，盐少许，玉米油少许，姜两片

做法：

1：咸肉浸泡十分钟，肥肉切薄片，瘦肉切丝。

2：莴笋滚刀切片，胡萝卜切薄薄片，蒜苗切斜段。

3：炒锅放油，比平时炒菜油少一点，中小火，生姜爆香，入肥肉煸炒，变透明放瘦肉煸炒十来秒。

4：放胡萝卜片继续煸炒至变软。因为胡萝卜比较慢熟，炒狠一点比较好吃。

5：放入莴笋蒜苗爆炒，加生抽和盐，莴笋片变软即可。

咸肉烧菜杆的家常做法

咸肉烧菜杆是一道比较传统的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

1.咸肉：100克

2.菜杆：400克

3.姜丝：10克

4.葱段：适量

5.料酒：适量

6.食用油：适量

7.盐：适量

8.生抽：适量

制作步骤：

1.菜杆洗净，掰成小段，咸肉切成薄片备用；

2.炒锅烧热，加适量油，放入葱姜爆香；

3.放入咸肉片，小火煸炒至咸肉出油；

4.加入菜杆，翻炒均匀；

5.加少许料酒，加盐和生抽调味；

6.继续翻炒至菜杆变软烂即可食用。

小贴士：

1.煸炒咸肉要煸炒均匀，炒到薄片边缘微微卷起即可出锅。

2.炒菜杆时，可选炒至微微发软的状态，口感更佳。

3.菜杆容易熟，注意不要炒过度，否则会影响口感。

4.若咸肉偏咸，可选择少放盐或者不放盐，根据口感自行调整。

5.若想要更香一些的口感，可选择加入适量蒜末或者干辣椒丝翻炒，增加香味。

祝您做菜愉快，味道美妙！

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