家常快速馍馍的做法大全(炒馍花的家常做法)

大家好，今天给各位分享家常快速馍馍的做法大全的一些知识，其中也会对炒馍花的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

馒头怎么快速解冻

1

锅中放水，至少没过一节手指。

2

蒸屉上放上冻的硬邦邦的馒头，盖上锅盖。

3

大火，最大火，把水烧开。

4

水开后改小火，最小火。

5

八到十分钟左右，馒头解冻并且热好，若不放心可以拿筷子戳一戳。普通馒头、玉米面馒头、豆包儿、花卷儿，这些面粉比例高的都可以用这种方法哈，窝头效果不理想。

烩馒头家常做法

食物：长豆角适当、馒头适当、番茄适当、生抽酱油，盐适量。

流程：

1、长豆角清洗切完，馍馍切手指大小不必很小，番茄切片。

2、锅中下油，比烧菜略微多一点，滚油后先放长豆角

3、炒一会儿长豆角，掉色后放进番茄，倒适当生抽酱油，盐，续水，喜爱长豆角硬一点少添，软的多添，到此火一直是中火灾，但续水之后略微小一点，别把菜汁耗完后，

4、等长豆角软了，料汁假如少了能够先放水，再咕噜一下，随后放进馒头迅速搅拌，加温馒头，慢了当心底锅糊。

自然裂开的馒头做法

您好，我是王小胖啊，很高兴为您解答。

1.和面想要馒头开花最关键的是和面，面团要和得软硬适度，不宜过软，过于软的面是无法蒸出开口的。

2.发面。想要馒头开花，面必须要发的老一些，夏天天气热时间可以短些，冬天需要的时间稍长。盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

3.加碱。取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条。

4.然后分成一样大小的挤子，把挤子揉成馒头型，多揉几次，这样蒸出的馒头更好吃。

5.热水上锅。直接将馒头放入烧开的蒸锅里盖盖子开锅，在蒸时要用大火蒸至馒头开花，大约蒸15分钟，关火后不开盖焖3分钟。

炝锅馒头的做法

用料：馒头2块，火腿肠2根，鸡蛋2个，青菜一小把

做法：1.准备好所有食材，先将葱切好备用；将馒头切块；切好火腿肠。

2.把鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，将鸡蛋打散。

3.起锅，锅中加油，当油温升至5成热时，将鸡蛋液直接下锅，翻炒，加入葱花，跟鸡蛋一起炒出香味。

4.放入火腿，加入馒头块，加一些盐调味，加入一把青菜即可。

怎样保证馒头快速醒发

馒头作为北方人喜爱的食品，很多人都在家里自己蒸制，也有人去馒头店买着吃的。都是馒头，馒头店的总比家里蒸得大而软。区别就在于自己在家做，揉好了馒头胚便直接上锅开蒸了，省去了醒发这一步。

醒发指什么？能起到什么作用？醒发。将和好的面在进一步加工或烹饪前静置一段时间，叫醒面。醒面，在发面过程中也叫或饧面，这个过程叫醒发。因为在和面时，面粉和水充分结合，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经多次压揉，面筋会相互粘连，并在面片中以细密均匀的网络包络看松散的淀粉，最终成为具有可塑性和弹性的湿面团。将这个面团在进一步加工和烹饪前静置一段时间，叫醒面。醒面的发面过程叫醒发。醒发的作用。醒发就是让和面和塑形(如馒头)后，面团的蛋白质分子有松驰和重塑的时间，是面团或馒头重新产气、膨松，以得到所需要的发面状态或馒头胚的大小程度。这样，才会是馒头更加有嚼劲(筋道)、柔软，口感更加细腻和滑顺。影响馒头醒发的因素及快速醒发的办法温度。温度低醒发时间慢，也会直接影响发酵的效果。醒发的好坏也关乎着蒸出馒头的口感。尤其是冬季，气温偏低，对醒发会带来困难。温度太高，馒头胚内外温差较大，是馒头醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙。为了保证快速醒发，将醒发的温度一般要控制在34——38度。最好将馒头胚在蒸锅上预热一下，以增加温度。湿度。醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不明显，但对馒头的形状、外观及表皮等影响较大。湿度太小，馒头表面水分蒸发过快，容易干裂，熟了的馒头会有皱皮或裂纹；湿度过大，馒头表面会有气泡，蒸制后气泡收缩，留下痕迹。馒头醒发时湿度要控制在70——75%。用眼观馒头表面水分不明显。时间。醒发时间是醒发阶段需要重视的第三个因素。时间的长短决定于季节气温及室温。冬季至少需要40分钟，夏季不得超过20分钟，其他季节30分钟。

要蒸出膨松暄软的馒头，发酵是最重要的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。