大厨鱿鱼家常做法大全，整个鱿鱼的做法大全

今天给各位分享大厨鱿鱼家常做法大全的知识，其中也会对整个鱿鱼的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一口鱿鱼怎么做好吃

以下是一口鱿鱼要火炒的简单制作方法：

食材新鲜：

-鱿鱼：1只

-姜片：适量

-葱段：适量

-料酒：适量

-盐：适量

-清水：适量

制作流程：

1.将鱿鱼洗净，清除内脏和外皮，修剪鱿鱼身体两侧的膜状物。

2.将鱿鱼身体切成花刀，切割纹路不宜过深。

3.准备一个容器，加入适量的料酒和姜片，将鱿鱼放入其中腌制15分钟。

4.炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱段和姜片爆香。

5.将腌制好的鱿鱼倒入炒锅中翻炒均匀，至变色即可捞出备用。

6.另起锅，加入适量的清水和盐，烧开后放入炒好的鱿鱼，焖煮5-10分钟即可。

制作时需要注意的事项：

-切割鱿鱼时不宜切割过深，以免影响口感。

-腌制鱿鱼时可以加入适量的料酒和姜片，能够去腥增香。

-炒鱿鱼时要用大火快炒，以免过度煮熟导致口感变硬。

-焖煮时，火候要掌握好，避免焖得时间过长，影响鱿鱼的嫩滑口感。

鱿鱼的吃法多种多样，可以蒸、煮、焖、炒等。根据个人口味和喜好进行搭配和调整。

希望以上制作方法对您有所帮助，祝您制作出美味的一口鱿鱼！

鱿鱼皮黑乎乎的，酒店一般怎么做

在鱿鱼的身上，尤其是这个背上，有一层这个黑黑颜色的皮，虽然这层黑皮可以吃，但是口感不好韧性很大，所以制作鱿鱼之前会把这层皮去掉，要想把它去掉不太容易的事情，还是需要点耐性的，直接撕容易断，那么怎样又快又方便呢？今天我就跟大家分享一下窍门，让你轻松撕掉鱿鱼皮，并且不留一点痕迹。

其实这个方法就是需要用到我们生活中经常吃的“醋”，白醋、红醋、陈醋都可以，下面就来介绍一下，总共有4个步骤：

1.将买回来的新鲜鱿鱼泡在清水里

2.在水里倒入100克食用醋（什么醋都可以），让鱿鱼在水里浸泡10分钟。

3.10分钟后将鱿鱼捞出。

4.在鱿鱼身子中间划上十字花刀。

5.从刀口处开始撕，这样很轻松就撕下来了。

总结：有的老铁是不是有觉得，醋泡过得鱿鱼与没泡过的口感上会有差别呢，我来给大家解释一下，忧郁的表皮肌肉之间是有结缔组织连接的，结缔组织是胶原蛋白，用醋泡过之后两者发生了弱酸反应，生成了动物胶，这样胶原的弹性和韧性就消失了，所以鱿鱼的表皮就很容易的撕下来，醋中的弱酸和胶原蛋白发生了反应，所以就不必担心会影响鱿鱼的口味与口感，而且还可以杀海鲜里的细菌。

鱿鱼炒四季豆的家常做法

食材：鱿鱼须4条，四季豆200克，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。

【具体做法】

1、准备鱿鱼须，准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。

2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。

3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。

4、胡萝卜切菱形，四季豆，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。

5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。

6、倒入胡萝卜、四季豆，尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。

7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。

8、快速翻炒均匀即可出锅。

厨师刀工三十六式

1．切片

用于榨菜炒猪肉。

常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。

切法实例：①把牛肉切成4－5厘米阔。②再将肉切成长4－5厘米、阔2厘米的薄片，大洋葱要厚薄要均匀。

2．切斜片

用于炒片。

常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。

刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。

3．切块

用于炸鸡，做鸡汤类。

常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。

切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。

4．切丝

用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。

常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。

切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。

5．切段

用于做咕噜肉，炒西芹之类。

常用材料：葱、西芹、芦笋等。

切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1－3厘米长小段。

6．切条

用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。

常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。

切法实例：①把萝卜切成4－5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。②把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。

7．切丁

用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。

常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。

切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。

8．切粒

用于一般小炒、炒饭等。

常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。

切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。

9．剁茸

用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香味蔬菜。

常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。

切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。

10．切花

用于伴各种菜式。

常用材料：黄瓜、萝卜等。

切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。

11．交叉切

用于炒鱿鱼，炒鸡块。

常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。

切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格

炒米饭有哪些种做法最好吃的是哪种做法

我家自己做的芝士炒米饭，两个孩子特别爱吃，先把食材整备好，鸡蛋黄瓜胡萝卜，香肠切丁和米饭一起炒，炒熟后放一层芝士，香菇酱，辣条，烤箱烤15分钟，芝士炒米饭就做好了，这样就有好几种口味，趁热吃，芝士很拉丝哦！

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