家庭版酸菜鱼做法视频（家庭版酸菜鱼做法）

大家好，今天小编来为大家解答家庭版酸菜鱼做法这个问题，家庭版酸菜鱼做法视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如何做酸菜鱼?

首先将买回来的草鱼去除内脏以及鱼鳃，沿尾部片开，鱼肉与鱼骨分离，然后将鱼肉切成一块块的薄片。（新手不会片鱼肉鱼骨的话，可以直接让摊主小贩处理也可以，一般卖鱼的摊主都会片鱼片。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的 方法， 酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

做法 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

将片好的鱼肉放入盆中，下面是关键的一步，片好的鱼肉多加一些食盐，直接上手 匀，多 一会儿， 至感觉比较粘手就可以了。很多人做酸菜鱼吃起来比较腥，大都是因为没有做这一步。

取一个鸡蛋，打开留蛋清部分。草鱼片中加入蛋清、淀粉，搅拌均匀。起锅烧油，加入姜蒜、酸菜，大火翻炒。清水煮沸，倒入炒好的酸菜。加入鸡粉、老抽、胡椒粉。

简单版酸菜鱼怎么做好吃,简单版酸菜鱼的家常做法

1、花鲢鱼一尾，宰 清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒 匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

2、酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的 方法， 酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

3、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

4、酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。

5、大家选择自己喜欢的鱼来做 请点击输入 描述 准备泡酸菜 泡萝卜泡姜 野山椒 泡红椒（家里没有泡菜 的朋友可以在大一点的超市或者市场购买）请点击输入 描述 泡椒切节，泡姜酸菜泡萝卜切片。

饭店里的酸菜鱼特别喜欢吃,家庭版酸菜鱼怎么做?

酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。12 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。

鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜切成两段，放入盐，料酒，姜片，腌约20分钟，使其入味。 锅热油，加入切好的酸菜和青红尖椒，翻炒至酸菜香气四溢。 换锅，倒入油少许，加入蒜末，生姜丝，干辣椒爆香。

说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。

鲜鱼经剖 ，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成。5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

如何制做酸菜鱼?

1、——酸菜鱼的家庭 ——所需食材：草鱼四斤，酸菜两个，花椒适量，蛋清一个，生粉，八角，花椒，干辣椒段，白芝麻，食用油。

2、酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的 方法， 酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

3、酸菜鱼的正确做法：主料：草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。

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