发面蛋饼家常做法大全，路边发面鸡蛋饼的做法

大家好，发面蛋饼家常做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括路边发面鸡蛋饼的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于发面蛋饼家常做法大全和路边发面鸡蛋饼的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎么做发面饼最快

大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个早餐发面饼的做法。不用揉面也不用擀面，一斤面一斤水，做出来的发面饼蓬松暄软，凉了不硬。

发面做出来的饼松软可口，充满麦香和发酵的香味，而且发面易消化，对于胃不好的人是非常合适的。发面食品含有人体所需的维生素B，可以起到调节新陈代谢，维护皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。

小时候特别喜欢妈妈做面食，等妈妈和好面以后我的小手在妈妈面前一伸，妈妈就很默契的揪下一块面团放在我的掌心，然后温柔的对我说：“千万不能吃掉啊”，因为每次一边玩面团就会一边变小，最后全部消失不见--进我肚子里了。我的脸上、衣服上却弄的都是面粉，那个时候我们没有手机、没有平板、没有电脑，但是却很开心，一块小小的面团在我的手上仿佛就是全世界，玩得不亦乐乎。如今什么都有了，却没有了当初的心境。

从小没离开过家的我一心想去外面的世界看看，总想摆脱父母的管束，想过自由的生活，于是大学报志愿的时候我都挑了离家远一点的学校，如今工作十几年了，我终于“如愿”的离家千里之外，摆脱掉了父母的管束唠叨。可剩下的却是无尽的思念和美好的回忆，想再吃上妈妈做的饼都变成了一种奢侈，于是我会在城市的每个角落去寻找妈妈做的那种发面饼，即柔软又有嚼劲，麦香味十足，越嚼越香。可是买回来味道总是欠缺，或许商家加了各种秘制香料，已经失去了家的味道，或许在我心里妈妈的味道是无可比拟的，更是一份对家的想念。

于是回家时和妈妈学习了发面饼的做法，看着黏糊糊的面团在妈妈手里那么听话，任其摆布我真是羡慕不已，但是到我的手里我可以用“战场”来形容。在妈妈几次悉心指导下我也得到了真传。

相信生活中喜欢吃面食的朋友会很多，今天我就把发面饼的做法分享给大家，希望大家能够有所收获，都能做成功。

【食材】

面粉500克酵母5克白糖5克（喜欢吃甜的可以多加一些）温水500毫升

【步骤】

1.面粉中加入酵母和白糖，白糖主要起到促进酵母发酵的作用，没有甜味，喜欢吃甜的可以多加一些糖。

2.分次加入温水（37度左右），这个温度酵母特别的活跃。边加边朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠的面糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵一碗，第二天早晨就发好了，发酵的时间最长不要超过14小时。对于新手来说可以把水量降至350—400毫升，这样便于新手操作。这里给大家说一下，如果怕低温肯冷藏发酵时间长了面发酸，在发面的时候可以用凉水和面，这样面发的时间就会慢些，也不用担心酸的问题了。

3.第二天早晨面团已经发好，面团内部有漂亮的蜂窝状，体积明显变大，取出搅动排气。

4.在面板上多撒些干面粉，因为这个面比较软，都是利用干面粉才能整理成形的。把排好气的面糊倒在面粉上，利用干面粉把面团整理成长条形。分成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜醒面10分钟。

5.醒好的面团取出拍去表面的干粉防止烙糊，按成圆形的饼坯。

6.平底锅放少许油，全程小火，油微微热时放入饼坯，在饼皮的表面刷油，锁住饼内的水分。

7.盖上锅盖烙2分钟一面定型后翻面。再盖上锅盖烙2分钟，全程不断翻面，烙制两面金黄、按压快速回弹表示饼已熟透即可出锅，全程大概6分钟左右。

8.这样做出的饼麦香味十足，柔软劲道，越嚼越香，即便是放一天都不会硬。喜欢的就赶紧动手试试吧！

做这个饼需要注意以下几点：

1.做这个饼用普通的中筋面粉就可以。低筋面粉主要用于烘培，做蛋蛋糕饼干等，高筋面粉主要用来做面包、面条等需要筋性很高的食物，如果不慎用高筋面粉做发面饼，那你可要心疼一下你的大牙喽！

2.做这个饼和的面一定要软一些，千万不能和硬，否则做出来的饼可想而知。

3.烙饼时全程保持小火，不断翻面，防止表面烙糊了里面还是生的。

4.吃不完的可以装在保鲜袋里密封放冰箱冷藏保存，吃的时候热一下还是软软的。

如果大家还有什么问题或者意见可以在下面留言，看到一定会回复，相信大家！喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦！

惯蛋饼的做法

所需食材：

普通面粉300克、盐、80度热水180克、食用油、葱、鸡蛋、五香粉

制作步骤：

第一步：大碗里准备300克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋性；然后用180克80度的热水和面，和成絮状后再加15克食用油并下手整成团；接着让面团休息5分钟，再下手揉成光滑的面团；最后把揉好的面团盖上保鲜膜，再次休息5分钟。

第二步：小葱切成葱花；3个鸡蛋打入碗中，再加适量盐和五香粉，充分搅散；然后把锅烧热加油，炒个鸡蛋碎放凉备用。

第三步：在案板上撒上少许干淀粉，再取出休息好的面团擀成大面饼；然后在面饼上抹点油，再抹点干面粉；最后把炒好的鸡蛋碎和准备好的葱花撒上来，叠好并把边缘捏合好备用。

第四步：把叠好的鸡蛋饼从中间切一半，再把边缘捏合好，防止馅儿跑出来；然后把做好的鸡蛋饼擀薄一点。

第五步：电饼铛或者是平底锅预热刷油，再把擀好的鸡蛋饼放入锅中大火来烙；期间多翻面让其受热均匀，烙至饼皮变得金黄酥脆，饼变得鼓起即可出锅。

小贴士：

饼的边缘一定要捏合好，防止馅儿跑出来。

鸡蛋饼烫面油馍做法

原料：面粉、鸡蛋、盐、油、干面粉。

做法步骤：

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第1步、烫面油馍和面是关键，面团一定要活的非常软，饼吃起来口感才好，打入一个鸡蛋加入适量食盐，可以增加面的筋性。

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第2步、和面的时候一多半开水温度在90度以上，另一半用冷水，搅城大的面絮。

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第3步、活成光滑的面团，醒面30分钟。

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第4步、再来准备油酥，适量干粉加入一点盐然后浇熟油。

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第5步、搅拌均匀这样的粘稠度刚好。

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第6步、醒好的面团揉面排气。

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第7步、擀成一个大饼上面均匀刷上一层油酥。

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第8步、然后卷成长条形，切成大小均匀的面剂。

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第9步、二面封口，以免擀的时候把油酥挤出来。

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第10步、擀成一个薄薄的饼胚，越薄烙出来的冰越起层。

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第11步、锅中预热，开始放入生饼胚。

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第12步、饼二面受热，有饼一面都起鼓在烙另一面，大概2分左右一张饼就熟了。

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第13步、先来试试，酥的掉渣，太香了，一动就掉饼皮。

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第14步、因为调油酥的时候我加了一点盐所以这饼吃起来很有滋味非常香。

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第15步、层层起酥，喜欢卷菜可以在搭配一些土豆丝和葱酱那就完美。

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发面鸡蛋饼怎么做好吃

发面鸡蛋饼那金黄的色泽、香甜的味道、筋道的口感非常的惹人喜爱，它的做法也非常简单，只需要发好面，作成饼状，放进电饼铛里煎熟就可以了，在做的时候要注意发面的时候不需要再加水了，直接用鸡蛋和面就可以了，煎的时候也要注意火候，不要把饼煎糊了，下面就来为大家详细介绍这道发面鸡蛋饼的做法技巧。

发面鸡蛋饼的做法教程：

1、面粉放入干净盆中，加入鸡蛋、糖，轻微搅拌一下。

2、酵母和泡打粉用少量的水融化倒入面粉盆中，揉成光滑面团。

3、面团放入温暖处，醒发1小时左右即可，不用全发。

4、面团切割成80克一个，擀成圆饼。

5、电饼档底部抹色拉油，放入圆饼，两面煎至金黄色即可食用。

发面鸡蛋饼的美味小窍门：

1、面粉的吃水量不一样，鸡蛋不要一次放入，可以留一个备用，自己调节哦，如果不够按需要增加鸡蛋的用量。

2、因为饼比较厚，可以喷一下水，慢慢煎，注意不要糊了，调整好火候。

以上就是发面鸡蛋饼的做法过程了，这道发面鸡蛋饼不管是作为一道美味面食，还是一道小甜品都很不错哦，而且简单易学的做法新手也一学就会哦。

成品图：

发面鸡蛋饼面糊怎么调

营养早餐鸡蛋饼

食材：鸡蛋2个，普通中筋面粉100g，温热的水150ml，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量，小香葱碎适量。

做法：

1.鸡蛋放入大碗中，加入面粉和盐，鸡精，如果喜欢胡椒粉也可以加一点调味，将它们拌匀。面粉用普通的中筋面粉就行，也就是老人用来做馒头吖，饺子皮那些。

2.加入温水，一定要用温热的水来做面糊，这样做出的鸡蛋饼才可以劲道，不会破不会裂，如果使用冷水它的成品会硬，也容易开裂。葱花不是必须的，如果孩子不爱吃可以不加，但是加一些更香。

3.锅中刷一点油，别太多了，太油腻也不健康。我建议使用橄榄油，如果给小宝宝做辅食也可以使用核桃油等。花生油就不太适合了，它自身的味道太大，吃不出鸡蛋饼的鸡蛋香味了。舀入一勺面糊，迅速转动平底小锅，让它成为一张薄饼。

4.表面冒泡就证明底下熟了，这时再翻面，两面变黄色就可以出锅了，放了葱花容易糊，所以千万别用大火，全程使用小火即可。

5.记住这个面糊比例了吗？还有用温热的水烫面，这样做出的鸡蛋饼就是如此柔软

关于本次发面蛋饼家常做法大全和路边发面鸡蛋饼的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。