白斩鸡的于谦做法家常做法？糖醋里脊的家常做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享白斩鸡的于谦做法家常做法，以及糖醋里脊的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

东北白斩鸡的做法

将鸡肉煮熟撕条，然后调理酱汁。放入葱姜蒜，蚝油，酱油，食用盐，味精。

最后再加入热的食用油，特别好吃

白切鸡的正宗做法

主料2人份

鸡1/2只

辅料

小葱5根冰块适量姜1小块蒜5瓣花生油40克水适量食盐5克白糖3克

步骤1

取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净

步骤2

准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢

步骤3

汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段

步骤4

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

步骤5

之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁

步骤6

锅内的水开后，把鸡肉放入

步骤7

当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

步骤8

两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中

步骤9

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

步骤10

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟

步骤11

捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌

烹饪技巧

如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦

白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦

白碾鸡怎么做

所需食材

三黄鸡500克，宰杀好的，生抽10毫升，糖10克，生姜20克，麻油5毫升，青葱20克，黄酒5毫升

做法

1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。

2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。

3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3厘米长的块，装盆。

4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。

鲁菜白斩鸡蘸料的正宗做法

鲁菜白斩鸡是一道经典的鲁菜名菜，下面是白斩鸡的正宗蘸料做法：

材料：

姜块（约2块，切片）

蒜瓣（约4-6瓣，切碎）

青蒜（适量，切碎）

酱油（约2汤匙）

香醋（约1汤匙）

花椒粉（约1茶匙）

食用盐（适量）

白糖（约1茶匙）

香油（约1茶匙）

步骤：

准备材料：将姜块切片，蒜瓣切碎，青蒜切碎备用。

调制蘸料：将切好的姜片、蒜瓣和青蒜放入碗中，加入酱油、香醋、花椒粉、食用盐、白糖和香油，搅拌均匀。

品尝调整：根据个人口味，可以适量增减调料的用量，调整蘸料的味道。

蘸料静置：将调制好的蘸料静置片刻，让调料充分融合。

上桌：将白斩鸡切块或切件，摆放在盘中，将蘸料倒入小碟中，与白斩鸡一同上桌。

白切鸡的做法全过程

步骤/方式1

鸡去头尾，葱打结，生姜切片备用。

步骤/方式2

水沸腾后放入鸡，大火烧开后改小火炖15。

步骤/方式3

取出后放入冰水浸凉。

步骤/方式4

切块，装盘。

步骤/方式5

生姜末，大蒜末，葱，糖，小米椒，白糖，加入少量鸡汤，美极鲜酱油调成蘸料。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。