呛腰花家常做法？炝腰花怎么做好吃

大家好，呛腰花家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括炝腰花怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于呛腰花家常做法和炝腰花怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

葱香腰花正宗做法

材料

"腰子2颗","姜1块","葱2根","麻油3汤匙","香油1汤匙","米酒2汤匙","水2汤匙","盐适量","香菇精或鸡粉少许",

做法

step1

1:葱和姜洗净。

step2

2:腰子剖半后，清除所有里面白色和深红色的部份泡水。

step3

3:姜切片、葱切段并将葱白和葱花分开。腰子沥干后再正面切花纹，并切成等量大小。

step4

4:锅内下麻油和香油，放入姜片和葱白爆香，下腰花大火拌炒，放入米酒呛炒后加入盐和香菇精及水煮滚。

step5

5:拌炒到熟后放入葱绿及少许麻油即可。

芦蒿炝腰丝做法

原料:

新鲜猪腰500克，芦蒿250克，韭菜250克，蒜泥、青红椒丝少许

芦蒿炝腰丝的做法:

1、将猪腰对剖，去掉臊膜，切成腰丝，流水冲4小时漂净血水，备用；

2、芦蒿、韭菜切段，入锅淖水后翻炒至熟，加少许盐、味，装盘垫底；

3、将腰丝入锅沸水断生，倒入豉油皇烫熟起锅装盘；

4、撒蒜泥、青红椒丝、胡椒粉于腰丝上，少许沸油炸。

上海菜炝腰花做法

食材：?腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；

3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

炝腰子的家常做法

食材：猪腰2个、姜一块、香菜2根、韭菜一把、酱油3勺、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒少许

步骤1:先切几片姜，葱段花椒少许放入大碗中用冷水浸泡十分钟

步骤2:猪腰处理好清洗干净改花刀，再切成片状

步骤3:把切好的猪腰放入姜、葱、花椒水揉搓几次，然后用清水冲洗至水质变清澈见底就可以了

步骤4:猪腰沥干水分后加入一勺盐、一勺生抽搅拌均匀腌制入味备用

步骤5:韭菜、香葱清洗干净切末，把一半韭菜、香菜末先铺在盘底

步骤6:锅里煮水，放入料酒适量、盐一勺、油适量、胡椒粉适量盖盖煮开后放入猪腰；煮30秒捞起放入备用的韭菜盘上，撒少许盐

步骤7:把剩下的韭菜末全部放上去淋上热油加入少许胡椒粉、生抽、淋几滴芝麻油就完成了

炝腰花怎样做

不知道提问者是想问炝腰花还是火爆腰花，这两个菜的名称细分略有不同《个人观点》，炝腰花主要突出炝香味{干辣椒，干花椒及姜蒜片稍重}，而火爆腰花干辣椒和花椒可有可无《泡椒味》。火爆腰花配料:生姜，大蒜，大葱，泡红二荆条，泡姜，泡野山椒，青二荆条，木耳，郫县红油豆瓣等

汁水:盐，味精，鸡精，白糖，保宁醋，蚝油，生粉，水，花椒油。

步骤，《1》猪腰买回来洗净，撕去外层保护膜，刀放平从猪腰缺口处推拉一分为二，片去里层白色腰骚.一手平放与猪腰里层平面《手心朝下，手背朝上》，一手持刀倾斜贴着手背向猪腰里层推入深度大约十之七八，如此反复一退一推，略微调整角度一手持刀一手按住腰片手指朝手心弯曲，刀与腰片90度相交与推口处，推三刀深度十之七八口子.三刀处切断，如此循环。《2》腰片码味，盐，保宁醋，生粉，锅内烧干水分加入油滑一下锅，加入冷油待油温升高后倒入腰花和辅料{除大葱外}，待腰花变色时加入大葱，从锅周边淋入调好的汁水，调匀起锅。注:码味加入醋是为了压腥，放入生粉是为了保持嫩滑，淋汁水时不直接倒入菜里是为了把汁水里面的醋激发出来。

炝腰花:刀法与码味同上一样，不同的是腰花需低油温滑.滑散捞出待用，锅内加入油，待油温略高一些加入红油豆瓣，姜蒜片，干辣椒，干花椒，炝香后加入腰花，味精，鸡精，白糖{用少量水化开最好}，花椒油，香油调匀起锅。注:辅料可自行安排，但必须滑油以保持其水分少。

呛腰花家常做法和炝腰花怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！