生腌白菜的做法视频（生腌白菜的做法）

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大白菜怎么腌制最简单

1、咸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣，晴天晾晒半天，散热后入缸。

2、白菜泡好后，捞出来把水沥干，然后切成和筷子一样粗细的条，放入盆中加入一勺白糖， 拌匀后腌制10分钟左右，主要把白菜的水分腌制出来。经过腌制的白菜心口感更加脆爽，同时去除白菜的涩味。

3、所需材料：大白菜6-8斤、苹果1-2个、辣白菜调味料1袋（450克）、盐1汤匙。准备好所需材料，白菜剥去外面老叶不用，然后把白菜叶剥下来投洗干净，或者把白菜顺长切4瓣也可以。

4、【做法步骤】准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着。

5、东北腌白菜食材准备步骤如下： 首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为 并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。

大白菜生腌酸菜的做法

做法 市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

（1）去半心白菜，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分。（2）将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分。

做法步骤：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

腌制白菜所用食盐太少。 以上就是关于怎么 酸白菜的一些知识，归纳起来就是，白菜和盐的比例是10：1，坛子要洗干净，要卫生，白菜也要洗干净要卫生，不能沾油。

这是腌制酸白菜的基本准备步骤。腌酸菜比较简单，一般来说10月份大白菜上市，最好购买大半心的长白菜。因为白菜棵过大菜心不容易腌透。锅洗净没一点油污，起锅放入饮用水煮沸，放入一勺盐。

做法：首先将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部。将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐。煮一锅开水，将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下。

腌白菜怎么做好吃呢?

搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加九菜段 最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。冷藏二十四个小时就可以食用了。白菜，是芸苔属植物。

酸白菜 先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。

将白菜切口向上按顺序紧密地码放在缸底，铺满底层。在白菜上撒一把花椒。再在白菜上撒一把腌咸菜专用的日晒盐。按照切口向上的方式再铺一层白菜，重复撒花椒和日晒盐的步骤。

腌辣白菜 1 /6 先处理白菜，把白菜外层的老叶子都剥除掉，不要用刀切白菜，直接用手撕开白菜，撕好的白菜放入一个干净的小盆中。

正宗东北酸白菜的腌制方法

1、步骤：大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。晾干水分，1-2天。晾干后，切丝细长状态。用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。半小时后看到盆底有汁水就可以了。

2、东北酸菜腌制方法如下：白菜洗净切丝。加入食盐。用手 匀，可以看到白菜很快就出了很多水。

3、东北大缸酸白菜腌制方法：主料：白菜1棵。辅料：盐1袋、辣椒粉适量、苹果1个、梨1个、白糖适量、姜适量、蒜1个、味精1食勺。步骤：白菜去掉外面不好的洗干净。在白菜根部用刀划开，用双手掰开白菜。

4、东北酸菜的做法 准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

5、白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。用刀削成两层，如下图所示。白菜切丝，如下图所示。

大白菜怎么腌制

1、把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。

2、在白菜的每一层都撒上食盐，每一层都要撒到，都撒好之后，将所有的白菜放到一个保鲜盒里盖上盖子腌制六个小时左右。

3、腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对 不是特别好。

4、搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加韭菜段 最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。冷藏二十四个小时就可以食用了，腌渍一次可以吃很多天哦。

5、大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。