家常擂椒茄子的做法？青椒擂茄子

各位老铁们好，相信很多人对家常擂椒茄子的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常擂椒茄子的做法以及青椒擂茄子的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

双椒擂茄子怎么做

准备用料：

杭椒500克、小青辣椒250克、长茄子3根、皮蛋2个、盐、糖适量、鸡精适量、蒜头半个、小红辣椒3个、生抽适量

做法

1/12青椒、杭椒去蒂洗净控干水分

2/12茄子洗净大火蒸熟，撕成条状

3/12皮蛋去壳切块

4/12蒜瓣切片，辣椒切末

5/12起锅，干锅中加入辣椒翻炒

6/12炒自辣椒两面起皮

7/12再把辣椒擂碎

8/12再加入蒸熟的茄子

9/12倒入色拉油

10/12再加入备用的皮蛋

11/12调入生抽，盐，鸡精、白糖入味

12/12最后加入蒜片和辣椒拌匀即可

擂椒茄子皮蛋的做法王刚

原料：茄子适量、皮蛋适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、芝麻油适量。

做法步骤：

第1步、准备好材料。

第2步、茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。

第3步、皮蛋剥壳切块。

第4步、茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。

第5步、大蒜切粒。

第6步、青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。

第7步、准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。

第8步、把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。

第9步、然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃！

湖南擂椒茄子用的是什么辣椒

用的青尖椒。

擂椒茄子是一道美味佳肴，主料是茄子、辣椒。这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的 菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。

擂椒茄子是用蒸的 ，而蒸茄子可以更大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，吃起来酸辣可口。

擂椒茄子的做法

食材清单

长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个、蒜4个、香菜少量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量、橄榄油适量、蚝油适量

烹饪步骤

1，茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2，蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

4，青红辣椒切片，蒜拍破

5，青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

6，香菜洗净，切成末放入椒泥中

7，加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8，锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

9，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

10，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

擂辣椒茄子怎么做

首先茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。青红辣椒切成小段，蒜拍碎。

接着一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。

再香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。

加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀，锅放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香，捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。

最后浇在茄子上即可，香辣咸鲜， 下饭

文章分享结束，家常擂椒茄子的做法和青椒擂茄子的答 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！