枣庄咸汤的家常做法步骤(咸汤食谱100种做法大全)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于枣庄咸汤的家常做法步骤，咸汤食谱100种做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

山东枣庄人为什么普遍爱吃辣

一个比较有趣的现象，在与枣庄临近的徐州、宿州、淮北这几个城市都有共同点，那就是都是煤炭基地，人民民风淳朴，民俗相近，在饮食习惯都是偏咸偏辣，甚至于宿州市的菜里辣椒的用量作为我这个喜欢吃辣的枣庄人都无法接受。

这也许可以印证一点就是喜欢吃辣与煤炭开采有关。山东峄县中兴煤矿股份有限公司（简称中兴煤矿公司），从19世纪中后期就开始大规模的煤炭开采，这之前枣庄地区也有很多的小煤窑，这里有很多人家世代都是矿工的，矿工就是要下到矿井里采煤，那时候采煤可是一个力气活，全凭着人力抡镐挥锨挖掘煤炭，再肩挑手抬的把井下的煤炭运到地面上。那时候不像现在吃的东西丰富，出大力以后可以通过各种有营养的食物很快补充体力，而盐份能够起到补充体力的作用，因此矿工们所吃的菜里盐就多了一些。辣椒，能够驱寒，增强食欲，对于长期在井下挖掘煤炭的矿工来说，地下几百米的矿井，阴暗潮湿，吃辣椒可以驱寒同时可以防止关节发生病变。

其实按照中医的理论，地底下属于阴，在地下挖矿的人，要多吃阳的东西，比如喝酒，比如吃辣椒。按照西医科学的理论，挖矿地下有瓦斯等有毒气体。破坏水脉，矿区的水质也有问题。这些东西都会破坏人的味觉和嗅觉，需要一些刺激性的食物，比如辣椒，才能够恢复肠胃功能。所以在矿区生活的人们在生活条件比较艰苦的年代里逐渐的养成了吃辣椒，多放盐的饮食习惯。

这种说法，缺少科研文献，但是我本人非常认可此说法，但是后来发现并不是所有煤炭开采的地方都喜欢吃辣椒，只能说爱吃辣能吃辣除了与煤炭开采有关当然还得与形成这一习惯的外在因素综合考量。

一是地形气候。枣庄整体上在泰沂山脉的西南麓，往南一马平川，西面为南四湖，夏季降水丰沛，冬季湿冷多雾。腾讯地图的“地形”模式上可以清晰地看到，滕、薛、峄特别是陶庄到枣庄老城一带，都是在大面积的山脉和水面之间的几个潮湿盆地环境，这种情况在太行山以东、淮河以北、燕山以南的华北华东地区几乎是唯一。徐州到宿迁一带的地形也有类似情况，但山脉、盆地和水系都没有枣庄地区的完整。

对于中国不同地域的辛辣口味与地理分布因素的相关研究，西南师大的蓝勇老师、重庆理工的张仁军老师等都有相关论著文献，华中师大有个相关研究课题组也对不同菜系辣度与地理气象特征有系统结论。国内外多数研究标明，不同地理位置的日照量和降水量是影响辛辣口味的关键因素，食辣重区有冬季湿冷、山区盆地多、日照少、雾气浓重等气候特点。四川盆地、湘西、鄂西、贵州北部是中国食辣核心区，而东部的偏好食辣区域如浙江淳安千岛湖、江西吉安萍乡等地，都是类似的地形和气候条件。这种气候条件也使得这一带从古到今逐渐形成了了辣椒花椒葱蒜在周边形成大规模种植，

二是徐州为中心的楚汉文化。楚文化的自由倔犟与汉代老庄儒家兼崇的入世人文精神，在古典时期形成了这一地区天下至中慷慨豪迈的文化气质。饮食的重要特征，就是兼备“五色、五辛、五味与五食”，“红绿黄白褐”五色俱全，咸鲜辣酸甜，辣椒花椒葱姜蒜，所以枣庄地区是这种饮食习惯的影响又加之煤炭开采的需要形成了富有枣庄特色的饮食习惯。

山东枣庄有那些特色小吃

1.辣黑鱼

选用富含蛋白质易于消化的野生黑鱼为主料，优质干红辣椒为辅料，并采用多种天然调料经急火快烹和轻火慢炖精心烹制而成。具有咸、鲜、香、辣、调味纯正，嫩滑爽口等特点。菜辣，便辣而不燥，吃完不上火，关有一定的滋补作用。特别推荐的是：品尝这道菜时可另加粉条、土豆，再上一碗清汤面条，吃起来痛快淋漓，风味独行，百吃不厌。

2.盛世红荷藕粉

盛世红荷藕粉是山东省枣庄市滕州市的特产。滕州盛世红荷藕粉精选微山湖的优质白莲藕为原料，采用传统工艺经科学配方精制而成。品质上乘，口味纯正，保持了莲藕所特有的清香。

3.滕州菜煎饼

原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制。滕州菜煎饼制，石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。

俗话说，民以食为天。这话一点都不假，看一看遍及滕州大地、形形色色、美仑美奂、令人垂涎的美食，任何一个来过滕州的友人嘉宾，一定会对这句话更加深了认识。

羊肉汤说到滕州美食，最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。滕州羊肉汤历史久远，城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。

菜煎饼山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻轶事名声大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。

枣庄麻辣鲶鱼的做法

材料：大嘴鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。

做法步骤：

1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片；

2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；

3、鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；

4、青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花；

5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。

6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；

7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；

8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

听说山东羊汤有名，哪家的羊汤最好喝

大家好，我是我的幸福小生活的作者。非常高兴能在这里把我知道的分享给大家，我在山东临沂。

欢迎这位朋友来山东旅游，山东是鲁菜的发源地，来山东一定要尝尝山东菜。

山东羊肉汤有名气，比如单县羊肉汤；还有沂蒙山的全羊汤，恰好我就在沂蒙山的腹地，下面我就说说我们这里的羊肉汤。正宗蒙山全羊，所用的羊是山里养的黑山羊，黑山羊肉，肉质鲜美，煮出来的羊肉汤为奶白色。

蒙山全羊煮的时候的特点是，把羊肉，羊骨头，羊肝，羊肺，羊肠等羊杂碎全部放入锅中一起住，但是每样食材的煮的时间不一样，这里边也就有技巧了。

以前在农村，有生意人专干煮羊肉汤的生意。他们带着羊肉，羊下货等食材，带着炉子，带着铁锅，带着碳火，在附近的几个村儿里，轮流开火熬煮羊肉汤。等到中午12点的时候，饭点到了。

卖羊肉汤的就会到村部里，用村里的大喇叭广播:今天中午村里有羊肉汤，谁想吃的可以端着自家的锅来买。这样的羊肉汤是最好吃也是最实惠的，只不过现在很少见到了。

现在要想喝一碗正宗羊肉汤也不难，我来推荐几家比较好的羊肉汤馆。

其中有两家在山东临沂罗庄，一家叫吴白庄羊肉汤；因为一家叫滕州羊肉馆；另外一家在兰山区，加老马记羊肉汤。这三家的羊肉汤馆都有一个共同特点，都是奶白色的汤，味道比较不错。他们煮汤的时候是不放盐的，等你买完羊肉后加汤，再回到桌上，自己放盐、胡椒等调料。只不过是我感觉他们卖的羊肉比较贵，煮熟的羊肉通过里刚捞出来，上面还有水，卖90元1斤。

但是贵有贵的道理，他们做的羊肉比较烂糊，吃起来很香，不塞牙。临沂人全年四季爱喝羊肉汤，每一年的夏至这一天，像这样的羊肉馆，一天要卖出几十只羊。临沂说夏至这一天喝上一碗羊肉汤，整个夏天不闹肚子。临沂人喝羊肉汤，因为汤是免费续杯的，一般都是喝第一碗的时候只放盐。等喝完这一碗以后，再放上辣椒油，一个劲儿的喝出汗来。在临沂还有他的标配是吃烤牌，假如是一个人去吃的话，有一碗20块钱的羊肉汤，得有两张烤牌，一共花费22元，汤免费喝，确实很拉馋。

我的家乡山东临沂，不止有好喝的羊肉汤，还有有名的临沂炒鸡，还有临沂人早饭的最爱糁等，好吃的多的是，欢迎各位朋友来山东临沂做客。

枣庄的特色小吃有哪些

枣庄是山东省的一个城市，拥有丰富的美食文化。以下是枣庄的一些特色小吃：

枣庄烧饼：枣庄烧饼是当地非常有名的特色小吃，以其香脆可口而闻名。烧饼外皮金黄酥脆，内部松软，可以搭配各种配料，如油条、豆腐脑等。

枣庄糖花糕：糖花糕是一种传统的枣庄特色糕点，以糯米为主要原料制作而成。糖花糕外表光滑，口感软糯，甜而不腻，常常作为节日或喜庆场合的美食。

枣庄麻花：枣庄的麻花也非常有名，它是一种扭曲的面制品，外表金黄酥脆，内部松软。麻花可以有多种口味，如原味、芝麻味、葱香味等。

枣庄豆皮：豆皮是一种以豆浆为原料制作的薄片状食品，枣庄的豆皮制作工艺独特，口感鲜嫩，可以搭配各种配料，如黄瓜丝、豆芽等，味道鲜美。

枣庄炒肝：枣庄的炒肝是一道传统的山东菜品，以猪肝为主要原料，配以葱姜蒜等调料炒制而成。炒肝色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇香。

这些都是枣庄比较有特色的小吃，如果你有机会去枣庄旅游，不妨尝试一下这些美食。

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