油条家常做法教学视频全集，家庭做油条怎么做(视频)

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油条片家常做法

材料：面粉300克、发酵粉5克、盐适量、温水150毫升、食用油适量。步骤：1.将面粉、发酵粉和盐混合在一起。2.慢慢加入温水搅拌成面团，揉至面团光滑。3.面团醒发30分钟至1小时。4.醒好的面团擀开成薄片。5.锅中加入适量食用油，待油温升至160度左右时，将薄片放入炸至金黄酥脆。6.沥干油后即可享用美味的家常油条片。

天天奶奶油条的家常做法

把面粉搓好，放到锅里炸就可以了

家庭油条的做法和发面全过程

制作方法

材料：面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。

步骤：

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。[1]

炸油条

膨胀原理

是两根不是一根的实际原因，记者咨询一位资深炸油条的师傅，师傅说，两根面中间有空气，下到油锅里一炸，中间的空气迅速膨胀，这样炸出来的油条才能膨胀起来，如果只是一根面，是无法膨胀起来的。科学的解析是，油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。当然还有网友推测，主要是“一根油条太寂寞了，要让它们都成双成对”

油条最好吃的做法

盆中打入一个鸡蛋，加6克盐，加240克温水，10克食用油搅散，用筷子和成面絮，握成拳头，盖上保鲜膜静置15分钟，用踹面叠面手法和成光滑面团，刷上一层食用油，盖上盖子醒发30分钟，面板上抹油，把面坯成长条，按压成厚面片，切成长条，从中间一分为二，用蘸过水的筷子在中间压一下，将两块面坯叠在一起，用筷子压一下，炸的时候用手拉伸一下，油温六成热下锅炸，一边炸一边用筷子不停翻动，炸至金黄酥脆，就可以出锅了。

桃花奶奶炸油条家常做法

油条要少吃为佳，对身体健康不太好，如果我们实在馋了，可以在家自制一点，首先发面，步骤200克，面粉用两克酵母，用水温35度左右的水，倒入面中搅拌，面要搅拌的，稍微软一点，面发好后放在抹了油的保鲜膜里，垫着保鲜膜揉以免粘手，揉成长条，拍扁用刀切成两公分左右的面剂子，两个面剂子摞在一起，用筷子中间压一下，然后轻轻一伸放在已经热的油炸一下，上颜色后油条炸好了

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