家常魚做法，炖鱼简单做法

很多朋友对于家常魚做法和炖鱼简单做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

王刚家常鱼的做法

材料：鲫鱼250g，豆腐150g，鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，香油2滴，香菜5g

做法步骤

1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

4.豆腐切成3厘米见方小块

5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）

6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出

7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏

9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块

10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐，再倒入准本好的香菜

11.最后滴入2滴香油，味道更纯美

15种家常鱼经典做法

有关鱼的家常菜如下

水煮鱼、酸菜鱼、酸辣鱼、剁椒鱼头、清蒸鲈鱼、鲫鱼豆腐汤、糖醋鱼、红烧鱼、可乐带鱼、鱼头泡饼、松鼠鳜鱼等。

家常鱼最正宗的做法

食材：

鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1、将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

2、鱼装盘，表面抹上适量盐，放上姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

3、将盘里的鱼放平，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。

4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。

5、在鱼表面放上葱丝姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。

6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中，搅一搅后重新浇回鱼身上即可。

家常鱼做法叫法

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。

（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

家常鱼的做法

用料

草鱼2斤4量

酸姜、酸辣椒

葱、姜、蒜

芹菜、蒜苗

麻辣鱼佐料

白糖

醋

料酒

步骤1

鱼洗干净后撒盐和匀，放旁边

步骤2

酸姜酸辣椒切好备用

步骤3

葱切段

步骤4

两根芹菜，两根蒜苗切段

步骤5

姜切厚片，蒜不切

步骤6

备好调料

步骤7

猪油下锅

步骤8

加入姜蒜，小火微煎，再加入酸姜、酸辣椒

步骤9

再中火加入麻辣鱼佐料（吃得不辣的话可以只放半包哈）炒香，加适量盐、白糖，自制豆瓣酱，稍微炒一会儿，加水

步骤10

加水煮开，熬煮一会儿

步骤11

把刚刚盐腌制的鱼洗一下，可以除掉部分鱼腥味，洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制

步骤12

鱼下锅开始煮

步骤13

可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮

步骤14

加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉

步骤15

撒上葱段

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