炒水煮蕨菜家常做法？肉炒蕨菜的做法大全

各位老铁们好，相信很多人对炒水煮蕨菜家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒水煮蕨菜家常做法以及肉炒蕨菜的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炝水蕨菜的做法

炝蕨菜

原料:蕨菜500克，姜10克，盐3克，味精2克，香油25克，花椒10粒。

炝蕨菜的做法

将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，切成长5厘米的段；姜去皮切成丝。

把蕨菜段放在碗里，加上盐、味精调拌均匀，把姜丝撒在上面。

锅置火上，放香油烧至五成热，放入花椒炸至煳，捞出花椒不用，把热香油浇在蕨菜和姜丝上面，拌匀即可。

特别提示:翠绿滑嫩，清脆爽口。

蕨菜要烫熟，花椒要炸煳。

蕨菜的营养价值

每100克鲜蕨菜中含糖类10克，蛋白质1.6克，粗纤维13克，脂肪0.4克，维生素c35毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡萝卜素1.68毫克，还含有延胡索酸、琥珀酸、胆碱...

蕨菜怎么煮

食材：蕨菜500克、大蒜10克、食用油10克、盐1克、鸡精1克。

做法

步骤2?

锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。

步骤3?

切段。

步骤4?

大蒜拍碎切末。

步骤5?

热锅冷油、油温5成热、加入蒜末、小火炒香。

步骤6?

下蕨菜、大火爆炒3分钟。

步骤7?

放盐、鸡精翻炒均匀即可。

蕨菜焯水用冷水还是热水

冷水，因为使用冷水下锅的方式焯水，可以更好的将其中的苦涩味去除，只不过需要注意观察蕨菜的状态，以免煮的时间过长，导致蕨菜失去原有的脆嫩和鲜艳的色泽。

蕨菜要不要开水煮

1、要用开水煮的，

新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；

2、蕨菜沥干水分，切成段；

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；

3、胡萝卜提前焯水；

3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、调入适量盐、味精出锅即可

蕨菜焯水后泡多长时间可以炒

蕨菜在焯水后必须要经过泡水处理，否则口感不佳，并且含有害物质。通常情况下，焯水后的蕨菜需要浸泡1-2小时后才能炒。具体时间可根据蕨菜的大小和厚度而定。如果蕨菜比较粗或厚，建议浸泡时间更长。为了确保炒出来的蕨菜口感嫩滑，泡水的时间不能太短，泡得太久也不能超过4小时，否则会影响口感。另外，泡蕨菜的水最好换几次，这样可以确保蕨菜中的杂质和害虫被完全清洗掉。

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