家常手擀面条的做法窍门？手擀面面条筋道的配方

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常手擀面条的做法窍门，手擀面面条筋道的配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

祖传手擀面条的配方

食材：面粉500克，鸡蛋2个，食盐3克。

步骤：

第一步，揉面，把500克面粉放入一个大盆中，加入2个鸡蛋，3克食盐，用筷子搅拌均匀，然后加入温水，边倒边搅拌，搅拌至三分之二的面粉成棉絮状，下手揉面。

第二步，擀开，面团揉成后，把它用力按扁，也可以用擀面杖推开，好让擀面杖能卷起面团。

第三步，擀薄，擀开后，可以把面片卷在擀面杖上，双手用力均匀地按压擀面杖，往外推，往后拉，期间推拉几次后，换一个位置重新卷起，再次推拉。

第四步，叠起，擀薄后，把面皮卷在擀面杖上，放上切面板，把面皮折叠在切面板上，开始切面。

第五步，切面抖散，手擀面就算是做好了。

手擀面条是怎么做的

取适量面粉倒入盆中，用小碗把水分次少量倒入面粉中，一边倒一边用手搅拌面粉，将面粉全部搅拌成絮状后用手揉成面团。

将揉光的面团静置半小时后，人们在案板上使用擀面杖将面团转圈擀开，擀成一张圆圆的大薄饼，厚度一般为2～3毫米，再用菜刀将面饼切成或宽或细的长条。

锅内水烧开将面条下入锅中，待面条煮熟后捞出盛入碗中，一碗手擀面完成。

手擀汤面是怎么做的

1、食材：手擀面半斤，西红柿约半斤，鸡蛋4个，荠荠菜2两，葱、姜各适量，食用油、盐、味精、香油各适量。

2、将面提前2~3小时和好，醒1多小时后（天冷时醒2~3小时），然后改成大薄面皮，再切成面条。

3、将西红柿洗干净，用热水烫一烫，去皮，切成小块；将荠荠菜择好洗干净；将鸡蛋打倒碗中。待用。将葱姜剥好，洗干净，葱切成碎葱花、姜切成碎小丁。

4、将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒成小碎块，捞入碗中。

5、然后，再将鸡蛋碗中的油空入锅中，将切好的葱、姜放入锅中，炒微黄，将西红柿倒入锅中，翻炒均匀。

6、西红柿在翻炒过程中，用锅铲按碎，然后先放1碗水，将西红柿炖一分钟后，加盐、加炒好的鸡蛋块、加半炒锅的水。

7、待锅滚开后，将手擀面条散开放入锅中，然后用筷子先抄一抄，然后放洗好的荠荠菜。

8、待面条煮沸后，再用筷子搅一搅，让锅中面条煮制均匀，大约2分钟即可关火，然后放入味精、香油，搅拌均匀即可盛入碗中食用。

擀面条怎么做

【擀面条怎么做】

答：我是陕西人，全国人民都知道陕西以面食为主，手工擀面是家常便饭，陕西的女人不会擀面可是会嫁不出去的哦(′-ω-`)，开个玩笑啦。

因为陕西有八大怪，其中有一怪就是陕西女子不对外，那么陕西男人都是“面肚子”，女人不会擀面是不是就嫁不出了呢？??所以，我来回答这个问题，没毛病。

看看我平时做的手工面，满意不？下面我来说说具体的做法，希望对你有用。

第一步：揉面

面粉用普通的中筋面粉就可以。一般情况下我用的是1斤面半斤水，4克盐。放盐是为了增加面团的筋性，做出来的面条更加的劲道。

将面粉，水，盐放在一起，搅拌均匀，揉成偏硬一些的面团。因为面粉的吸水性不同，水的量需要自行调整，总之，做手擀面面团要偏硬一些。

第二步：饧面

刚揉好的面如上图，成团后比较硬，也揉不光滑。盖上面盆，放置风干，让面团松弛10分钟。继续揉面一次，这次就两三下就揉光滑了。继续盖上面盆再松弛10分钟，再次揉面就发现面团变得越来越软，揉起来特别光滑，下图为三次揉面前后对比，20分钟后揉面是最光滑的。

第三步：擀面

将揉好的面团松弛5分钟，这样就特别容易擀开。案板上撒些干粉，先将面团用手压成圆饼状，再从中心点向外擀，大概擀到厚度均匀，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。直到擀成比饺子皮薄些。擀面的时候一定要力道一致，擀出来的面片要保持薄厚均匀。

最后撒上一层干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形叠起来，切成宽度一致的面条，多宽呢？根据自己的喜好，韭叶宽度就很好。

第四步：煮面

锅里烧足量的开水，一定要水多一些，煮出来的面条受热均匀，如果水少了面条容易煮成一团疙瘩，搅动不开。下入面条，快速用筷子拨散。盖上锅盖煮沸后，点一碗凉水，放入自己喜欢的青菜，再次煮沸就已经熟了。

第五步：调味

这个就可以根据自己的喜好了，有人喜欢吃西红柿鸡蛋卤面，杂酱面，臊子面，油泼面，干拌面等等，喜欢什么味道就调什么味。

我是爱烹饪的：豆妈maomao，特别钟爱陕西的面食：面条、馒头、包子、锅盔等，如果喜欢面食，一定关注我哦。有不懂的地方私信我，有问必答！祝你早日做出来漂亮又劲道的面条！

河南手擀面条家常做法

水，盐，面粉。搅拌成面絮，揉搓在一起，形成面团

活好的面团。不要太软也不要太硬，太硬不好擀开，太软容易粘连，也不好吃

擀面，分几次擀，一次一小团面

然后擀好的面叠起来

切面。粗细自己把握，喜欢粗的切粗点，

葱姜蒜爆锅

番茄切片炒一下，加盐。炒好加水，量的话自己把握，一次性加够！！！大火烧，水开下面，煮开用筷子翻动一下，防止粘连，然后把刚才炒好的肉放进来，这样炒好的肉可以直接吃，但是放锅里煮一下吃没那么上火，而且很嫩，有点小酥肉的意思

文章到此结束，如果本次分享的家常手擀面条的做法窍门和手擀面面条筋道的配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！