潮汕蚕豆家常做法(蚕豆的家常做法大全)

大家好，潮汕蚕豆家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括蚕豆的家常做法大全也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于潮汕蚕豆家常做法和蚕豆的家常做法大全的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

芋头都有什么美味的做法

在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。

要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。

这里重点说下反沙芋头的做法。

芋头去皮洗净，先切片，不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。

烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

给芋头返沙时，糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

别以为芋头只能做菜，做甜食也是不在话下。

芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……

其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。

芋头蒸熟后剥皮，用勺子压念成泥。鸡蛋打散后，热锅慢慢煎熟成片。

煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。

卷好后，切开即可。

潮汕焖海参的配方

食材：

海参150克、五花肉200克、小葱1根、姜1块

调味料：

油适量、八角2克、白糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙

海参红烧肉的做法：

1、泡发的海参用清水清洗；

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2、五花肉洗净切块；

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3、葱姜蒜切好备用；

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4、锅中烧热水放入海参、五花肉、料酒去腥，焯水2分钟，捞出备用；

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5、另起锅，锅中倒油，油热加入蒜、姜爆香，然后放入五花肉、老抽、八角和适量清水，大火烧开，转至小火烧5分钟；

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6、然后加入白糖、海参、蚝油、盐继续烧20分钟；

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7、最后出锅装盘撒上葱花即可;

在潮汕地区，管姐夫叫什么

蚕豆别名：胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆.在潮汕地区不常见。有也是零食

卤蚕豆有哪些制作方法

蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%~35%，蚕豆还富含糖，矿物质，维他命，钙，铁。据史料记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区，蚕豆在我国种植广泛，蚕豆种植主要分布在西南，长江流域及西北地区，面积约1400万亩同时云南，东部沿海地区还有400多万亩蚕豆，目前世界上大约有45个国家种植蚕豆，据统计世界总产量在403.5万吨，我国蚕豆生产居世界之首，占世界的33.7%，产量142.9万吨，主要省区包括云南，四川，重庆，湖北，甘肃，青海，等地。自古既是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。

卤味有：四川卤味，潮汕卤味，泉州卤味等等很多。

卤汁有：红卤汁，白卤汁，黄卤汁三种。

卤汁保存也非常重要，卤过的菜肴的卤汁应注意保存留着下次用，卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故，卤汁的保存应注意以下几点。

1，撇除浮油浮沫，卤汁的浮油浮沫，要经常撇出，并经常过滤去渣。

2，要定时加热消毒，夏秋季每天早晚各烧沸消毒一次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒一次。

3，卤汁应放在阴凉，通风，防尘处，加上纱罩防止蝇虫等落入卤汁中。

4，原料的添加，香料袋一般只用两次，就应更换，其他调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

下面我分享一个红卤汁制作的配方：

八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，大茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1千克，东古酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，大骨汤12千克。

红卤汁学会制作就简单了，蚕豆去壳清洗干净，冷水加入20盐泡15分钟。把苦涩味泡掉，然后放入卤汁中，大火烧开改成小火卤制20分钟左右即可食用。

潮汕人立夏习惯

立夏秤人：在空地上放上一杆秤，无论是老人还是孩童都可以坐上去，负责秤人的人则要说着不同的吉利话。

吃面：立夏时节老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收，又寓意来年风调雨顺、五谷丰登。

吃夏饼：立夏时一家人围坐在一起，品面饼、话丰收，其乐融融。

OK，关于潮汕蚕豆家常做法和蚕豆的家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。