糖醋里脊的家常做法大厨？正宗糖醋里脊做法视频

今天给各位分享糖醋里脊的家常做法大厨的知识，其中也会对正宗糖醋里脊做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

里脊肉炒青椒的简单做法是什么

谢邀：里脊肉炒青椒是道简便的家常菜，用料简单，操作也不复杂，是人们普遍喜欢的一道佳肴。

制作这道菜首先选取里脊一条，改刀切片后，加入料酒、食盐、酱油、味精腌制五分钟入底味，再抓入水淀粉、鸡蛋清上浆，朝一个方向伴均匀。青红辣椒洗净去子切片，葱花、姜丝、蒜片备用，黑木耳若干片发开、焯水备用。

锅中宽油升至四成热时下入浆好的里脊打散划油，约两分钟待肉片熟后捞出。油锅升温到六成热下入青红辣椒片，断生即可捞出。

炒制：锅中少许油，下入配头葱姜蒜炒出香味，将肉片、青红辣椒、黑木耳倒入锅内点入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉迅速翻炒，待调料全部溶化即可出锅装盘。

特点：红、绿、黑色泽搭配夺目，引人食欲。

网红大厨鱼香肉丝的做法

主料：400g猪里脊，50g尖椒，80g冬笋，80g胡萝卜，80g木耳，2汤匙红泡椒

配料：1汤匙醋，1汤匙生抽，适量料酒，2勺糖，适量盐，适量胡椒粉，适量蛋清，适量水淀粉，适量番茄酱，适量葱，适量蒜末，适量姜

步骤和方法：

1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。

2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。

4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。

5.在将配菜滑炒一下，盛出备用。

6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味。

7.加入番茄酱炒出红油。

8.下入肉丝快速翻炒。

9.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

职场中你有遇到哪些低调的底层大神

公司有一位工人，人称老刘，2019年退休，2020年公司重金返聘，有一次公司遇到一个起重救援任务，所有的起重工人面对设备的倾斜问题，一筹莫展，都不敢轻易下达起吊命令，唯恐让设备遇到二次损伤，不得已领导把正在家里修养的老刘请来，老刘到了事故现场，看了一圈之后，亲自指挥，没过半个小时，就把设备扶正，然后拉回维修车间维修去了。

老刘是公司里运输部门的一位普通的起重工人，在公司工作了一辈子，从事起重工作也有二十几年了，由于起重工人属于特种工，55岁就可以退休了，所以老刘就在2019年的时候，正式退休，回家养老了。

不过他还没有在家里待上半年，公司领导就找到他，希望他能够接受返聘，回到公司继续从事起重工作，并在此期间，能够为公司培养几位专业的起重工人。

老刘在家也没有什么事情，于是就答应公司的请求，接受返聘三年的合约，回到公司继续工作，不过公司也没有要求老刘每天按时工作，只要是出现了起重工作任务，能够找到他就可以了。

因为公司没有严格要求，老刘很多时候都是不在公司里的，有时候一周也就来打卡两三次，下午三点半就去洗澡，然后直接下班了。

在返聘期间，老刘很轻松，主要的工作任务就是为公司培养几位专业起重工人，虽然起重工人是需要集中培训，国家认可的才行，公司里面的那几个起重工人虽然已经拿到了资质证书，不过想要在公司从事起重工作，还是缺乏一些经验，因此老刘在公司就主要负责培训他们，并带着他们一起完成公司安排的吊装工作任务。

就这样也就过了半年多吧！这几位起重工人已经可以完成公司里面的大部分起重工作了，老刘的影响也渐渐淡化，不过老刘也不担心这点影响，因为本就是返聘吗！等三年之期一到，还不是回家养老，考虑这么多干嘛呢！心累。

2020年冬天，老刘因为生病住院，请假几天，几天后回家修养，仍旧没有来上班，公司领导也没有说什么，就这样听之任之了，毕竟老刘的作用已经不大了。

然而一场大雪过后，公司运输的一辆机车脱轨，发生侧翻事故，虽然还没有完全倒下，不过悬在那里更危险。

当起重工人接到这个起重吊装任务的时候，众人不禁皱起了眉头，不知道该怎么下吊具和缆绳。

如果吊装作业的时候，发生二次倾倒，那么将会对设备造成巨大的损害，甚至可能会对吊车产生危害，因此几位起重工人就愣住了，一时间不知道该怎么做才能顺利施工。

不过时间不等人啊！由于这台机车，占据了主要的运输通道，如果不能快速实施吊装，那么就会影响其他机车的运输。

领导也很着急，公司的经理更着急，责令工人尽快开展吊装。

领导与几位起重工人商量之后，也没有得到一个良好的解决方案，不得已领导就把老刘从家里叫了过来。

当老刘过来的时候，病情还没有好利索呢！就这样被别人扶着围着倾倒的机车走了一圈，二话没说，直接指挥其他的起重工人开始下缆绳和吊具。

前后没有超过半个小时，就把机车扶正，然后通过其他的机车把这台事故机车拉回了维修车间，等待维修了。

等吊装完事之后，老刘就回家休息了。连事后分析会都没有参加，领导也没有怪罪，因为老刘给领导在经理面前长脸了啊！领导高兴还来不及呢！

老刘在公司工作了一辈子，也没有升职，从开始到退休，就一直是一个操作工，可能年轻的时候，还有一点想要晋升的想法，不过这已经退休了，因此老刘看得很开，不追名不逐利，就这样安安稳稳地工作到退休。

有时候在公司里，恰好遇到他，他却不是在玩乐，而是在维护吊装工具，有些人就好奇地问他，“你这都要退休了，为何还要亲自动手保养这些设备呢？让你的徒弟干不就行了！”

老刘都会笑着说：“这是吃饭的家伙啊！你不用心保养，它能在关键的时刻为你出力吗！”

作为一个工人，想要不被淘汰，就应该有一个别人不能拥有的特长，这样才能安稳的工作，不被别人替代，老刘掌的吊装能力出众，经验丰富，也让他安稳地工作到退休了。

其实很多人羡慕老刘的工作，因为公司的吊装工作任务比较少，有时候一周还没有一次呢！所以很多倒班的工人都想进入起重班组，这样就可以轻松一些了，然而目前也就只有老刘在这个班组工作了十几年，一直是一位班长，也没有人能够把他顶掉。

这位老刘就是我遇到的一位低调的能人，只要你在公司见到他，他都在忙活着保养自己的那套设备，可见老刘是真的很用心在维护自己的设备，他把自己的精力全部用在了自己的那套设备上，一辈子也没有晋升。

有些人并不擅长表现自己，一直不被人发觉，但是在关键时刻，却能够挺身而出，独当一面，这样的人就是低调的底层大神。

不知道你是怎么看待这类人的？

做糖醋里脊为什么糖醋汁特别粘

糖醋里脊糖醋汁特别粘是因为糖醋汁中含有较多的糖分和淀粉质，这些物质在加热过程中会逐渐溶解，并在烹饪过程中被搅拌，形成粘稠的液体。此外，为了让糖醋里脊更好吃，一些厨师还会在烹饪过程中加入一些淀粉水淀粉，这也是糖醋汁更加粘稠的原因。因此，糖醋里脊的糖醋汁因为含有大量的糖分和淀粉质，而经常表现出粘稠的特点。

糖醋里脊的脆皮糊怎么调制

记住这个比例，你也能做出外酥里嫩的糖醋里脊！

糖醋里脊，浓郁的酱汁裹着酥脆鲜嫩的肉段，吃上一口味蕾瞬间被激活，酸酸甜甜的味道老少通杀，不管是温馨的家庭餐桌，还是商业化的酒店餐台，都少不了它的身影。

但是对于很多人或者专业厨师来说，这道菜最容易出现的就是回软问题，做好的糖醋里脊一旦放置时间稍长，就会变的黏糊糊，吃起来没有那么酥脆，美味的感觉也就大打折扣。

为此在面糊比例上稍加改进，在淀粉中混合了同比例的红苕淀粉，利用红苕淀粉的物理特性让酥脆的时间保持的更久，完美的解决了这个问题。

下面来拜师学艺吧！

糖醋里脊

所需原料

里脊肉、水磨淀粉、红苕淀粉、番茄沙司、鸡精、白糖、白醋、泡打粉、料酒

烹饪过程：

一、里脊肉切条，

里脊肉去掉筋和膜，切成成5厘米长的段状

科普时间：

里脊肉表面会有白色的筋和膜，在切肉的时候容易滑刀，先将筋膜剔除，做出来不仅更加入味，口感也更好。

二、腌肉去异味，打造鲜嫩口感

切好的里脊肉放入碗中，加入半勺糖，盐和鸡精，小半勺料酒，加少许的水淀粉，抓拌均匀之后腌15分钟入味。

三、里脊肉上浆，完美的面糊比例

将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。

科普时间：

这道菜上浆很关键，一方面可以锁住肉内的水分，吃起来更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。在制作面糊时可以在淀粉中混合同比例的红苕淀粉，红苕淀粉颗粒比较粗，裹在食物上炸熟后的口感酥脆，而且酥脆的时间保持的比较久，不会出现放置一会就回软的现象。如果全部都用淀粉有可能在油炸的时候糊锅，而且口感偏薄。

1斤的面粉最多加5g左右的泡打粉，最后滴几滴食用油起润滑作用，之后放入里脊肉不会出现粘连的情况。

四、油炸定型，金黄酥脆才诱人

锅内放油烧至3分热，放入裹好面糊的里脊肉，小火炸至八分熟，表面微黄起锅，再把油温升至七成热，下里脊大火复炸1分钟，表面金黄即可出锅。

科普时间：

里脊肉很容易炸老，所以油温和时间一定要掌握好。一般来说油温三成热的时候就可以放入里脊肉，厨房新手不能准确的分辨油温也可以先放进去一块肉到油锅里，如果肉能马上浮起来四周冒着小气泡就说明油温正合适。

因为里脊肉会有两次油炸的过程，所以第一次炸的时间不用太久，面糊表面微微变金黄色就可以捞出。

复炸时将把油温升至七成热，下里脊复炸1分钟，炸成金黄色起锅。

五、炒酱汁，番茄酱上色更明亮

炒锅留底油，烧至8分热，放入蒜片炒出香味，放入1勺番茄酱，白醋1勺，白糖1勺，三者的比例均为1比1，可以根据制作的分量进行相应的调整。加少许盐和鸡精，加小半碗水，翻炒至粘稠的状态，加少许的淀粉勾芡，最后加少许的食用油搅拌均匀即可。

科普时间：

先将番茄酱炒过之后味道更佳的香浓，炒好的酱汁最后加几滴油，可以让酱汁的色泽更加的明亮，视觉上更有冲击感。

六、下里脊，糖醋里脊美味出锅

炸好的里脊放入炒好的酱汁中，翻炒至里脊表面均匀的裹上酱汁即可关火

科普时间：

这一过程的时间不用太长，翻炒均匀即可出锅，防止酱汁长时间浸透面糊，口感回软。

做好的糖醋里脊就可以盛出装盘了，切上少许的葱丝，不仅可以加以点缀，更可以中和甜腻感，让你：“一不小心”吃的更多呢！

糖醋里脊的家常做法大厨和正宗糖醋里脊做法视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！