炒黑鱼片的做法大全家常，黑鱼片和什么一起炒好吃

大家好，炒黑鱼片的做法大全家常相信很多的网友都不是很明白，包括黑鱼片和什么一起炒好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒黑鱼片的做法大全家常和黑鱼片和什么一起炒好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

爆炒财鱼片

主料:财鱼片800g

辅料:泡椒，泡姜，大葱，蒜，豆瓣适量，花椒，生辣椒，盐，料酒，豆粉适量，菜油50ml

—烹饪步骤—

1·把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。

2·将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。

3·然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精即可。

炒乌鱼花的家常做法

材料

乌鱼200克

蜢子虾酱一大勺

鸡蛋5个

彩椒适量

葱适量

1；新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质，还有一根软骨洗净备用

2；茼蒿洗净切段

3；葱切花，大蒜切末

4；热锅倒油，加葱花，蒜末爆香放入一勺虾酱炒香

5；再倒入处理好的乌鱼花翻炒

6；再把洗好的茼蒿倒入锅中，大火快速翻炒几下

7；出锅装盘

爆炒乌鱼皮的正宗做法

材料

乌鱼皮300公克，西芹150公克，蒜苗1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，盐1/3小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1小匙，乌醋1小匙，香油少许，米酒2大匙，油2大匙

做法

1.乌鱼皮洗净、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分开；辣椒切片，备用。

2.作法1的乌鱼皮放入沸水中氽烫一下，马上捞出沥干备用。

3.热一锅放入适量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。

4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的乌鱼皮及其余调味料快炒入味即可。

黑鱼片怎么做

给大家分享一道麻辣水煮黑鱼片的做法，首先准备以下食材：黑鱼一条，菜籽油适量，豆芽一小把，莴笋适量，鲜麻椒适量，干辣椒花椒一小把，小米辣适量，葱姜蒜适量，料酒，淀粉，豆瓣酱，胡椒，糖，蛋清半个。

1.首先准备黑鱼一条。洗净。用盐搓洗干净表面粘液，然后用温水加料酒清洗，去除土腥味儿。

2.先将鱼处理一下，从鱼鳍处切掉鱼头鱼尾。用厨房纸盖住鱼身，从尾部开始片下半边鱼肉，然后反转片另外一边，鱼皮向下用刀片成薄片，将鱼头鱼尾和鱼骨加盐和料酒腌制，鱼片加盐，料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉腌制15分钟。

3.准备一个大碗，将黄豆芽和莴笋焯水后垫入碗底，准备好配料。

4.锅内下油。小火慢慢煎熟鱼头，鱼骨，加入开水熬制鱼汤半小时。另起锅烧油，油热加入花椒，香叶，桂皮，姜和蒜煸香。捞出煸好的调料，煸好的油备用。

5.锅留底油，加入豆瓣酱炒出红油。加入适量生抽，糖，料酒，盐，然后加入一半刚才煸好的料油，将熬制好的鱼汤准备倒入炒入红油的锅中。加入鱼头鱼骨熬开，开锅后加入鱼片煮熟。

6.准备一个大的碗，将烧好的鱼片倒入碗中，放上一点干辣椒花椒，淋上热油，即可食用。

！！！注意！

1.腌制鱼片的时候需要注意的是不能所有材料一起放入，要分开来。

2.淀粉一定要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，沾附力强，不容易脱浆。

3.蛋清的量不要多，一般整条1斤多的黑鱼，片出来的鱼放半个蛋清就够了，蛋清放多了，炒的时候鱼片表面会感觉不干净，

4.浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油搅拌，这样入锅后鱼片不容易粘锅，鱼片之间也不会连在一起。

炒黑鱼丝家常做法

油适量、盐适量、酱油适量、黑鱼丝片250、辣椒适量、蒜蓉适量、姜适量、味精适量、蚝油适量

步骤1鱼丝放锅里煮开，煮软

步骤2准备青辣椒，红辣椒，蒜蓉，姜切成沫

步骤3准备一块瘦肉步骤

4/切好，加一点淀粉搅拌均匀，锅里炒香

步骤5再加入准备好的青辣椒之类的放进去一起炒

步骤6再加入鱼丝炒拌均匀

关于炒黑鱼片的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。