桐城肉末汤家常做法窍门(鲜香菇瘦肉汤的做法)

今天给各位分享桐城肉末汤家常做法窍门的知识，其中也会对鲜香菇瘦肉汤的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

桐城炸圆子做法

制作材料

山粉（红薯粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花

1、刚烧开的水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。

2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。

3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。

桐城汆肉的家常做法

用料猪肉300克葱1根盐少量淀粉少量豆腐可选油少量鸡蛋可选

做法步骤

步骤1

先将新鲜猪肉切成薄片，放入碗中。厚度一定不能太厚。

步骤2

再在碗中放入少量淀粉和盐搅拌均匀（也可以根据喜好，打入一个生鸡蛋搅拌）。

步骤3

加入少量生抽、花生油与猪肉搅拌后，备用

步骤4

在锅中加水开始煮，可以根据个人喜好放入切好的豆腐块。

步骤5

水沸腾以后，再将之前搅拌好的猪肉一粒粒加入。记住是一粒粒加哦！加进去以后不搅拌！盖锅煮10分钟。

步骤6

煮10分钟左右，撒入葱花。可根据个人喜好加面片等。

步骤7

起锅！大功告成！撒点姜末在汤里，也喷喷香哟~

桐城水碗汆肉做法

1、猪骨或猪尾巴3个或5个，黑豆4汤匙，蒜头4片，盐巴半汤匙。

2、把黑豆拿来着水20分钟和蒜头拿洗干净。

3、猪骨一定要烫好不然会臭腥味。

4、黑豆着水好和蒜头后就放锅子里，锅子里的水要放一半就可以了。

桐城汆肉汤做法

材料：老豆腐，白菜叶，蟹味菇，猪肉，食盐1克、料酒3克腥，少许玉米淀粉，植物油，鸡粉1克、胡椒粉1克，香菜，香油。

1、首先我们准备老豆腐一小块，切成均匀厚片，白菜叶几片，洗净后撕成小片，只保留白菜叶，白菜帮比较硬影响口感，清洗干净的蟹味菇一小把，猪肉一小块，切成均匀厚片备用。

2、接着，我们把肉片处理一下，盆中加入适量清水，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出，挤干水分，加入食盐1克、料酒3克去腥，抓拌均匀，再加入少许玉米淀粉，继续摔打抓匀备用。

桐城火烘肉配方

肉——选取肥瘦相间的五花肉或猪颈处的肉为佳，若买得山里人用野菜喂养的土猪肉那就最好了！将猪肉洗净、切成片状的大块，先用盐码一下，然后倒入自家做的豆瓣酱、调味品之类的；再用手抓匀，搁在桌角，腌它两、三个小时，待肉片们入味后，裹上米粉，用手一排排地码在竹筛上，然后将竹筛子架在火盆上，用炭火烘烤。

这炭也很有讲究，必须是松树枝烧制的炭，这样烘烤出来的肉带着一种松子的清香气，解腻、闻之便令人食欲大增。另外，也有人不用炭火，用晒干的稻壳！少了松子清香，取而代之的是一种谷子的粮食香。

话说，这火烘肉为什么叫“火烘肉”而不叫“火烤肉”呢？这也是有讲究的，因那炭火烧得不能太旺，只用火钳慢慢拨出小火来、慢慢地加热，这个过程便是“烘”了。一用大火肉就容易烤焦，搞不好还会点燃竹筛、引发火灾什么的。待到五花肉片烘到开始有油冒出来、落到炭火中“嗞嗞”地响，便预示着“烘”的过程已经大功告成，待肉片凉了，保存好。每次吃的时候呀，用筷子夹一盘，放锅里蒸一下便OK！蒸好的火烘肉，外脆里嫩、肥而不腻、香气四溢，就连辅料米粉都好吃呢。

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