手工面条有哪些家常做法 手工擀面条的做法视频

其实手工面条有哪些家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解手工擀面条的做法视频，因此呢，今天小编就来为大家分享手工面条有哪些家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

巧珍子汤面条的家常做法

材料：面条150克，洋葱110克，小香葱6颗；

调味料：生抽6大勺，老抽2勺，蚝油2勺，白砂糖2勺。

做法：1.洋葱洗净去皮后切片，香葱切段，葱白葱绿分开放。

2.小火，锅中放入花生油，热后加入洋葱，翻炒至洋葱软塌变色。

3.放入葱白，翻炒至软塌，并有葱香味冒出。

4.加入葱绿，也翻炒至软塌，能闻到葱香味，一直小火操作。

5.再加入所有的调味料，拌匀熬煮开锅即可关火。

6.同时开火的另一锅，水开后放入面条煮熟。

7.然后直接将面条捞到葱油的锅里，拌匀即可。

手工鱼面的家常做法

主料：中筋粉100克、水50克

辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、花生米适量、香菜适量

鱼鱼面家常做法：

步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步骤2、加入清水，搅成絮状

步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤4、面团取出，揉光滑

步骤5、用剪刀沿着剪出长条

步骤6、水开后放入小面条煮熟

步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜

步骤8、拌匀即可

豆浆面条的做法

原料

大豆、拉面、芝麻、盐、葱、鸡粉、鸡蛋、小黄瓜、胡萝卜、西红柿。

做法

大豆用清水浸泡一夜，用水清洗几遍后，放到锅里煮熟；

煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡，这样有利于去除豆皮，将大豆去掉豆皮，放进豆浆机里打成豆浆

做好的豆浆过滤豆渣后凉透，放进冰箱里冷藏，将炒熟的芝麻放料理机里打碎备用；

4、鸡蛋煮熟一剖为二，黄瓜、胡萝卜切丝，西红柿切开，开水煮面；

5、煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉，洗去表面粘稠，冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉，放进两大勺芝麻碎；

6、将过凉的面条放在豆浆里，上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可，吃的时候可以就泡菜，非常冰凉的面条吃法。

做手工面条注意哪些

1.反复揉搓。制作面条要冷水和面，如果您是刚开始学习制作手工面条的，最好使用的面粉为普通面粉或者中筋面粉，注意不要用高筋面粉。首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的碱和0.5克的食盐。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开。面和成面团之后，放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时，再反复一次。反复揉搓提高筋度。

2.用手指按一个方向充分搅和。一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。比例为三份面粉，一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。把面粉放入盆里，分2-3次注入清水，水温不能高于室温5度以上，根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。醒面;然后用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

面条怎么做好吃

1.做法：大火将炒锅烧热后放油，放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜切成细丝。将扁豆角煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。

2.西红柿清洗干净切块或者切丁，鸡蛋打入碗中打散，大葱切碎备用。锅中放油倒入鸡蛋炒熟盛出待用，锅中再次放油倒入葱爆香。倒入西红柿翻炒至熟，倒入鸡蛋，倒入料酒，和盐，即可。面条熟后捞出，淋些西红柿鸡蛋卤即可。

3.面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。调入大蒜末、牛肉酱(老干妈)，拌入黄瓜丝即可。

自制面条的做法和配方

步骤1

将面粉，盐等干性材料全部放入到一个揉面的容器中，用打蛋器或者筷子打散，又或者是过筛。将所有湿性材料，放在另一个容器里，调匀，备用。

步骤2

调面絮，这个步骤最好用一块硅胶垫放在面盆下面防滑。将液体材料，一点点滴入/淋进面粉堆中，同时，用筷子不停搅拌面粉，直至形成无数的碎细的面絮。当大部分面粉都形成面絮后，用手指捏一小块面絮，感觉湿度。切记不能太湿。干一点都没关系，因为后面成团醒面的过程，会让面团的水分都均匀开来。注意：这个步骤很重要，切记不要一口气全倒进去！一定要一点点加进去！因为每个品牌的面粉吸水性不同，每个城市，因着天气环境，空气中的湿度也不同，所以方子的水分配比只能是大概，必须根据面絮的状态调整水量。

步骤3

将面絮尽力揉成面团。如果太干有些不成团，也没关系，堆在一起就好，放置30-40分钟，给面团松弛的时间，之后面团中的水分就会自动深入到所有的粉中。一次醒面后，将面团揉至光滑，如果不能很光滑，可以进行第二次醒面。如果有压面器的朋友们甚至可以将粗干的面团直接放到压面器里进行压面。反复多次在第一档位进行揉压，面团和水分会逐步融合的。

步骤4

将揉好的面团，分团放入压面器中压成面片。反复多次后，面片中的粉和水逐步融合，面片的色泽，光泽都会变得均匀。将面片收尾重叠，在压面器的滚轴形成一个圈。注意：如果面团够干，面够硬，整个压面的过程是完全不需要撒面粉保持干爽的。如果面团过湿，会造成最后成品的面条容易粘连，口感绵软，且由于压面过程中加入过多的散粉，在烹煮的过程中产生火锅的浮沫，容易浑汤。

步骤5

根据喜好，调整面条厚薄/粗细的档位

关于本次手工面条有哪些家常做法和手工擀面条的做法视频的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。