川味木耳烧肉家常做法 肉炒木耳家常做法

各位老铁们好，相信很多人对川味木耳烧肉家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于川味木耳烧肉家常做法以及肉炒木耳家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

川味过油肉的做法

用料：

木耳提前泡发十几朵，蒜苔一小把

洋葱半个，里脊肉250g左右，鸡蛋1个

淀粉4-5勺

做法步骤：

步骤1

里脊肉沿着纹路切稍薄的片，一个蛋清打进去。没有蛋黄分离器的话，就这样把鸡蛋磕开一个小裂口，慢慢把蛋清流出来，最后留在蛋壳里只剩蛋黄

步骤2

肉里加入一个蛋清，三勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺食用油，拌匀，静置一会儿备用，然后准备配菜

（发现盘子不太好搅拌又换了碗）

步骤3

提前泡发的木耳洗干净，洋葱蒜苔切好。（快速泡木耳小妙招：一个能盖紧盖子的碗里放入热水，盖好盖子摇晃一分钟，马上就发了～）

步骤4

葱姜蒜切好备用

步骤5

开始过油。锅内加入平时炒菜油量二倍多点儿的油，等一根干燥的筷子放进去周围会有小泡泡的时候，下腌好的肉片，中火，滑散，肉片变白略有焦黄色即可捞出，不要炒老

步骤6

肉片捞出以后锅内还剩下底油，（如果油太多就倒出一些）加入葱姜蒜炒香，加入洋葱和蒜苔大火炒一分钟左右，再加入木耳大火翻炒大概两分钟，倒入炒好的肉，翻炒一分钟左右。

步骤7

加入一勺生抽翻匀，一点点老抽翻匀，然后加盐，翻炒均匀。

精髓来了！在锅边淋上两三勺山西老陈醋，不要浇在菜里，淋在锅边，菜就不会有酸味儿，高温蒸汽会激发出菜香，使肉清新不腻。

小碗中加一勺淀粉，少许水搅匀，倒进锅里翻匀，关火，出锅。

川菜莴笋木耳炒肉的做法有哪些

主料2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉内适量、生抽适容量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花

步骤2

热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

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川味红烧香菇的做法

主料：香菇200克

辅料：油适量，盐适量，青椒半个，红干椒几个，蒜末少许，生抽少许，老抽少许，料酒少许，白糖少许

步骤

1.将干香菇用温水泡发，洗净。

2.将青椒和干红椒切粒备用。

3.用料酒、生抽、老抽等配成调味汁。

4.锅中油烧热的后将蒜末放入爆香。

5.放入青椒和干红椒粒。

6.翻炒均匀。

7.放入泡发好的香菇翻炒。

8.倒入配好的调料汁。

9.加入适量的精盐。

10.放入白糖提味提鲜。

11.如果感觉比较干可以少加些清水。

12.翻炒后加盖，用小火慢慢烧15-20分钟，直到入味。

13.然后开盖收汤，汤不要收太干，稍微留一丁点。熄火后加一点麻油，再加一点黑胡椒粉。

大锅菜木耳肉片的川菜做法

先把肉放到锅里，用油炒熟，然后放上酸海椒，生姜，花椒，木耳炒至5分钟即可

苦笋烧鸡的做法川菜

1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；莴笋切成滚刀块；豆瓣酱、泡辣椒剁细；泡姜切片。

2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；加入豆瓣酱、泡辣椒炒香；再加葱姜、大料炒香；放盐、酱油、料酒、水3杯、鸡粉改用中小火烧熟鸡肉。

3、放入莴笋烧至入味，加水淀粉勾芡，将汁收稠后即可出锅。

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