发酵酱黄豆家常做法视频？酱黄豆的做法大全是怎样的

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不发酵不辣黄豆酱最简单的做法

食材：

黄豆红辣椒生姜甜面酱郫县豆瓣酱植物油食盐白糖白酒

制作方法：

1：首先将400克黄豆泡上一晚，泡到体积明显变大，然后放入水中清洗干净。

2：洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，再加入一点食用碱（这样可以使黄豆更益煮烂）大火煮开后，打去浮末转小火煮上一小时，将豆子煮烂。

3：接下来将洗干净的红辣椒去蒂，然后放入搅拌机中，在加入几块生姜一起打碎备用。

4：在准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶。

5：一小时后，我们来看一下豆子，能用手轻易的捏碎就可以了。然后我们将它捞出来控水备用。

6：锅中倒大约300克食用油，将香料放入锅中，小火慢炸出香味，将香料炸至焦黄，就可以将它们捞出来了。

7：然后我们将煮好的豆子和搅碎的红辣椒一起放入锅中翻炒。

8：全程开中小火翻炒，将豆子中的水份炒干，这个过程大约持续40分钟，

9：豆子中的水份炒干后，锅中的油看着清亮了，这时我们加入一勺的甜面酱，半勺郫县豆瓣酱将它们翻炒均匀。

10：将这些酱料翻炒均匀后，加入3勺食盐2勺白糖，再加入适量的白芝麻。

11：将它们翻炒均匀，在炒上几分钟，最后在加入2瓶盖的高度白酒增加保存时间，然后晾凉装入干净的瓶子中即可

焖酱豆子发酵正宗做法

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

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【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。

山东农村发酵酱豆子的做法大全

步骤/方式1

黄豆提前一晚用足量的水泡上，这是泡发后的样子，粒粒饱满。

步骤/方式2

倒掉泡黄豆的水，清洗一下黄豆，将豆子放入锅中，放入高出黄豆两厘米的水，放入大料，香叶，辣椒。

步骤/方式3

再放入老抽，生抽，冰糖，盐，稍稍搅拌后进行煮制。大火煮开后转至小火煮40分钟左右。

步骤/方式4

这是煮制40分钟左右的样子，这时候需要慢慢收干水份，可以勤搅一下，以免糊底，同时促进水份的挥发。

步骤/方式5

水份收干关火，大功告成！

无臭发酵黄豆的方法

1、发酵黄豆溶液

以把黄豆在清水中完全浸泡1~2天左右，然后准备较大的塑料桶装入清水，把泡好的黄豆装到塑料桶中，家里有橘子皮、橙子皮、柚子皮，一定要切碎装到桶中一起发酵，可以有效的去除异味。

拧住瓶盖放在室外，充分发酵1~2个月左右以后，黄豆就会发酵变成有机氮肥，这个时候不能马上使用，要将瓶口拧开，在室外晾10天左右，然后再加入清水，按照1:50的比例稀释，拿来浇灌绿萝、吊兰、月季、三角梅、长寿花、琴叶榕等植物，才能够达到补充氮肥的效果，并且预防有异味。

2、煮黄豆使用

可以把黄豆放在热水锅中煮熟以后晾晾不用发酵，直接将家里的玉树、竹芋、吊兰花盆表层土壤挖开，一般盆径20厘米的花盆撒上5~10粒左右的熟黄豆，然后再用土壤掩埋，这样煮熟的黄豆自己发酵速度快，而且花盆中埋入的肥料量也不会产生较大的异味。

3、炒黄豆使用

把黄豆放在热锅中焯熟以后晾凉，然后将虎皮兰、君子兰等植物的花盆表层土壤挖开，撒上5~10粒左右的肥料，然后再掩埋，同样可以补肥，防止出现黄豆发酵产生异味的现象。

黄豆酱做酱豆的方法

1.黄豆酱可以通过发酵黄豆制作而成。2.黄豆酱的制作方法是将黄豆浸泡并煮熟，然后将煮熟的黄豆捣碎或搅拌成泥状，加入盐和发酵剂（如米曲、麦曲等），然后将混合物放置在适宜的温度下进行发酵，通常需要几天至几周的时间。发酵完成后，将发酵好的黄豆泥过滤，得到黄豆酱。3.黄豆酱的制作过程中，可以根据个人口味的不同，添加其他调料和香料，如蒜、姜、辣椒等，以增加口感和风味。此外，黄豆酱还可以根据需要进行调整，如加水稀释、加糖调甜等，以适应不同的用途和口味需求。

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