家常鱼的做法大全红烧，家常红烧鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编来为大家解答家常鱼的做法大全红烧这个问题，家常红烧鱼的做法 最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧厚子鱼家常炖法

用料:厚子鱼一条，葱一段，姜一块，蒜三瓣，色拉油10克，老抽、生抽、米醋各适量，黄豆酱一大勺，粉皮，香菜各适量

1/3厚子鱼宰杀清洗干净，剁成小块

将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段粉皮用温水浸泡清洗，撕成块，控水。

2/3

锅热后加入色拉油，油热后放入花椒、白芷，炸香，之后放入葱、姜，在闻到葱、姜香味后放入干椒段，干椒段发黄后放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。

3/3

在加入清水后开展进行调味，加入三克盐、三克鸡精，倒入鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，8分钟后，掀开锅盖，将料渣捞出，之后大火收汁，放入粉皮，放入香菜、蒜瓣，大火继续炖5分钟，汤汁浓稠时，起锅装盘

红烧麻鱼正宗做法

材料

麻鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

做法

1、麻鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

红烧全鱼怎么做

1.将鱼鳞，鱼杂处理干净，鱼身花刀，尾部切十字花刀是为了炸的时候方便抓住，目的为了让鱼更快熟，更美观！

2.加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分钟

3.热锅冷油，待油锅7成热时，用手抓住鱼尾部，先炸鱼头部分，因为鱼头部分肉比较厚，鱼头部炸的差不多时，将鱼全部放进油锅里，反复炸2分钟左右就可以了

4..将香芹末，红辣椒末，姜末下锅爆炒，加入精盐，鸡精，生抽，翻炒

5.加入水淀粉勾芡

6.将勾芡的料浇在鱼上即可

红烧姓姓鱼怎么做

红烧娃娃鱼制作过程：【主料辅料】娃娃鱼250克（约耗l00克）、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克【烹制方法】

1、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

（内脏可以另作他用）

2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。

原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法

红烧鱼块不知所说的是谈水鱼，还是海鱼，我们这里是沿海小城，就说下海鱼吧，我们这里盛产鲅鱼，鲅鱼肉肥刺少，深受大家欢迎，有煎鲅鱼，炖鲅鱼，熬巴鱼，熏巴鱼……很多种吃法，今天我跟大家分享一道家常烧鲅鱼，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

鲜鲅鱼一条（约一千克）

配料：

花生油一百克，蒜苔一百克，黄豆酱五十克，黄酒十克，醋二十克，蒜粒二十克，葱花十克，姜片十克，八角二粒，味精一克，鸡蛋一枚，大骨汤四百克，

制作：

一，将鲅鱼去鳃洗干净，切三厘米的块，把内脏去掉，(…为保持鱼皮的完整不能破肚去内脏，)，备用，

二，将鸡蛋打入碗中搅匀备用。

三，锅内倒油烧热，把鱼块的切面蘸蛋液放锅内煎，煎至两面微黄盛出，放八角炸锅，再放葱姜蒜炝香，放酱炒香倒入大骨汤，放入鱼，醋，黄酒，大火烧开，小火炖半小时。

四，待汤快?尽，放蒜苔段，味精，再炖一分钟，翻匀出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。