丁公鱼家常做法(海南杂鱼煲的做法大全家常)

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丁公鱼的10种做法

食材清单

丁公鱼2条约半斤

红枣枸杞党参黄芪适量

瘦肉适量克

烹饪步骤(共6步)

1、食材准备好

2、锅中放水和红枣枸杞子党参黄芪煮20分钟

3、丁公鱼煎一下

4、加入瘦肉和煎过的鱼煮30分钟

5、加盐起锅

6、美味鱼汤开吃

干的白公鱼怎么烹饪好吃啊

1.丁公鱼干用清水过两，三遍，沥水待用;

2.红辣椒洗净，切丝;生姜洗净切丝;

3.热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味(炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好);

4.将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁公鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可

丁茂公鱼的吃法

1、将茂公鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了

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