家常做法卤猪脚视频 卤猪脚的做法及配料窍门

大家好，关于家常做法卤猪脚视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤猪脚的做法及配料窍门的知识，希望对各位有所帮助！

乡村食叔卤猪蹄家常做法

食材清单

猪蹄1只、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶1片、干辣椒适量、酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4

猪蹄切小块，加入姜片下锅煮一下断生

步骤2/4

猪蹄捞出沥干，锅里下油加入适量的糖，炒到焦 加入猪蹄

步骤3/4

翻炒一下使猪蹄均匀上色，然后加入水

最后一步

然后将猪蹄和锅里的水倒入高压锅，加入香料、盐，少许酱油，关上压个20分钟左右。出锅前加入味精倒入锅里大火收汁即可，收汁时可加入提前煮好的水煮蛋卤一下。

吕小厨卤猪蹄的做法

材料：猪脚、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

做法：

1、猪脚清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；

3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪脚，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10、至猪脚七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

何亮大厨卤猪蹄

做法步骤

步骤1

买回来的猪手洗净，切几片姜备用。

步骤2

热油锅下姜炒香。

步骤3

猪手入锅翻炒几下，倒入酱油、料酒、末过猪手的清水，大火烧开转小火炆一小时。

步骤4

大约炆了40分钟左右放入冰糖炆10分钟，然后大火收汁即可。

步骤5

最后留一点点汁出锅

大厨教你卤猪蹄的正宗做法

材料：猪蹄、花生（也可以是黄豆）、冰糖、黄豆酱，生抽、老抽、酱油、香叶、桂皮、大葱、八角、啤酒。

做法

1.猪蹄冷水下锅进行焯水(冷水下锅有利于血沫排出)，水开之后煮十分钟撇去掉浮沫。

2.将猪蹄捞出之后用凉水冲一下，我个人觉得冲一下会更有弹性，而且可以把猪蹄表面的浮沫冲干净。

3.冲洗干净的猪蹄放到高压锅里面，并放入花生豆，六七块冰糖，多一些香叶，三四颗八角，一点桂皮，三段大葱，三勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺酱油，一勺盐，然后加入一瓶啤酒（这个时候啤酒还没有超过肉），在锅中加水使水面高于肉即可。

4.高压锅炖肉模式20分钟，这个时候肉已经烂糊了，可以吃了，但是并不太入味，可以将肉在锅中泡一个小时以上会更加入味，也可以像我一样将高压锅中的汤和肉倒到其他的锅中用小火进行收汁，收到汤汁较少即可。

卤水猪脚做法

1.

首先准备猪脚500克，如下图所示。

2.

接着再把猪脚切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再加入猪脚500克，小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

接着把猪脚500克放入到高压锅当中。

6.

加入姜末15克，葱末15克。

7.

然后加入红烧汁15毫升。

8.

接着加入食用盐15克。

9.

然后再加入五香粉15克。

10.

接着加入温水500毫升，温水的温度为40度。

11.

然后再把高压锅扣上盖子，中火卤40分钟即可。

12.

40分钟以后直接盛出，卤水猪脚就做好了，如下图所示。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。