炒蛏子家常的做法(爆炒蛏子的做法家常做法)

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爆炒蛏子的做法窍门怎么清洗蛏子

把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

这一步有几点需要注意——

一是清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。

二是食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。

三、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。

四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。

第二步：

静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

第三步：

捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

鲜炒蛏子家常做法

用料：

蛏王肉300克，青线椒一个，小米椒2个，大葱一根，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油各适量。

做法：

洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。

将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。

待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。

取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。

锅内倒油，下葱片爆香。

倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。

将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。

炒蛏子的家常做法

步骤1

准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；

步骤2

水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用；

步骤3

全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；

步骤4

把材料切好；

步骤5

倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；

步骤6

再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头炒香；再倒入蛏子翻炒；

步骤7

再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来；

步骤8

再放入盐，鸡精就可以出锅啦；装盘，即可。

炒蛏子各种做法

主料：

蛏500g

姜适量

香葱适量

蒜适量

干辣椒适量

辅料：

盐适量

料酒适量

做法：

1.蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净

2.葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截

3.热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒

4.大火加入蛏子不断翻炒

5.烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用

炒蛏子肉的家常做法

备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙

步骤2?

老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒

步骤3?

炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火

步骤4?

将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味

步骤5?

另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香

步骤6?

放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱

步骤7?

迅速翻炒均匀

步骤8?

淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟

步骤9?

食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火

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