江团鱼 家常做法(正宗酒糟鱼的做法)

大家好，关于江团鱼 家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗酒糟鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！

美味小舍江团的做法

1：江团鱼一条1000克左右，杀好改刀，均匀的抹上5克盐，料酒，胡椒粉。

2：拿一个长方形鱼盘子，下面放葱姜花椒垫底，把鱼放在上面，鱼盘子和鱼中间放两只筷子支起来这样更好的熟。鱼身上适当的放点猪油提香。

3蒸八分钟左右拿出来，倒上料汁（李锦记蒸鱼豉油，东古酱油，美极鲜比例2：1：1就可以了么）鱼什上，放上葱姜红辣椒丝。

4：锅里放200克油，放5克花椒炸香捞出来，把有烧到七成热浇在鱼身上就可以了。原味的江团鱼，好吃又营养

江团火锅做法

主料：江团鱼1条（约1000克）

辅料：火锅底料130克、芹菜100克、香菜10克、生菜少许、香菇5朵、胡萝卜一根、土豆1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒麻椒适量、桂皮香叶、八角适量、1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精

做法：

1、将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

2、准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

3、锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

4、倒入热水，放入胡椒粉，老抽，白糖，蚝油，鸡精，浓汤宝大火煮沸待用

5、锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

6、把所有的配菜放入锅底，把炸好的江团鱼放在上面

7、倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

跳水江团鱼的做法

1.江团鱼洗净备用

2.鱼改刀，放花椒，葱姜，料酒，盐，腌制二十分钟

3.白菜蒜苔炒水备用

4.裹鸡蛋液沾生粉备用

5.热锅倒入花生油，鱼炸至六七成熟

6.从起锅倒入菜籽油，将葱姜蒜爆香，放干辣椒段和花椒，将两种酱炒出红油，加水，加水的量能沫过鱼片，将水煮沸，放生抽老抽

7.底汤底放入炸好的鱼片，均匀入锅勿来回搅动，以免鱼碎，炖25分钟

8.将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热，起锅前加少许盐，捞出放入盛鱼的容器里，鱼和汤一起盛出，放葱，干辣椒段，蒜苔末，热油迅速泼入，可放香菜段。

油泼江团的做法

1.把江团鱼处理干净，鱼线抽出（鱼身上有两条腥线，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了），在鱼身两边打花刀。

2·将葱切段、姜切片，把鱼放入大碗，鱼身上放置葱段、姜片，倒上适量味极鲜、料酒、咸盐，放置锅中开始蒸。

3·二十分钟后，关火，不要打开锅盖，再焖五分钟。

4·这时把两头蒜都切片（可以切碎，但不要捣碎），干辣椒切丝，葱切丝，姜切丝。

5·把鱼端出来里面会发现有好多汤汁，全都倒掉，把上面的葱姜都扔掉。

6·把鱼装盘，在鱼身上铺满蒜片，然后加上大料、花椒、干辣椒、倒入味极鲜、适当加点咸盐。

7·另起一锅，倒入花生油，大火烧开，然后热油浇到鱼身上，注意浇油时不要被油溅到。

盘龙江团鱼做法

主料：江团鱼1条

辅料：葱2根，姜1块，蒜适量

郫县豆瓣2勺，味极鲜酱油适量

生抽酱油适量，料酒适量

盐适量，食用油适量

制作方法：

1.准备好所需食材及调料

2.葱姜蒜切好备用

3.鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。

4.放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。

5.将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。

6.炒锅烧热，放适量食用油烧热。加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。

7.加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。

8.加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开。

9.保持大火烧开

10.待汤汁烧去一半，下入葱段继续收汁。

11.待葱段变软，葱香融入汤汁后关火将。

12.准备一个大碗，将葱姜蒜捡出来，将汤汁倒入碗中。（这碗鱼汤，是专门用来做面条的拌料，特别鲜美。）

13.将鱼块捡出装盘，摆上焯烫好的西兰花，既是好看的装饰，也是爽口的配菜。

To：

产于长江的江团鱼，肉鼻在前，嘴在头下，一根硬刺。肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质。是席上珍品，有"千里送名鱼，皇家席上珍"之说。江团做法可清蒸、可红烧，红烧江团，微辣鲜香，滋味特别鲜美。

关于江团鱼 家常做法和正宗酒糟鱼的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。