凉拌蒜苔的家常做法(怎样凉拌蒜苔又脆又好)

各位老铁们好，相信很多人对凉拌蒜苔的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉拌蒜苔的家常做法以及怎样凉拌蒜苔又脆又好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

凉拌酸菜蒜苔的做法

二荆条辣椒2个，蒜沫3瓣，生抽1勺，盐适量，醋2勺，白糖1勺，热油1汤。

做法:

1、蒜苔去掉头部花苞，切成两段。（建议选用比较嫩的蒜苔，口感吃起来会比较爽脆一些。）。

2，锅中烧开水，放入一勺盐，放入蒜苔，水开翻拌焯水2分钟左右。

3，捞出过冷水或冰水，沥干水分备用。

4，用根牙签在一头打均匀的十字花刀，然后用手撕开两半，再撕一半（也就是一根蒜苔撕成4小条，如果比较粗的蒜苔可以再撕细一些，容易入味。）

5，蒜末、辣椒（或辣椒粉/辣椒面），锅中烧热油稍微冒烟，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入适量的生抽、糖、醋、盐、白芝麻搅拌均匀。有香油的可以适当加入点。

6，、将调料倒入蒜苔中翻拌均匀即可食用。

新鲜蒜薹大量下市，凉拌腌制炒制等有什么方法吗

蒜薹，通常都是炒着吃，唯独有一种凉拌的方式，让人乍看，辩不出它原来的模样，很好看，也好吃。凉拌的待会儿再说，先说说我们惯用的方式：炒蒜薹。但是，很多人说，炒不好，掌握不好火候，时间短，吃着生，时间长，口感又不好，咋办？别急，各村有各村的高招儿，我有我的方法。

在众多蔬菜中，一直以来，蒜薹是别我归纳在听声炒菜的范畴，为什么这么说呢？蒜薹入锅时，你会听到噼噼啪啪的声音，等到炒熟了，声音也就随之而消失，所以，炒蒜薹是一道可以听的菜，辨别它是否炒熟，一个字听！炒的火候如何？老嫩程度？就相当保险！对于初学者来说，我认为是个好招儿！听，就行了！

炒蒜薹，我喜欢用小里脊，肉嫩，成熟快。

蒜薹炒肉丝需要准备：蒜薹，小里脊

1.蒜薹洗净切段，小里脊切丝

2.锅内放底油，热锅凉油，下入肉丝，翻炒至还未完全变色时，烹料酒，放入生抽，翻炒均匀入味

3.放入蒜薹，刚入锅时噼噼啪啪的声音很大，加一点点盐调味，当炒到没有声音的时候，赶快出锅，此时口感最佳

有人喜欢把肉丝提前腌制的话，可以在肉丝中加入盐，干淀粉，料酒抓匀，我呢，觉得小里脊本身就嫩，没必要抓淀粉，另外，重要的是个人喜好，我就喜欢利利索索的口感，所以选择不上浆。除了肉丝还可以和腊肉一起炒，如果不喜欢吃肉的，可以和鸡蛋一起炒。

哦对了，还可以把蒜薹切碎，和肉末芽菜一起炒，做一个蒜薹肉末炒芽菜，超级下饭，而且还可以拌面吃。

接下来说说凉拌的，整根用牙签从上至下分成小条，一根蒜薹分成四根没问题，然后加入盐，辣椒粉，少许生抽，一点点糖，抓匀就可以了，如果觉得太长，可以拦腰截断，这个凉拌的蒜薹，会让你对它刮目相看，不信您试试，趁着上市的季节，做个小菜，心情和胃口一定都是超级好！

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凉拌蒜苔的做法黄磊

用料

蒜苔一把、干辣椒2个、蒜子2瓣、姜1片、生抽1勺、盐小半勺、醋2勺、白糖少许、热油1汤勺

做法步骤

1、一把蒜苔去掉尾和头上老的部分，洗净！

2、锅里放水加少量盐煮开，放入蒜苔焯水2分钟左右！

3、捞出放入冷开水中降温。

4、用牙签将蒜苔撕成丝！

5、盘在盘子里（忽略形状，手残^_^）

6、蒜，辣椒和姜切好。

7、放入碗中，锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟，将油浇入蒜姜上。

8、放入盐，生抽，酱油和少许糖拌匀。

9、把拌匀的酱汁倒入蒜苔上就可以了！

10、清清爽爽，天热吃正好。

小贴士

撕蒜苔的时候用一根小牙签很方便，很好用。

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凉拌蒜鳞的做法

用料

蒜苔

1把红醋6勺蒜头10瓣生抽4勺盐4克糖4克味精3克花椒油2勺食用油2克白芝麻一小撮火锅干碟粉1包

夏日爽口小菜一凉拌蒜苔的做法步骤

步骤1

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新鲜蒜苔洗净

步骤2

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锅里烧开水加入2克盐蒜苔整根放入汆烫20秒捞出过凉水剔丝

步骤3

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取小碗放入剁好的蒜蓉白芝麻

步骤4

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倒入半包火锅干碟没有用点花椒面和辣椒粉也行

步骤5

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我用红醋适合凉拌酸度比较柔和没有用米醋白醋都行

步骤6

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这里放入了生抽盐味精白糖了

步骤7

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锅里烧食用油倒入点花椒油冒烟了倒入配料碗里爆香

步骤8

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把料汁倒入蒜苔里拌均匀

步骤9

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成了开吃吧来个冰啤酒美死

重庆凉拌蒜苔最正宗的做法

1、一把蒜苔去掉尾和头上老的部分，洗净！

2、锅里放水加少量盐煮开，放入蒜苔焯水2分钟左右！

3、捞出放入冷开水中降温。

4、用牙签将蒜苔撕成丝！

5、盘在盘子里（忽略形状，手残^_^）

6、蒜，辣椒和姜切好。

7、放入碗中，锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟，将油浇入蒜姜上。

8、放入盐，生抽，酱油和少许糖拌匀。

9、把拌匀的酱汁倒入蒜苔上就可以了！

关于凉拌蒜苔的家常做法，怎样凉拌蒜苔又脆又好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。