家常肘子做法大全家常(肘子配菜的做法大全)

其实家常肘子做法大全家常的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肘子配菜的做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享家常肘子做法大全家常的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

猪肘子的家常做法

主料：猪肘1500克

辅料：香菜10克

调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克

做法

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

肘子块的家常做法

肘子块一般是以猪肘子为原料制成的，烹调方法也有很多不同的做法，其中比较常见的家常做法如下：

1.红烧肘子：先将猪肘子烫水去血水和杂质，把猪肘子块切成大小适中的块状，加入料酒、姜片、葱段等辅料炒香，然后加入适量水和调料（生抽、老抽、糖、酱油等）烧开，再改用小火慢慢炖煮至软烂入味即可。

2.红烧肘子土豆：与红烧肘子的做法基本相同，只不过在炖煮的时候加入切好的土豆块、胡萝卜和洋葱等食材一起炖煮，增加口感层次。

3.山西烤肘子：将猪肘子斩成小块，洗净后蒸煮，然后腌渍上肉汁（包括大料、花椒、盐、糖、红油等）进行腌制，然后挂在烧烤架上进行炭火烤制，直至表皮呈浅棕色、金黄色即可。

4.麻辣肘子：将等大的猪肘子块放入开水锅中飞水，去掉脏污和异味，然后在干锅中加入花椒、干辣椒、大葱、姜片、蒜头等香料翻炒，再加入豆瓣酱、花生酱、醋、糖等调料拌炒，然后加水烧开，加入适量盐、胡椒和料酒等调味料，最后放入炖煮好的猪肘子块和蔬菜炖至入味即可。

以上是一些比较常见的肘子块家常做法，可以选择根据自己爱好尝试不同的烹调方法。

家常炖肘子怎么做

将肘子水煮后，用酱油上色，在锅中煎制后，下入调味料调味，倒入高压锅里，中火压40分钟即可。

用水煮肘子

将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。

煎制肘子

在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。

添加调味料

锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽炖煮出锅

、白胡椒粉、冰糖、白酒。将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用

五花肉肘子的家常做法

1、肘子首先要在开水里淖一下,半分钟即可,除去粘在肉皮上的浮油,杂质和淤血,放置一旁。

2、在锅里放上半勺植物油,加热到三成热时加入白糖一两熬制白糖融化冒泡为止,加入三到四勺热水,加精盐,最好是热水,待热水烧开时,这时水应该是褐色的或者是暗红色的,色汤就做好了。及时将整个的肘子放置色汤里,不停中火熬制,收汁,注意要不停翻转肘子,还要把慢慢变少的汤汁浇到肘子上。

3、上蒸笼蒸制,大火蒸制1个小时再转为小火蒸制1个小时,就可以出笼了,此时的肘子才算真正做好。

肘子的家常做法

1.煮制肘子

肘子凉水下干锅，加入葱、姜、料酒，煮开后，转中火继续煮15分钟。

2.调制料汁

在碗里加入两勺生抽、一勺老抽、盐、鸡粉，然后搅匀，制成料汁，然后捞出肘子，用清水洗干净。

3.放入砂锅

在砂锅中加入小半碗清水、一把冰糖，用小火把冰糖炒出糖色，加入足量热水，放入肘子、香叶、桂皮、草果、八角、姜片、葱段。

4.炖煮肘子

放入调好的料汁，用大火煮开，然后转中小火炖两个时，中间把肘子翻个面。

5.淋上汤汁

把汤汁淋在肘子上面几次，开盖子煮3-5分钟，取出后淋汤汁即可。

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