保山菜家常做法窍门？保山好吃的特色美食

其实保山菜家常做法窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解保山好吃的特色美食，因此呢，今天小编就来为大家分享保山菜家常做法窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

云南保山酸菜撇菜怎么腌制

云南保山酸腌菜做法：

1、青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）

2、晒蔫青菜。

3、清水浸泡洗净。

4、挂在衣架上晾晒至表面没有水分。

5、青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）

6、十斤青菜半斤盐。

7、用手搅拌均匀。

8、放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）

9、放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）

10、装酸腌菜的坛子里放50克高度白酒。（用老坛子腌出来味道更好）

11、放满，压紧。盖盖等待发酵一个月就可以吃了。（压紧是为了排除空气）

云南保山酸菜腌制方法

八角1个、料酒3勺、黄豆酱油100毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐8克、香叶1片、干辣椒1个

做法：将花椒大料桂皮香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。

保山酥肉的做法

食材主料五花肉300g辅料油适量盐适量鸡蛋3个红薯粉适量花椒15粒五香粉2勺步骤

1.将五花肉切成手指般大小，长短

2.将肉片放入盐腌制十分钟

3.放入五香粉，花椒拌匀

4.鸡蛋打散

5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

6.倒入红薯粉，拌匀

7.将拌好的肉片放置十分钟8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出

云南保山有道菜叫做火烧肉，你吃过吗

火烧肉可算是云南保山“十大名菜”的扛把子，属于保山当地人逢年过节待客的首选美食！

只不过外地游客常常会不明就里，品尝过后才发现是“生肉”反而大惊小怪。

以壹周君的看法，生吃也不算稀奇了，毕竟现如今“生吃”都成了一种小众的流行！更何况火烧肉只属于是“半生不熟”的那种??

保山以板桥镇的火烧肉最为有名，在旧社会，这种美食平时是吃不到的，只有逢春节、清明、端午这种大型节日才能打打牙祭。而且，制作火烧肉特别有仪式感，宰猪、烧猪、烹饪的过程，一一见证才能算是完美地享受了一顿火烧肉美食。

首先是杀猪，当然是用当地的大笨猪，通常是几个人一起协同工作，将猪宰杀后，洗干净去毛，然后抬到一个空旷场地，在猪身下铺上一层厚厚的茅草，开始点上火来烧。

这种最原始的方式需要烧1-2个小时，一直到猪身变得通体乌黑，再抬上大桌子。

这时候妇女们出马了，将猪用清水不断地洗刷，直到整个猪身变得透黄泛亮，但是又不能洗破猪皮，这还是要点技术含量滴！

最后，就是开膛破肚去内脏，再将猪切成大块，分发给每一个参与的家庭。

吃火烧肉都是配保山当地的水腌菜，将猪肉切薄片，放到装水腌菜的碗里，加油泼辣子、花椒、蒜泥、香菜，加点生抽，拌匀了就OK。

最好吃的部分是肉皮子，脆黄筋道，回味无穷。

当然了，你能够想象用整个猪来火烧，肯定不会熟透，所以，火烧肉吃的都是“半生不熟”。

当然啦，因为传统的方法并不太健康，所以现在保山又衍生出了一种“大烧”。

也就是再加工，将事先烤好的猪肉切片，再次用炉灶和木炭火来烤，一边烧一边抹蜂蜜等佐料，一直到烧熟为止。这样跟我们平常吃的烧烤差不多啦。

不过壹周君始终认为，传统的保山火烧肉就是“半生”的，它最正宗的“美味”也就在于此。

保山市内最好吃的馆子

保山一锹红干锅麻辣菜总店

十八号院私厨酒吧烧烤

土锅芹归羊

肆喜家

无忌花园餐厅

滇李记·云县土鸡米线(义乌店）

鸟窝简餐厅

欧伦巴海鲜烤肉自助餐厅

关于保山菜家常做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。