红烧小鲤鱼的家常做法(红烧鲤鱼的家常做法简单的做法视频)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧小鲤鱼的家常做法，红烧鲤鱼的家常做法简单的做法视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料：鲤鱼一条

辅料：豌豆适量，大蒜2瓣，生姜适量，红椒半个，小葱适量，黄豆酱一勺，盐适量，料酒一勺，白糖一勺，生抽2勺，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤：

1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2.准备好所需配料。

3.加料酒和生姜。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟。

5.腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。

6.锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

7.加一碗水，料酒。

8.再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

9.鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。

10.撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。

红烧鲤鱼家常做法正宗做法

1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

红烧鲤鱼块正宗做法

主料：鲤鱼

辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

制作流程

1．将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

3．准备好香料和调料

4．锅中放入油，加香料炒一下

5．加入调料和水，调好味

6．放入煎好的鱼

7．盖上盖子大火炖约20分钟

8．好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

家常鲤鱼红烧鱼简单做法

第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）

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第2步、加入料酒盐姜，腌10-15分钟。

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第3步、在鱼身上裹上一层干面。

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第4步、锅中放油，放入鱼略煎。

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第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。

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第6步、加入清水、适量盐和十三香。

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第7步、大火烧开后转中小火

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第8步、约15分钟，加入味精收汁即可。

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