炒大头菜做法大全家常，清炒卷心菜的家常做法

大家好，炒大头菜做法大全家常相信很多的网友都不是很明白，包括清炒卷心菜的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒大头菜做法大全家常和清炒卷心菜的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

如何炒大头菜

答：爆炒大头菜是一道以大头菜为主要食材制作而成的菜品,口味微辣。

其制作方法是把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,撕成小块备用。锅中热油,把葱花、辣椒和花椒粒放里面炒香,辣椒变色后调大火,把撕好的大头菜扔里面一起炒熟盛出即可食用。

以上就是我的答案了。

家常爆炒大头菜的做法

1、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。

大头菜炒尖椒的做法

1.爆炒尖椒大头菜

食材准备：大头菜2个，虾酱2勺，蒜瓣、食用油、酱油、白砂糖适量。

做法：

1.大头菜洗干净晾干水切片备用，蒜切碎。

2.蒜爆香油入锅，加大2茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放入切片的大头菜，开大火快速翻炒均匀。

3.滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀，片刻后即可出锅装盘。

2.煸炒大头菜

起锅烧油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，加鸡腿，加盐料酒生抽老抽，翻炒均匀，加水煮一个小时

3.花椒炒大头菜

食材用料

包菜半个，姜蒜沫适量，盐少许，生抽少许（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步骤：

步骤1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要

步骤2

往锅内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入姜蒜沫炝锅

步骤3

将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点

步骤4

从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的

步骤5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐，加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多，持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦

4.爆炒尖椒大头菜图片

用料

大头菜1颗红干椒两个蒜一瓣麻椒几颗麻油盐鸡精油醋

爆炒大头菜的做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分

2.蒜切末，干椒切段

3.热锅放油，用蒜末，红干椒，麻椒爆锅

4.待炒出香味，放入大头菜，大火快速翻炒

5.放入一小勺粗（放醋可以使大头菜不致过软，口感比较好），加入适量盐，鸡精，麻油，翻炒出锅即可。

拓展：

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5.炒火爆大头菜

食材：大头菜500克，干红辣椒3根，花椒粒20粒，葱少许，蚝油适量，蒜末适量

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

6.大头菜炒尖椒的做法

步骤1

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1??青椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水。2??洗净，沥干水分。

步骤2

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1??锅中烧开水，放1勺盐化开。2??倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可。3??青椒出锅沥干水分。（不要弄破了。）4??放凉。??如果想省去焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，也是可以的。

步骤3

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1??另起锅：适量清水?25克生抽?10克白糖?10粒花椒?1个八角。搅拌均匀，煮开后再煮2分钟。2??放凉备用。

步骤4

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给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。

步骤5

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1??把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。2??青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒。3??往玻璃瓶中倒入放凉的料汁，没过青椒。

步骤6

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最后，倒入1勺高度白酒后密封。

步骤7

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放冰箱冷藏室或阴凉处。??焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了。??如果是没有焯水的生辣椒，腌透、开吃就得晚一点。??吃不完的辣椒，密封放1年都没问题！

7.青椒炒大头菜

青椒炒大头菜的做法步骤

1.大头菜是买切好的，你也可以买整的回来自己切。青椒用长的辣的那种，切末备用。

2.热锅温油，下入青椒炒香。

3.放入大头菜，翻炒。

4.翻炒均匀后，关火，放入一点鸡精提味，出锅。

8.爆炒大头菜家常做法

食材

小肠（适量）生姜（适量）大蒜（适量）

料酒（适量）

步骤1、首先，将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干。

步骤2、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱。

步骤3、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒，翻炒一分钟。

步骤4、然后把烫好的猪小肠，倒入锅中翻炒两分钟。

步骤5、接着往锅中加入适量的盐和味精。

步骤6、然后往锅中加入一勺的辣椒油，翻炒两分钟。

步骤7、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出锅了。

步骤8、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了。

9.尖椒炒大头菜怎么做好吃窍门

尖椒炒鹅肉好吃的做法

步骤

1.鹅胸肉洗净切片，加盐、

糖、料酒、酱油、淀粉拌匀。青椒洗净掰碎。

2.热锅凉油，放入姜片，

出香味后倒入拌好的鹅肉快炒。

3.鹅肉变色后加入青椒略炒，

放少许盐就可以出锅了。

10.爆炒尖椒大头菜的做法

大头菜切块洗净待用，柿子切块洗净待用，尖椒切块，洗净待用，热锅凉油先炒尖椒，放入大头菜，最后耳放入洗好的柿子，炒制成熟即可，这道菜酸甜可口

大头菜的10种家常做法

1、农家手撕包菜

2、毛豆米炒大头菜

3、青椒炒牛心菜丝

4、爆炒卷心菜

5、辣炒大头菜

6、大头菜鲍鱼拌海鲜菇

7、炝爆大头菜

8、糖醋包菜

9、腊肉焖大头菜

10、腊肠炒大头菜

清炒大头菜丝怎么炒好吃

清炒大头菜丝是一道简单又美味的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

大头菜500克

葱姜蒜适量

盐、糖、鸡精适量

生抽、老抽适量

花生油适量

步骤：

将大头菜洗净，去皮，切成细丝。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

加入大头菜丝翻炒，加入盐、糖、鸡精调味，加入少许生抽和老抽调色。5.炒至大头菜丝变软烂，出锅前加入少许花生油提香即可。

注意事项：

大头菜丝炒制时间不宜过长，否则口感会变得过软。

炒制时火候要掌握好，不要过旺，以免炒糊。

调味时要注意少放盐，因为大头菜本身就有一定的咸味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。