云南家常蘸水的做法，云南烧豆腐湿蘸料做法

大家好，云南家常蘸水的做法相信很多的网友都不是很明白，包括云南烧豆腐湿蘸料做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于云南家常蘸水的做法和云南烧豆腐湿蘸料做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

昭通蘸水的做法

昭通人是比较喜欢吃辣子的，所以蘸水里辣子是必不可少的，一般是糊辣子或油辣子，能吃辣的再加一点小米辣。

然后就是酱油，醋，葱，香菜，味精，鸡精等调理根据个人的口味往里放，一般两勺辣子，一勺葱，适量的酱油和醋再放点味精就是一个家庭版的蘸水了，因为家里调料一般不会很齐。有的就一点辣椒加点盐就可以了。昭通人不管是白水菜还是炖菜都喜欢打个蘸水，就感觉万物都能蘸。但一般不会放糖进去

云南羊肉蘸水做法

1、原料：芝麻酱4汤匙（60克）、温水约4汤匙（60ml）、生抽2茶匙（10ml）、米醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、韭菜花2汤匙（30克）、酱豆腐1块、虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）、辣椒油随意、香菜随意。

2、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。

3、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

4、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

5、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

6、如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

云南猪脚蘸水的做法

做法：

1.处理干净猪手，放入锅中煮5分钟，洗净。

2.重新放入锅中，加入清水、拍破或切片的姜、葱结，小火煮至猪手熟透。

3.捞出控干水分，彻底放凉，冷藏4小时。

4.将猪手去骨，切成薄片，摆盘，蘸“酸辣蘸水”食用。可根据喜好加入芹菜、小葱、香菜、蒜末等。

云南特色牛杂汤蘸水做法

1、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

2、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

3、麻酱油料：

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻酱：

红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！

4、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

哈尼族蘸水正宗做法

1.汤蘸水以盐、醋、辣椒面为基底，

2.配以各种蔬菜料，再浇上汤汁或开水，为的是在食材表面挂上一层醇厚滋味；

3.油蘸水的配料大抵相同，只是把热汤汁换成热油，瞬间的滚烫能更加突出配料的香浓；

4.干蘸水最为简单，一般搭配烧烤食用，把盐、味精、花椒粉和辣椒粉等配料混匀，鲜辣的味觉体验来得要更直接。

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