排骨甜椒的家常做法视频 辣椒排骨的家常做法大全

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青椒炒排骨王刚

1、材料：排骨400克、青椒200克、鲜排骨酱1汤匙、生姜5克、大蒜3瓣、料酒1茶匙、油、盐适量。

2、排骨洗净后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片；

3、排骨放入锅中，加入适量水，小火慢炖约40分钟后盛起备用；

4、锅中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（连同汤汁）、料酒和鲜排骨酱翻炒均匀；

5、小火慢炖至出香味，加入适量盐即可。

辣椒排骨火锅的做法

辣椒排骨火锅，作为一道经典的川菜，深受人们喜爱。它的特点是辣而不腻，口感鲜香，层次丰富。下面就让我们一起来了解一下它的制作过程。

首先，准备好所需的原料。主要的食材包括排骨、辣椒、大葱、姜片、蒜瓣和豆瓣酱等。排骨要选择带有一定肥瘦的部分，这样炖煮出来的肉质会更加鲜嫩可口。辣椒可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣更香的口感，可以添加一些小米辣。

其次，对排骨进行预处理。将排骨用凉水冲洗干净，去除血水和杂质。之后，将排骨放入热水中焯水。焯水的目的是去除掉排骨表面的油腻和腥味，使得煮出来的排骨更加鲜美。

接下来，炒制调料。在热锅中倒入适量的食用油，放入切碎的大葱、姜片和蒜瓣，用小火慢炒出香味。之后，加入适量的豆瓣酱和辣椒，继续炒制至油变红。

然后，煮制火锅底料。将炒制好的调料倒入电火锅中，加入适量的水，放入焯水后的排骨，再加入适量的盐调味。开启电火锅的煮汤功能，将火锅底料炖煮至汤汁浓郁，排骨变得酥烂。

最后，上桌享用。将煮好的辣椒排骨火锅装入碗或大铁盆中，撒上一些香菜叶和葱花作为装饰。喜欢更辣的朋友可以配上一些辣椒油增加辣度。将火锅里的肉质鲜嫩、汤汁醇厚的辣椒排骨舀入碗中，搭配着一碗香喷喷的白米饭，简直是一种绝妙的享受。

辣椒排骨火锅在冬季尤为受欢迎，它既可以御寒驱寒，又具有让人过瘾的麻辣口感。吃上一口酥烂入味的排骨，辣劲和香味一起冲击舌尖，别有一番美妙的感觉。无论是与家人一起围坐在餐桌前，还是与朋友们热热闹闹地聚在一起，辣椒排骨火锅都能给人带来愉悦和满足的味觉体验。

西红柿青椒炒排骨的家常做法

排骨300g、姜蒜少许、青椒5个、洋葱半个、豆豉少许、葱白少许

烹饪步骤制作方法:

1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.

2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.

3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.

4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.

5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可

湖南排骨炒辣椒家常做法

食材准备:排骨450克、青辣椒4根、红辣椒3根、蒜4瓣、姜3片、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、水淀粉4勺

制作步骤:

1.排骨洗净，辣椒斜刀切片，蒜切片

2.起锅热油加入排骨翻炒只至表面微微焦黄

3.加入2小碗清水，大火烧开转小火煮15分钟至排骨煮熟

4.加入姜蒜辣椒与排骨一起翻炒，炒出香味

5.加入1勺蚝油、1勺生抽、适量盐，翻炒入味

6.加入4勺水淀粉，大火收汁即可

排骨辣椒汤做法

准备材料：排骨2kg、萝卜1/5块、金针菇少许、大葱少许、

汤底材料：洋葱1个、萝卜1/5块、大葱1根、

海带干2块、蒜瓣20粒、料酒3大勺、

特制辣酱配法：大酱2大勺、酱油2勺、辣椒粉3勺、蒜末2勺、

做法：

1.首先最重要的是，泡出排骨里的血水。所以把排骨切块后，清洗干净泡水备用。

2.中间要换几次水，最好泡3-4个小时。

3.锅中倒入足够的水，煮沸！要先煮一会儿排骨，大概要煮5分钟左右即可。然后捞出，用清水清洗干净。

4.把第一次煮出的排骨清洗干净后备用。第一遍水要扔掉。

5.正式开始煮排骨汤之前，要煮出汤底，萝卜切2cm大小备用、洋葱呢，煮好汤底后要捞出来，所以不用切，直接剥皮洗净备用。大葱切成大段备用、蒜瓣也一样，不用切，剥皮备用、再准备两块海带干备用。（捞出方便）

6.锅中倒入排骨量3倍的水，煮沸！把准备好的汤底材料都倒进去。煮10分钟之后，把海带捞出扔掉，其他的继续煮。

7.虽然是第二次煮，但还是有点杂物飘出，务必用勺子舀干净。

8.煮2个小时左右，把蒜瓣、洋葱、大葱、萝卜全部捞出扔掉。

9.肉汤煮好了，上面飘着油脂。关火，放凉！等凉得差不多了，直接盖上盖子，放入冷藏。如果想喝最正宗的排骨汤，前一天就进行倒这一步即可。

10.第二天早上拿出冷藏的排骨汤底。大家就能看到，凝固的油脂。用勺子全部舀出扔掉。

11.调配特制辣酱。大酱2大勺、酱油2勺、辣椒粉3勺、蒜末2勺、搅拌均匀备用。

12.把调配好的辣酱，小心兑到汤中。再次煮沸。需要煮2个小时。中间要加几次水。

13.煮汤的过程中，一边准备排骨汤的辅助材料。大葱切成葱花备用、萝卜切成小块备用、金针菇洗净后用手简单撕一下备用。

14.汤中加入萝卜，再煮至萝卜熟透。用盐最后调一下味道。就可以盛出来了。

15.用汤碗盛出后，把金针菇和葱花放上去，这道辣味排骨汤就做好了。

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