米酒鸭肉的家常做法窍门 米酒烧鸭子的做法

大家好，关于米酒鸭肉的家常做法窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于米酒烧鸭子的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酒酿鸭怎么做

主料土鸭半只辅料姜适量酸荞头适量酸辣椒1个盐适量生抽适量油适量甜酒酿适量步骤酒酿焖鸭肉的做法步骤11.甜酒酿酒酿焖鸭肉的做法步骤22.嫩姜。

酒酿焖鸭肉的做法步骤33.把姜丝入甜酒酿泡上。

酒酿焖鸭肉的做法步骤44.鸭肉斩件冷水下锅放姜酒焯过水。

酒酿焖鸭肉的做法步骤55.酸荞头酸辣椒备用。

酒酿焖鸭肉的做法步骤66.锅内放油爆香蒜。

酒酿焖鸭肉的做法步骤77.放入鸭肉爆炒。

酒酿焖鸭肉的做法步骤88.放甜酒酿焖煮。

酒酿焖鸭肉的做法步骤99.倒入酸荞头。

酒酿焖鸭肉的做法步骤1010.放入生抽，收汁。

酒酿焖鸭肉的做法步骤1111.装盘完成。

糯米酒鸭汤的做法

散养老鸭半只，用白酒烧去表皮的绒毛。清洗干净。锅中加清水，放鸭肉焯水3~5分钟，去掉血水，捞出清洗干净。

醪糟半碗，大约250克。小黄姜和葱段，盐，料酒，花椒和小葱（可以不要花椒和小葱）。

锅烧热，放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。最好不要放花椒，汤更有米酒的香。

放鸭肉炒，放料酒少许，也可以不放，醪糟本身有酒味。放盐炒入味。这步可以去腥，鸭肉更入味。

炒好的鸭肉放入砂锅中，加适量清水，放入醪糟。加盖，先大火烧开，再转小火慢炖1~2小时。放盐调味，再炖5分钟。

出锅前，放点香葱和胡椒粉。其实姜母鸭，可以不放香葱和花椒和胡椒粉。汤更纯正。

烧老鸭放加饭酒好还是米酒好

烧鸭不放料酒和啤酒，放酒酿烧，鸭肉醇香好吃，别有一番风味。

?1、把高度白酒倒入碗中，用纸巾点燃，然后把鸭绒毛烧一下，让鸭皮收缩，再用夹子把毛根拔出来。

?2、鸭肉清洗干净后，砍成小块，放白酒，抓洗几次。然后放入锅中焯水3~5分钟。焯好水后，再用清水洗清几次，洗去血沫。

?3、备调料：大葱小葱段，葱末，大蒜瓣，姜片，泡椒，酸萝卜片，香菜，鲜花椒（或者干花椒），盐，生抽，胡椒粉。

?4、配菜：洋葱、芹菜、青椒，当然还可以配胡萝卜，香菇，土豆等。

?5、备酒酿一小碗，酒酿不同地方叫法不同，我们老家叫醪糟、甜酒、米酒等。

?6、锅中放适量油，放入大葱小葱段，葱末，大蒜瓣，姜片，泡椒，酸萝卜片，或者干花椒，小火煸香。

?7、放入鸭肉翻炒，放盐和生抽调味。

?8、放入酒酿翻炒入味。

?大约烧3分钟左右，加入清水没过鸭肉。

??9、先大火烧开，再转小火焖至汤汁浓稠时，改大火收汁。

?放入配菜和匀，再放鲜花椒。

?大约炒2分钟，洋葱就熟了，洋葱不要炒太久，不然不好吃。

?起锅前放胡椒粉，放香菜和葱花翻炒均匀即可。

?一道用酒酿烧的鸭肉就做好了，满满的一砂锅。鸭肉醇香细腻，特别好吃，层次感特别丰富，咸香中还带有麻味，酸辣味中带有酒酿的甜，甜是淡淡的那种。一点也不腥，特别是上海这边爱吃甜的朋友，可以少放花椒，少放辣椒，烧出来一样的好吃。

湖北麻鸭最正宗的做法

步骤1鸭子切块，洋葱切块。鸭块冷水下锅，放3-4片姜、20粒左右花椒、少许料酒，焯至水开，捞出鸭块，热水洗净鸭块。

步骤2烧热锅，下鸭块，煸出油，盛出鸭块。

步骤3加三汤勺白糖，小火煸炒至糖化成棕红色。下葱姜蒜洋葱片八角花椒茴香，煸炒出香味。下鸭块翻炒上色。加生抽、老抽少许。

步骤4把炒锅的东西全部倒入铸铁锅内。加入啤酒，加热水没过鸭块，加三汤勺盐。烧至锅内水沸，转中小火慢炖约1小时左右。中间用筷子可以轻松戳透鸭肉即熟。大火烧开收汁，出锅装盘。

拌鸭子的家常做法

1先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。

2开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。

3冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。天热吃还是不错的，比较清淡些。

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