哈尔滨家常腊肠的做法大全，东北腊肠的做法和配方

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哈尔滨红肠的家常做法

原料：猪肉250克，白糖15克，大蒜，生姜，大葱适量，红薯粉100克，清水75克，肠衣若干。

红肠制作流程：

1.猪肉肥1斤瘦4斤，用刀切成小丁子块，也可以用绞肉机绞成肉泥。

2.大葱切成末泡在清小里15分钟后捞出葱末，留水备用。

3.用泡好的葱花水搅拌红薯淀粉成粥状。

4.生姜，大蒜用料理机打成姜蒜蓉。

5.肉块加入所有调料,盐，姜，蒜蓉，五香粉，白糖(咸淡以个人口味而定):顺个方向搅拌使劲。

6.将肠衣泡软，洗净套在在漏斗上,末端打结。

7.将搅拌均匀的肉块通过漏斗流进肠衣内，用针在肠在上扎孔,方便排出肠内空气。

8.锅内放清水，中火水温度大概70摄氏度的时候放入香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以点熟。煮的时候用针把香肠里面有空气的地方扎破。

稍稍晾凉后就可以熏后来吃，如果马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷喜欢的酱料，放在烤箱里烤制。

腊肠分几种

中国的9种香肠：

第九名：藏香猪腊肠

四川的一种腊肠，质料是藏土猪，此外还有盐、糖、白酒，最值得称赞的是这种腊肠是没有淀粉存在的，也即是咱们老是迟到的那种面肠是不会出现在藏香猪腊肠这种美食中的。

第八名：贵州麻辣腊肠

这个很好吃，由于是肥瘦结合，而不是单纯的肥肉，吃起来也不费啥力气，主要是熏烤而成，因而吃起来香味有着熏制食物特有的香味

第七名：如皋腊肠

也是一种腊肠，由于加入了糖的原因吃起来有甜味，是咱们常吃的腊肠那种口味，但是却是其间的上上品

第六名：蒜肠

尽管叫蒜肠，但不喜欢吃蒜的人往往也不会排斥这种腊肠，由于这种腊肠的蒜味真的很小，反而激发了蒜的优秀特色

第五名：四川麻辣肠

这种腊肠更多的仍是用于川菜的炒制，直接吃尽管也能够但不免有点暴殄天物了。

第四名：睢宁腊肠

这但是康熙皇帝吃过的腊肠，其“腊肠”的姓名都是皇帝吃往后御赐的，可见这种美食有多讨人喜欢了

第三名：青岛啤酒腊肠

啥话都不说了，这是零食，这是零食，这是零食！看球喝点啤酒，就着这种腊肠，真是美好的日子啊

第二名：广式甜腊肠

在满大街的广式煲仔饭中很多见，味道很甜，也很开胃，无论是对南方人仍是对北方人都极具诱惑力。

第一名：红肠

哈尔滨红肠，最爱的一种，既能够当下酒菜，也能够当作泡面伴侣，当然你要当作干粮吃也没问题。

哈尔滨香肠怎么吃

直接吃

哈尔滨红肠非常的有名，很多人旅游后回家都会买点，一个是给家人带回去吃，另一个就是在车上吃，几根红肠+一瓶水足够。

尖椒炒着吃

其实红肠就是直接能吃的，至于加上辣椒炒的话，一个是为了热一下，另一个是把它当做一盘菜来吃，而不是零食。

烤红肠

去过中央大街的人应该都知道，那里最著名的就是烤红肠，烤的开花儿，洒上辣椒面和芝麻，闻着就想吃。

哈尔滨香肠一斤肉能出多少香肠

按不同等级可以出2斤或多一点香肠

哈尔滨风干肠怎么吃好

哈尔滨的特产说起来知道的人也只是知道俄国的面包“塞克”、“大列吧”还有“红肠”。

但其实，这些我都吃不习惯，还是比较喜欢“干肠”，就是一种腊肠。

保存很方便，平时做菜不够，就拿干肠来凑。作为一个比较懒的人，实在是方便又好吃。

自家烹饪方法：

1、冷冻取出退冰至中心软化。

2、锅中下少许油→开小火→放入香肠，注意要时常翻动，以不烧焦为原则。

3、表皮煎至金黄油亮，黄而不焦为宜。

4、香肠煎好后放2-3分钟再切开，再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可。

一．蒜苗炒香肠

1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末，蒜苗洗净切成段，香肠切成斜薄片

2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒（记住，油不要放太多）

3、放入蒜苗爆炒两分钟

4、把炒好的蒜苗等盛出，火调至中火，放香肠微炸（因其内还有油，把其炸得微曲出油即可）

5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右，放调料出锅

6、如果想吃辣点，可在炒蒜苗时同时放些辣椒，使其出味．

二、芥兰炒香肠

原材料：

鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。

调味料：

花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

制作过程：

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

三．青椒炒香肠

原料:

肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许。

做法:

1、香肠蒸5分钟后切片，青椒切片，青蒜切段。

2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品，喝炒勾茨即成。

四．海菇炒香肠

原材料：

鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。

调味料：

花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、湿生粉适量、麻油5克。

制作过程：：

烫海菇时水要开，动作要快，以免煮老影响质量。此菜不宜加深色调料，应保持原色。

制作过程：

1、鲜海菇洗净，香肠切片，生姜去皮切片，油菜蒜苗切段。

2、烧锅加水，待水开时放入鲜海菇稍烫一下，倒出待用。

3、烧锅下油，放入姜片、蒜苗、海菇，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，下香肠片炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成。

五、香肠煎蛋

香肠煎蛋的做法简单是菜谱里的常见菜，香肠煎蛋口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做香肠煎蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香肠煎蛋吧！

主料：

鸡蛋150克,香肠或烤肠100克调料：盐2克,味精1克,植物油75克

制作过程：

1.鸡蛋在碗内打好；

2.香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀；

3.锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内；

4.蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好。香肠煎蛋的制作要诀：倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度。

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