榆钱馍做法家常窍门 蒸菜馍

大家好，如果您还对榆钱馍做法家常窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享榆钱馍做法家常窍门的知识，包括蒸菜馍的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

农村榆树上的榆钱，有多少人吃过什么感觉

作为七O后的我是吃过的，感觉太多了。出生在北方农村，在哪个物资匮乏的年代，每到春天这个季节大地里最早能吃的就是它了，颜色好看，口感香甜，在中午吃完饭后几个提前约好的同学借上学的幌子就去撸榆钱，现在想起来又好笑又怕还可惜，好笑的是，其实也吃不了多少，就是在树上和树下的过程，有的手刮破了、从树下跳下时衣服拉破口子了，在那个年代连个食品袋都没有，从树上撸的榆钱放在冬天棉衣到了春天改成的夹衣，那个口袋浅，从树上跳下又撒在地上。可怕的是甚至眼睛用树枝挑了，跳下时腿蹲着了，还有树上掉下来的。可惜的是为了好整，干脆把榆钱多的树枝撇下来，其实每年的新榆树条是我们农家做农具和生活工具的原材料，编织的簸箕、筐子（称农家肥和种子）等，它比杨树和柳树条结实耐用，还有就是把刚翻过来的地踩实了，影响播种的质量（榆树一般都在俩块地埂子上）。更关键的是现在通过国家的政策和政府的领导、全民的努力！大家过上了物资充足！社会和谐！国富民强的生活！珍惜我们的成果！和国家、政府共同巩固我们的基石！

石家庄有哪些特色美食

河青君来推荐一家好吃的酱大骨吧！

肉多！不腥！

土老温这家馆子来石家庄的日子并不长，才三年多一些，店面坐落在石家庄的工农路上，位置在友谊大街和红旗大街之间，地图可以找到，但是肉眼实在识别起来比较困难——因为确实不大。

我曾经对这个馆子的名字表示过费解，后来听见老板娘呼喊老公，也就是店里唯一的大厨“老温”的时候，谜题一下子就解开了三分之二。

我并不是一个喜欢刨根问底听故事的人，更是对饭店从业者售卖情怀表示不屑一顾，土老温满足了我对酱大骨的所有幻想，这就足够了。

我问你们，酱大骨的精髓是什么？

简单来说两点。

一，肉多。二，不腥。

你们要知道做酱大骨并不是简单的用佐料去煮骨头，因为骨头里有血有神经还有骨髓等乱七八糟的东西，这些玩意儿弄好了，吃起来就是香，弄砸了，吃起来就是难言的臊味儿，没错，就是臊。

我是不会去问老温夫妇这么好吃的酱大骨是怎么做的，因为我弄明白了自己也做不出来，你们也做不出来。

我能告诉你们的就是，土老温的骨头上，肉很多，而且一点儿也不腥，佐料的味道恰到好处地提升了骨头肉的鲜香，却没有破坏我们的味蕾对于肉类的享受质感。

每次称完份量，最享受的时刻就是在柜台前眼巴巴地看着老板娘帮你拆分骨头，她技术娴熟，就像庖丁解牛一样，知道哪里可以掰开，哪里可以分筋错骨。

因为大骨头炖的时间久，非常软烂，只需轻轻一掰，肉和骨头就可以分离，这时候无论是肉还是筋甚至是一些难以名状的组织，都不要管，赶紧端回桌子上往嘴里送就行了，一口下去保准就是过年的感觉。

大写的实惠！

小店里主打的就是酱大骨，除此之外老温还会鼓捣各种凉菜。有些菜是写在菜单上的，价格便宜到让人怀疑人生，量却能让你从头吃到尾，但原则就一个，那就是量大实惠。

还记得过年之前我们去吃，要了一个拍黄瓜，老板娘上菜之后犹豫良久，才小心翼翼地提出，节前黄瓜价格飞涨，你看咱们这个六块钱的拍黄瓜，能不能临时涨个价……我们表示完全没问题，涨到多少你说。

她说，我觉得得七块。

讲真，老板娘真的不是个抠门的人，对于我们这种熟客，米饭从来都是不要钱随便吃，想来她应该就是个认真的人，认认真真做美食，认认真真和我们这些食客交朋友，也认认真真地收钱。

除了米饭之外，老温家的面食也是非常受欢迎的，无论是炸酱面还是西红柿鸡蛋面还是茄丁面，那真是面面俱到，除了一如既往的量大之外，味道也可以的。

在这方面，因为我天生不爱吃面条，不太好置评，只能说如果你想多吃点儿肉的话，最好先不要吃面，因为吃下去之后，恐怕就没什么内存来继续吃肉了……

粗算一下，每个人一斤半的酱大骨，外加一个小凉菜，再带上甜言蜜语搞定免费米饭，人均30元吃肉吃到撑就是这么容易。

就俩字！舒服

饭店的环境对于我来说，倒没有简陋这么个标准，只有舒服和不舒服两种，老温就属于舒服的那种。

有时候去的时候正好赶上饭点儿，拥挤的小屋，甚至摆在门口的临时小桌儿，都能在一种特别的人情氛围中被淡化，就是那种舒服——

几个老爷子在讨论着各自盘玩的葫芦和核桃，一会又抱怨说“后面几十年也只能跟你们两个冤家一块吃饭喝酒”；

远处的哥们儿在争论不同的二锅头到底哪个最对味；

老板娘一直忙前忙后，有时候看见有一个人吃饭的，还会一个劲儿的关心：这味儿喜不喜欢，要多吃点肉啊正在长身体呢；

然后又回过头告诉我们，今天有新做出来的羊蹄儿要不要来一个，前几天一直没做有人问呢……

有时候不吃酱大骨，我都愿意在屋里坐一会儿，因为老温夫妇总让人觉得有自家长辈宠着小辈的那种亲切感。

吃完饭结完账往外走，走着走着碰见老温从胡同口买菜回来，乐呵儿地和我打招呼，那一刻恍然觉得自己是——

到家了。

小馆儿在这

（工农路与西里街交口）

编辑/李若星

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榆钱馍蘸料的做法

合成榆钱麵團兒团握成圆，放在蒸屉上中火蒸25分鐘即可，蒸好的榆錢饃配上蘸汁好吃。

榆钱馍正宗做法

1.

采摘回来的3斤榆钱

2.

反复淘洗干净

3.

取3克酵母

4.

将酵母放入盆中，再放适量温水和10克白糖

5.

搅拌至酵母和白糖溶化

6.

放300克面粉和洗好的榆钱

7.

揉成面团，放温暖处醒发。

8.

醒好的面团，取出来，揉光排气。

9.

分成12个剂子。

10.

揉成圆形馍馍

11.

放蒸锅，二次醒发。

12.

醒好的榆钱馍，开锅后蒸20分钟关火，焖5～10分钟。

13.

蒸好的热气腾腾的榆钱馍，非常美味噢

榆钱馍的做法发面

用料：水适量，面粉适量，榆树叶适量，酵母粉3克，盐少许

做法步骤：

1.把新摘的榆树叶分别用清水浸泡5分钟捞出，再淘洗2-3遍，洗净沥干水分放入和面盆中。再加入酵母和少许盐拌匀，用水活成面团发酵。

2.当面团发酵至两倍大时取出，放置案板上揉面，将里面的空气挤出去，将面团用刀切成小剂子，分别团成团儿，插上榆树叶做点缀，在案板上码放整齐。

3.上锅蒸（水开后大约15分钟揭盖，沾水后轻轻摁一下能自动弹回就是熟了）

4.出锅开吃喽

好了，关于榆钱馍做法家常窍门和蒸菜馍的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！