家常韭菜鸡蛋馅饼做法(韭菜鸡蛋馅饼简单做法)

大家好，家常韭菜鸡蛋馅饼做法相信很多的网友都不是很明白，包括韭菜鸡蛋馅饼简单做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于家常韭菜鸡蛋馅饼做法和韭菜鸡蛋馅饼简单做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

韭菜鸡蛋馅饼怎么做又软又好吃

步骤/方式1

先取300克面粉加入200克开水烫面，搅拌均匀，晾至温热后，再加入剩下的150克面粉、一个鸡蛋。

步骤/方式2

加入100克凉水。

步骤/方式3

搅拌均匀

步骤/方式4

酵母用温水化开

步骤/方式5

加入面团中，借助 揉匀（由于面团较稀，直接用手会比较粘手）

步骤/方式6

揉好的面团

步骤/方式7

分成均匀的15等分，用油封住面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时以上。

步骤/方式8

韭菜清洗干净

步骤/方式9

切成末

步骤/方式10

盛入大碗中，加少许油拌匀

步骤/方式11

鸡蛋磕入碗中划散

步骤/方式12

起锅烧油

步骤/方式13

油七成热时，倒入鸡蛋，快速划散。

步骤/方式14

韭菜末中加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香。

步骤/方式15

倒入鸡蛋碎

步骤/方式16

拌匀即可，馅就好了

步骤/方式17

取出一个面团，用手按扁。

步骤/方式18

包入馅料

步骤/方式19

面团的延展性已经很好了，可以包好多馅。

步骤/方式20

收口朝下，放入电饼铛中（电饼铛提前预热，抹少许油）。

步骤/方式21

依次做完，饼上刷油，盖上锅盖烙上两分钟。

步骤/方式22

翻面，再烙上两分钟，按压回弹就是好了。

步骤/方式23

起锅装盘

步骤/方式24

皮薄馅大，吃得好过瘾哦。

菠菜韭菜鸡蛋馅饼的做法

步骤1

和面：往面粉里一点一点加水，边加边搅拌，这时不能下手很粘，要用筷子??搅拌，一直搅到没有干面粉的团状为止(注意是团状，不是糊状??)。用手按一下面，是那种像耳垂儿一样软的面，用筷子插面团上不倒、还可以用筷子挑起来不流动就行。(哈哈，各种甄别 ，我也是操碎了心????)水的量要根据自家的面粉来灵活调整噢！

醒面最少一小时以上，期间每隔20-30分钟揉面一次，揉面时别忘了要沾薄面，每次简单揉揉就好，千万不要使劲揉出膜，否则烙出的饼会很！累！牙！??

步骤2

利用醒面的时间把菠菜清洗干净，然后焯水备用

菠菜含有大量的草酸，所以一定要先焯水再食用喔！

步骤3

我的面醒了大概一个半小时，期间下手揉了两次。揉不光滑也不强求噢，别为了追求光滑使劲儿沾薄面使劲儿揉面团……结果烙出来咬不动可别赖我哦??

步骤4

炒鸡蛋碎：热锅放油，小火，不用等油热就倒入蛋液，立刻用筷子??不停画圈搅拌，随着油温的逐渐升高，鸡蛋就会变成均匀的小鸡蛋碎了。全程小火，鸡蛋碎成型没有一点儿生蛋液了就立即关火，余温还会让鸡蛋更加成熟，这样的鸡蛋吃起来很嫩，不会焦不会硬，还省去了放到 板上剁碎的步骤和刷家伙儿的麻烦！?

步骤5

拌馅儿：焯过水的菠菜攥水，但不要攥得太干，否则吃起来就不够滋润了！然后放葱花少许，盐适量，香油适量、鸡精少许，如果喜欢虾皮也可以加进去，搅拌均匀即可。

步骤6

取出面团，不！揉！面！直接搓成长条，然后揪成40克左右的剂子，我分成八个，还剩了一块儿留作第二天早上抻面片儿的，如果馅儿揣少点儿就正好面馅儿合适。

剂子擀成中间厚周边薄的皮儿，饧透的面皮儿是有延展性的，使劲揣馅儿都无压力，像包包子一样捏褶儿，??捏褶时要一边提一边捏，最后收紧口，追求完美薄皮的要把收口的面疙瘩揪下来。(这是让捏褶一面也能皮薄的关键)这时就是包子的形状，不！要！擀！成！饼！

步骤7

饼铛全程中小火，锅热后放少许油，不要等油热立刻把包好的包子光滑面朝下沾油，然后翻过来，把捏褶儿面朝下用手按扁，这样两面就都有油了。??（小心锅沿儿不要烫到手！）这时在锅里按压成饼状，中间不要太使劲，四周轻按逐渐按到满意的程度，我的饼铛可以放4个大概按成直径10厘米多一点儿的馅儿饼，所有的面团一共可以做8个。饭量大的友友们材料要记得加倍喔??

手慢的亲这步可以把火调到最小，等都按好在转大，别让热油烫到手噢！

步骤8

盖盖儿大概焖两三分钟，翻面儿再烙两分钟即可。时间不要掐 ，主要观察成熟度，饼面金黄，饼鼓起就是熟了。因为菠菜和鸡蛋都是熟的，所以不用烙很长时间，皮儿熟了就行啦。

步骤9

趁热吃一个，鲜嫩多汁的馅儿饼千万别烫到嘴喔！??

小贴士

1.面一定要软

2.面一定要醒

3.面一定要少揉(懒人福利??)

4.使劲揣馅儿

5.边提边捏

6.收紧口（追求完美就把多余的面揪下来）

7.在饼铛上按扁，轻轻的一点一点按开

8.全程中小火盖盖儿，直到两面金黄饼鼓起即可

唐山韭菜鸡蛋馅饼的做法

用料：韭菜500克、鸡蛋4个、盐适量、面粉500克、水300克、蚝油适量、鸡精适量、十三香适量

做法步骤

步骤1

500克面粉+300克温水+5克盐，活成面团。饧30分钟

步骤2

拽成等分的小剂子，刷上油，饧15分钟。

步骤3

鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

步骤4

粉条上锅煮成透明，捞出切碎，拌上酱油。

步骤5

韭菜切碎，拌上油，锁住水分。

步骤6

韭菜中加入鸡蛋碎、粉条碎、虾皮。五香粉、鸡精、耗油，盐。拌匀。

步骤7

取一个剂子按成薄薄的饼。

步骤8

像包包子一样，填入多多的馅儿

步骤9

包好以后反扣在 板上。

步骤10

电饼铛预热刷油，把饼放入电饼铛，用手按成自己喜欢的大小。并在表面刷油。

步骤11

小火烙至两面金黄，中间鼓起，就OK啦！

韭菜鸡蛋馅饼做法海娟

食材清单

面粉300克、清水165克、韭菜150克、鸡蛋两个、香油适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8

将面粉放入容器里，倒入适量的水，一边搅拌一边慢慢到，面粉差不多成疙瘩状，然后揉成光滑的面团，放置保鲜袋醒一下

步骤2/8

准备好的韭菜和鸡蛋，韭菜切好，蛋要打糊

步骤3/8

再把鸡蛋和韭菜配一起，加入香油，少许盐和一点鸡精搅拌均匀

步骤4/8

好了待用

步骤5/8

再把面团揉成一个个小团，每个大小合适

步骤6/8

然后把每个团用干面棒赶成薄薄一片，加入馅料像做包子一样的，反过来朝下用手轻轻压一下，

步骤7/8

再锅中到少许油，把每个馅饼放下去煎到黄黄的再翻另一边煎至同样黄黄的就好了

最后一步

韭菜鸡蛋馅饼就做好了！

鸡蛋韭菜馅饼怎么做

步骤/方式1

首先我们要准备好 这道【韭菜鸡蛋馅饼】需要用到的所有食材：面粉250g、韭菜200g、鸡蛋3个、虾皮30g。

步骤/方式2

把控干水分的韭菜切成碎粒后放入料理盆中，加入炒好晾凉的鸡蛋虾皮。调入香油10ml，用筷子搅拌均匀备用

步骤/方式3

拌匀后将调好的韭菜鸡蛋馅儿放到擀好的面皮中心，要多放一点馅儿。然后像包包子捏褶那样捏起皮的边缘，像包包子一样包好

步骤/方式4

平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层油，将馅饼生胚收口向下放入锅中小火烙制。烙至底部略微金黄，然后翻面继续烙另一面，即可完成

文章到此结束，如果本次分享的家常韭菜鸡蛋馅饼做法和韭菜鸡蛋馅饼简单做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！