发面馅饼家常做法和面方法？馅饼需要发面吗

今天给各位分享发面馅饼家常做法和面方法的知识，其中也会对馅饼需要发面吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

发面馅饼的面怎么做

发面馅饼很容易烙出外脆内软的口感，而且比死面馅饼更易消化。

从做法步骤上来说，发面馅饼跟死面的基本一致，只是多了一个发面的步骤。那么，发面馅饼的面该怎么和才能烙出外脆内软的馅饼呢？

发面馅饼的面的做法:

1、适量面粉倒入盆内，加少许盐拌匀。加盐是为了适当增加一下面团的筋性，做馅饼时不易破皮露馅，馅饼口感也会更好。

2、适量酵母用不烫手的温水化开，分次倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，揉成面团。

面团一定要和软一点，不论发面死面，烙饼的面团一定要软，饼才软。

再就是化酵母的水温，大概35度左右比较合适，这个时候酶的活性最好。当然也没有必要拿温度计去量水温，最简单的方法就是用手试一下，温暖舒适又不烫手即可。

3、面团略揉几下即可，不用揉得太光滑。密封盖住发酵，至两倍大左右即可。

如果您对面团发酵把握不熟悉也不要紧，做发面馅饼的面对发酵要求非常宽松。蒸馒头的面需要发酵得刚刚好蒸出来的馒头才松软好吃，但发面馅饼并非如此。完全发酵、半发酵……发酵到各种不同的程度，烙出来的饼在口感有点差别，但都好吃。

4、发好的面拿出来不用揉，直接做馅饼生胚就可以了，方法跟死面馅饼一样。做好的饼胚盖住二次醒发5-10分钟左右再烙。

刚出锅时绝对是外脆里软，放一会儿会更加柔软。

以上就是发面馅饼的面的做法及注意事项，希望对您有所帮助。

馅饼发面和面最佳摆摊方法

馅饼想要又软又好吃，和面是最关键的，面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例，面团比较软可能比较粘手，可以在手上涂一点食用油再揉，面团一次揉不光滑，可以让面团饧10分钟再揉，这样面很快就能揉光了，而且筋性十足，这样包馅饼才不容易破皮。

发面油炸馅饼家常做法

首先用发酵粉温水发面，需要三十分钟的时间。然后准备肉馅。面发好以后，分成相同的小剂子，包上肉馅，擀成圆饼形状，放到油锅里面炸成金黄色就可以出锅了。

发面馅饼面怎么和面才松软

发面馅饼皮软馅香，是早餐必选的面点之一。这种面食在北方很常见，会做的人真不多。每当看着软软香香的发面馅饼，心里总想学会怎么制作。存有我这种想法人不在少数，好多次买馅饼的时候，大家闲聊都说想学会这种饼怎么在家自己做，解除每日到外面买饭排队的难。说归说做归做，但是会做的人还真不多。在一个偶然的机会下，我学会了做这种发面馅饼。

首先做这种馅饼必须是高筋粉，一斤面粉放入5克酵母和5克无铝泡打粉，加入10克糖，九两温水。先把面粉和5克无铝泡打粉拌匀，9两温水分成两半放入两个碗中。把酵母和糖分别放入两个碗中搅溶化，分次倒入面粉盆中拌成面絮，用筷子顺时针搅成糊，面糊中必须没有面疙瘩，盆子表面盖上保鲜膜。放在一个温暖的地方饧发至原体积的两倍大即好。准备好做馅饼的馅子。把饧好的面糊盆放在一个案子上，用筷子顺时针把面糊搅拌均匀。双手洗净，抹一层油。用手揪出一块二两左右的面团，另一只手把面团按扁按薄，放入二两拌好的馅子，收严口，按成平扁状，厚约3厘米的圆饼。电饼铛预热到180度，把色拉油倒入电饼铛三分之一处，放入做好的生馅饼，盖盖煎三分钟，再翻面煎两分钟，起锅放入漏筐中控油，然后就可以让顾客品尝。

这样做馅饼，就会面松软可口。学会制作这种美食，不但可以得到邻舍的夸奖，还能摆摊挣钱呢！

发面粉丝馅饼的做法

配料：

-1杯面粉

-1盎司面条

-1/2杯黄油

-1/4杯水

-1/2杯切碎的洋葱

-1/2杯切碎的蘑菇

-1/2杯切碎的胡萝卜

-1/2杯切碎的红辣椒

-1/2杯切碎的青椒

-1/2杯切碎的香葱

-1/2杯切碎的芫荽

-1/2茶匙盐

-1/4茶匙黑胡椒

-2个鸡蛋

指南：

1.面粉和黄油搓成小块，加入水搅匀成面团，形成一个球状，备用。

2.面条煮熟，放入大碗中备用。

3.在热锅中融化1勺黄油，加入洋葱、蘑菇、胡萝卜、红辣椒和青辣椒，炒4-5分钟，直到蔬菜变软。

4.将香葱和芫荽加入锅中继续炒1-2分钟，然后加入盐和黑胡椒调味。

5.将炒好的蔬菜倒在大碗中的面条上，打入2个鸡蛋搅拌均匀。

6.将面团放置在油涂刷过的饼盘上，均匀压成饼形。

7.将面条、蔬菜和鸡蛋混合物倒在饼皮上，平均分布。

8.用另一个面团包住馅料，压扁盖住上面。

9.在饼盘上切几个口，然后用剩下的黄油涂在饼皮的表面上，放入已预热的烤箱中，以375F/190C烤20-25分钟，直到馅饼熟透、金黄色即可。

关于本次发面馅饼家常做法和面方法和馅饼需要发面吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。