家常自制咸菜的做法 简单（家常自制咸菜的做法 ）

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怎么腌制咸菜?

1、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消 洗净，用净布擦干水分。

2、腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。

3、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

家常的小腌菜有哪些?

1、凉拌莴笋 干辣椒 小米椒 蒜末 芝麻淋入热油 加1勺糖 3勺生抽、2勺醋、半勺花椒油 调匀备用 黄瓜切条加2勺盐拌匀腌制30分钟，腌出水分后用清水冲洗2遍挤干水分，淋上调好的料汁拌匀腌制2小时即可。

2、泡椒泡菜 泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜 有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

3、酱黄瓜，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。芥菜疙瘩，芥菜块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

4、黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。第五步 与韭菜花花混合，放盐，倒入白酒搅拌。第六步 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

5、农村人常吃的6种腌菜，最后一种被人推荐为“国菜”！腌芋头梗，农村人到地里收回芋头的同时也会把芋头梗拿回家，把它切成一节节后拿到太阳底下晒两天，然后再用盐制它，经过三四天拿出来吃，非常下饭。

6、黄瓜腌菜 材料/ ：黄瓜、油适量、青红辣椒丁、蒜、生抽、老抽、姜片、玻璃罐、网兜、塑料袋、盆。挑新鲜的水黄瓜洗净，稍微晾干备用。将晾干水分的黄瓜切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。

家庭腌制咸菜的方法?

1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手 拌均匀，放在一边腌制一个小时。

2、腌咸菜的方法和步骤如下1准备适量的花生米，提前用清水浸泡两个小时，让花生米吸水膨胀这样吃着更脆2准备一个青萝卜，用钢丝球刷净表面的泥沙，然后切成片萝卜带皮一块腌，吃着更脆还有味，把切好萝卜片放入盆。

3、腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。

4、选好腌渍原料，腌制感菜原料。准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。

5、种咸菜腌制方法，腌制出来的咸菜、又香又脆、方法特别简单酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

6、咸菜的腌制方法有：芥菜丝咸菜、小黄瓜咸菜、爽口酱萝卜、腌小辣椒和韩式辣白菜。芥菜丝咸菜 准备用料：芥菜2000克、食盐80克、蒜末40克、白糖40克、白醋40克、味精10克、香油10克、辣椒面30克、白芝麻一小把。

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