家常千层饼的做法视频，南瓜千层饼的做法视频

大家好，关于家常千层饼的做法视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于南瓜千层饼的做法视频的知识，希望对各位有所帮助！

葱花饼怎样做好吃

分享给你一个不会失败的葱花饼做法，我经常做，简单好吃，放凉也不会硬。

首先准备中筋或者高筋面粉500克，我家三口人，可以做4张饼，正好一顿的量。

先放入120克开水搅拌，然后在放入120克凉水搅拌，搅成絮状就可以了

然后把面团尽量揉的表面光滑盖保鲜膜醒面30分钟

把醒好的面在揉一下，这时的表面就很光滑了，把面揉成长条分成四个等份

把其中一份在面案上用擀面杖擀薄，上面刷一层油，撒上适量的盐，十三香，鸡精，葱花，用手把葱花按一按

在面饼一侧滑一刀，然后从一边卷起卷成一个圆锥体，把两边的口都捏紧，然后大头那边朝上小头朝下压扁按成一个饼

用擀面杖把饼擀薄擀圆，把平底锅起油烧热放入擀好的葱花饼，烙至两面金黄

把烙好的葱花饼用两只手从两边往中间搓一搓让它更好的起层

可以看到葱花饼里面层次分明，很柔软，葱香味很浓，凉了都好吃

希望我的回答对你有帮助，大家都可以试着做下哦！

饼怎样做才会酥脆

您好，很高兴能够回答您的这个问题，看提问中的图片我能确定是发面饼，关于烙饼的问题您来问我就算是问对人了，我家一周至少要吃五天的烙饼，各种花样的做法我都会，发面饼要想酥脆，要掌握两点，第一点是刷的油，这种饼不能刷普通的油，一定要烫一块儿油酥出来，有了这块油酥您烙的饼才能好吃才能酥脆。第二点就是和面和发面，烙饼的发面和蒸包子的发面是不一样的，烙饼的发面里不能放泡打粉，并且一定要等到面团全部发酵膨胀之后才能制作，好了多余的话不多说下面我就具体的给大家介绍下做法希望我的回答能够帮助到您，同时也希望大家能够喜欢，谢谢。

原料：富强面粉、活性干酵母、花椒花生油，调料：盐第一步：面粉过筛放到一个盆里，酵母用适量的水稀释加入面粉中和成面团用保鲜膜盖住放在暖和地儿发酵至起蜂窝大概半小时左右（一斤面粉放4克酵母300克水）炒锅加热将花椒下锅小火慢炒至花椒变酥脆，出香味后用擀面杖将其擀碎备用。找一个小盆里面加入适量的面粉，然后把花椒末放入少许、盐少许，锅中加油烧热到七成，趁热将油倒入面盆中用筷子搅匀（这一步叫烫油酥，饼的酥脆它的作用占一多半）

第二步：案板上撒一层薄面，将发酵出蜂窝的面团放在案板上，先将蜂窝揉回去，然后擀成大薄片，接着将烫好的油酥均匀的抹在面皮的表面，（这一步要注意，油酥一定要晾凉后在往上抹，不然容易将酵母烫死，饼就不发了）从上向下卷起，然后揪成一个个的小剂子包圆，最后将剂子擀薄放在饼铛里烙成两面金黄揪可以了，我保证外酥里嫩。

好了今天的回答就到这里了，更多的美味窍门请大家关注我的头条号美食家彪哥谢谢大家。

自制千层饼的家常做法

做法：

1、面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。

2、碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。

3、将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。

4、撒上芝麻和葱花。

5、开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。

6、从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。

7、擀成饼状。

8、电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。

饼怎么做可以软有劲道

饼怎么做可以软有劲道！

烙饼是我们日常饮食中常见的一种面食，全国各地都能看到它的身影。

烙饼可以直接吃，也可以用烙好的饼皮包裹上酱料和馅料后食用。我们家的习惯都是用烙饼卷上菜菜一起吃，这么吃的优点在于包容性强，味道多变，同时既有主食又有蔬菜和肉类，营养比较全面。

家常的烙饼做起来很简单，只要混合水和面粉，揉匀擀薄下锅烙熟。如果不算上饧面的时间，10分钟，就能吃上带着面粉焦香的热腾腾的饼饼了。

小时候，妈妈常会烙一种“死面饼”。妈妈做这种饼，用的就是一般家庭做常见的做法。这种饼的面团不需要发酵，揉至光滑擀开后就可以下锅烙制。烙好的饼，面粉的香味很浓，同时带着一股镬气。刚出锅时，饼很柔软，饼皮焦香而有嚼劲，卷上馅料非常好吃！但是缺点在于，一旦凉了之后，饼皮会变得很干，容易开裂，口感也变的很差，如同嚼蜡一般。即使重新加热，也不能回复柔软的口感。

自己学着下厨后，学会了“烫面”的做法。最初是用“烫面法”来制作“蒸饺皮”。这种方法做出来的“蒸饺皮”，即使放凉后再加热，也依然口感很好，柔软而又有韧劲。

后来就尝试着用“烫面”的方法制作“烙饼”。结果很成功，饼不仅薄，而且也很软同时又不失劲道！

今天介绍的就是用“烫面法”制作的烙饼，制作过程并不麻烦，厨房新手也可以轻松完成！

原料：（用量仅供参考，以下的量可以做6块直径16cm左右的面饼）

----饼皮----

中筋面粉----120g

小麦淀粉----80g

开水----110-120g

盐----一小撮

----馅料----（根据自己喜欢随意调整）

洋葱炒肉----适量

黄瓜----半根

黄芥末酱----适量

做法：

1.中筋面粉、盐与小麦淀粉混合均匀；

2.缓缓加入开水，边加边搅拌；

3.搅拌至看不到干粉的状态时，用手揉成面团；

4.盖上盖子或是保鲜膜，室温饧30分钟，然后将面团重新揉至光滑；

5.揉好的面团先搓成长条，然后分成6个小剂子；

6-7.取一个小剂子，选用掌心压扁，然后边擀边转动面饼，擀成一个薄面皮；

8-10.锅烧至5成热，将擀好的面皮放入锅中，小火加热至有泡泡鼓起后，翻面，继续小火加热30秒左右，至饼的颜色变的不透明，且表面有泡泡，即可出锅；

11.烙好的饼放在晾网上晾凉，可以在表面盖一层保鲜膜，防止风干，烙饼就做好了；

12.准备好馅料；

13.黄瓜去皮后切丝，不要太细；

14-18.取一张烙好的饼皮，挤上一些黄芥末酱，放上黄瓜丝和洋葱炒肉，卷起，即可食用。

Tips：

1.这里使用的是中筋面粉+小麦淀粉，这样做出来的饼更加柔软。喜欢更有嚼劲的tx，可以用高筋面粉来做，适当调整水量即可；

2.因为是用开水烫面，所以一开始和面时，面团还有些热，会比较粘手，不用担心，揉饧成团后饧一会儿，就能揉光滑了；

3.面粉中加点盐，做出来的饼会更加劲道；

4.如果擀面的时候有点粘手，可以在手上和案板上抹些油，或是沾些干粉也可以；

5.烙饼做好后要放在晾网上晾凉，温热时即可在表面盖上保鲜膜，这样面饼才不会变硬。一顿吃不完的饼，可以密封后冷藏保存。下次再吃时，先在饼上喷些清水，然后微波炉或者煎锅加热都可以。

“烫面法”其实是中式面点制作中常用的一种方法。它的原理就是先利用高温使得一部分淀粉糊化，从而提升面点的柔软度和保湿性。平时我们在做馅饼皮的时候，都可以采用这种方法。要注意的是，当面团还是热的时候，会有些粘手且不容易肉光滑。可以先把面团饧一会儿，等面团凉了再揉，就能揉的很光滑且面点会更加劲道。

这个方法做出来的烙饼，不是特别特别薄的那种，而是稍微有点厚度的，吃起来肉呼呼的又很有嚼劲哦！如果喜欢更薄一些的饼皮，可以参照这篇博文：

立春时节咬春来：打春吃春饼咯

还有就是，饧面的时间越长，和面的温度越高，水就要越少加。反之亦然。这个饼如果有剩的话，还可以切成饼丝，加点蔬菜鸡蛋之类的炒一炒，也是非常好吃的哦！

吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！

千层饼怎么做层次多

千层饼怎么层次会多，那你就要先了解千层饼的层次是怎么来的，今天面点师就给大家讲讲千层饼的配方和制作过程

千层饼的层次来源于油酥和不断的折叠而来的，大家都知道面团是有粘性的。所以为了防止面团沾在一起，没有层次，这时候油酥就派上用处了，面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连。这时候就有层次了。然后通过折叠的方法让层次越来越多，

什么是折叠的方法，大家都叠过被子吧，就是那种折叠法，被子通过叠起来会变成有层次一样。千层饼也是这样

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，鸡蛋一个，水五两半左右

制作过程:

把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和水和成面团，然后醒发一倍大擀成长方形大片抹上油酥然后折叠起来，然后再次擀成长方形再次折叠起来，擀成饼状放入锅中烙熟即可

小贴士:

（1）烫面千层饼的做法也类似，只是面团的变化而已

关于家常千层饼的做法视频和南瓜千层饼的做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。