油炸卤鸡蛋家常做法，鸡蛋炸酱卤的做法大全

其实油炸卤鸡蛋家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸡蛋炸酱卤的做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享油炸卤鸡蛋家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

美食作家王刚卤蛋的制作方法

食材：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6个，葱适量，蒜适量，生抽适量

做法：

1，清洗鸡蛋，然后凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟；

2，切葱段平铺刀锅底，切姜片7-8片平铺刀锅底，再放入6个八角；

3，将煮好后的鸡蛋放入凉水中冰一下捞出剥去皮，放入第2步准备好的锅中；

4，加入半碗老抽上色，再放入半碗生抽，倒入凉水没过鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟；

5，捞出鸡蛋晾凉，捞出葱段；

6，把鸡蛋再次放入锅中，放入一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成，放凉吃更筋道。

鸡蛋卤面的做法和配料

鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食，容易上手，食材易得，易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳，一个月不需要买菜也不是神话，特别适合上班族和懒人一族。

主料

面条500克（3人量）

辅料

鸡蛋3个（每人1个）

黄花菜少许

木耳少许

黄豆少许

调料

盐少许

花椒10余粒

老抽适量

鸡精少许

水淀粉适量

1.先把面和好，用湿毛巾盖上，10分钟左右揉一次。（冬少麦和春小麦不一样，冬小麦面即和即擀，春小麦必须醒发，多次揉搓。）

2.一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒，一颗葱，几瓣蒜头。

3.黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好，因为要用水淀粉，太稠了反而不好。

4.所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入，有无皆可，加一点感觉更美。

5.鸡蛋煎好，盛出备用。

6.炒锅再次上火，加油烧热，放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。

7.放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。

8.放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。

9.加入老抽和盐。

10.加入炒好的鸡蛋。

11.加开水漫过菜，中火炖至黄豆成熟，放味精，淋入水淀粉。

12.盛入小盆中待用。

13.煮好的手擀面清爽筋道。

14.浇上鸡蛋卤，调入油泼辣子。

15.成品。

温馨小提示

1.黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。

2.花椒爆锅最好，不要放其他调味料。

3.喜欢色重的可多放点老抽。

卤油炸炸的做法

1.

关于上色：炸卤一般都呈现金黄色或枣红色，所以在卤水配置时，建议不要使用老抽、蚝油这种调料，而是要以纯天然的糖色或红曲水为主，然后搭配桅子，这样可以让先卤后炸的色泽更名明亮动人

高压锅卤鸡蛋会爆吗

用高压锅卤鸡蛋有可能炸的。因为鸡蛋内的压力超过了鸡蛋壳所能够承受的最大力度。鸡蛋在高压锅里加热的过程中，蛋黄和蛋白都会快速膨胀从而导致气体空间被缩小，鸡蛋里面压力增大就会将蛋壳胀破爆开。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题

鸡蛋豆腐炸酱卤家常做法

1.首先将干黄酱用温水和开。

2.将尖椒切末。

3.将红椒切末备用。

4.碗中磕入鸡蛋，打散。

5.起锅烧油，加入蛋液。

6.搅拌至凝固，捞出备用。

7.起锅烧油，加入葱花，姜末爆香。

8.放入黄酱炒香。

9.加入尖椒，红椒末翻炒。

10.加入鸡蛋碎。

11.加入适量白糖，翻炒均匀。

12.翻炒均匀后，出锅装盘即可。

OK，关于油炸卤鸡蛋家常做法和鸡蛋炸酱卤的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。