牛肉炖多久能烂熟（牛肉炖了3小时烂了但还是硬）

大家好，牛肉炖了3小时烂了但还是硬相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉炖多久能烂熟也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉炖了3小时烂了但还是硬和牛肉炖多久能烂熟的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?

一，关于生牛肉焯水的问题。如果是新鲜牛肉，而且时间充足的话，牛肉最好是清水浸泡2个小时以上，泡出血水，这样就可以不用焯水了。如果是冷冻牛肉，而且时间紧迫的话，牛肉最好经过焯水处理。

牛肉是需要炖90分钟以上才能软烂的食材，煮的时间不到，吃起来口感自然是又柴又硬，跟软烂根本不沾边。一，关于生牛肉焯水的问题。

主要是因为在挑选牛肉的时候，肉质比较老，并且存放的方式方法，也不正确。很多人都会大量囤购牛肉，并且将牛肉放进冰箱当中，冷藏保存。这样一来，所吃的牛肉，就不是特别新鲜，煮出来的牛肉，自然就又柴又硬。

炖牛肉，肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。1，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。2，盐的用法和下锅时间有误。

牛肉又柴又硬还有可能是因为肉没被煮熟，或在一些气压较低的地方煮的，比如青藏高原，当然这是极端的情况，一般来说，从健康方面来讲，凡是被煮的又柴又硬的牛肉，才是我们应该选择的。

为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬？ 你的这个问题也曾深深的困扰着我，通过不断的 探索 和实践，有了一些心得体会，终于让煮出的牛肉软烂入味，不硬不柴， 所以这个问题我有靠谱 一，关于生牛肉焯水的问题。

牛肉炖了3小时烂了但还是硬

1、有可能是水加的不够，要想牛肉越煮越烂和软，加的水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐，可以炖好后再放盐，这样肉会更容易煮烂。

2、牛肉炖了3小时烂了但还是硬的可能是因为买的老牛肉或者加水少。小牛的牛肉嫩，而老牛的肉质则非常的紧实，可能炖三小时也很难炖烂，因此买牛肉的时候一定要擦亮眼睛挑选。

3、炖牛肉，肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。 1，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2，盐的用法和下锅时间有误。

4、不要在开始煮的时候就放盐，这样会使牛肉变硬，变柴，不容易软烂。 五，关于煮牛肉的锅具的问题。 六，关于添加山楂等材料的问题。

5、不好意思，我白烧煮牛肉或其他肉，千万不要中间加凉水。要续水必须续热水，不然既造成牛肉煮不烂。再是在牛肉没煮熟以前，千万不要加盐。

6、煮牛肉的时候火候方法不对，也会使煮出来的牛肉又柴又硬，煮牛肉的时候一定要用小火煮，煮的过程中要盖上盖子焖煮，煮的时候要够，煮牛肉的时候，可以放点冰糖，这样煮的时候牛肉会更容易软烂，口感也会更好。

牛肉炖了3小时烂了但还是硬怎么办?

1、炖牛肉可以加一些山楂，加速牛肉软烂，吃起来更美味可口。

2、为了改善你的卤牛肉口感，你可以尝试以下方法： 选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩或牛霖。 确保牛肉质量良好，选择新鲜、储存时间短的牛肉。 在烹饪前将牛肉焯水或煎炒，以溶解脂肪并提高口感。

3、炖牛肉，肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。 1，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2，盐的用法和下锅时间有误。

为什么煮的牛肉不好吃又柴又硬呢?

1、四，关于煮牛肉加盐的时间问题。煮牛肉时，要在出国前的十分钟，加盐调味。不要在开始煮的时候就放盐，这样会使牛肉变硬，变柴，不容易软烂。五，关于煮牛肉的锅具的问题。煮牛肉最好使用砂锅。

2、牛肉是需要炖90分钟以上才能软烂的食材，煮的时间不到，吃起来口感自然是又柴又硬，跟软烂根本不沾边。一，关于生牛肉焯水的问题。

3、这样一来，所吃的牛肉，就不是特别新鲜，煮出来的牛肉，自然就又柴又硬。而且在做牛肉的时候，不应该用热水焯水。也不该将牛肉焯好以后过凉水，这样冷热交替，很容易让肉质变得非常柴。

4、那么牛肉就会是又柴又硬。牛肉柴是 牛肉柴的意思是牛肉的肉非常干，不够嫩滑以及爽口，就像是吃柴一般，因此在煮牛肉的时候一定要掌握正确的方法以及技巧，从而避免牛肉会柴的问题。

5、牛肉会越煮越硬是因为牛肉的蛋白质很高，蛋白质遇热就凝固，加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底，也就越硬。

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