油炸麻雀的家常做法？香酥小鸟做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于油炸麻雀的家常做法，香酥小鸟做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

香酥小鸟做法

1.把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分

2.每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去

3.用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊

4.铁雀放入调好的糊内抓匀

5.炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2分钟左右捞出

6.把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐

如何做美味的麻雀

麻雀汤。

用料：麻雀3只，大、小茴香各5克，姜10克，清水700克，大蒜20克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将麻雀去内脏汆水，大小茴香、大蒜洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清水、姜片、麻雀、大小茴香、大蒜，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

和县炸麻雀炸牛肉的做法

[原料/调料]牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。

[制作流程]①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。主料：麻雀500克辅料：黄瓜200克,调料：盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克酥炸麻雀的做法：1.先将麻雀洗净；2.麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；3.黄瓜切丝，用糖、醋码味；4.入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；5.锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。酥炸麻雀的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2.麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；3.氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。

油炸麻雀丸制法与用法是怎样的

一五香麻雀1.火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净2.制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；

3.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内；

4.炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出；

5.待油温升至六七成热时，下火雀复炸至色泽金红捞出；

6.沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。色泽棕红，入口干香，佐酒最宜。二是斑鸠油淋斑鸠斑鸠900克花生油100克料酒50克盐5克味精2克白砂糖5克花椒10克花椒粉1克大葱15克姜15克淀粉（豌豆）25克香油25克各适量1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。

2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。

3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成焦脆香酥，味道可口，适宜下酒因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

马鞍山炸麻雀怎么做

炸麻雀可能很多人一听会觉得好残忍。麻雀作为一种性格活泼的鸟类，一直深受幼童喜欢。但是，怎么说呢，中国自古以来就是以食为纲的国家，所以麻雀也无法幸免于难。其实抛开一些因素，炸麻雀却是一道非常美味的美食。过去的朋友们可能都知道旧四害，炸麻雀就那个时候兴起的。炸麻雀虽鲜嫩可口，但不可多吃，因为现在麻雀已列入保护动物之列。

油炸麻雀是和县传统菜肴，早在封建王朝时期就闻名于世了，已有600多年的历史了，并传说曾是为地方官吏奉献宫廷的御膳贡品。每当秋末冬初，麻雀肥壮之际，很多人就会想尽办法捕捉麻雀，办法越来越巧妙，油炸配料的技术也越来越精细。马鞍山和县民间喜食油炸麻雀亦世代沿袭成风，并用以馈赠亲友，招待宾客，表示特殊情谊。和县油炸麻雀的美名也渐渐传扬于外，至今长盛不衰。而且在制作炸麻雀的时候，麻雀并不需要拔毛，直接从嘴上边撕开褪下整皮就可以了。说到这，小编感觉有些残忍了。

好了，快说偏题了，制作炸麻雀需要先准备如下食材：

主料：麻雀（小编想要提醒大家，现在麻雀已经被列为保护动物的行列，所以可以用山雀代替）

辅料：黄瓜

调料：盐、味精、白砂糖、醋、姜、大葱、料酒、八角、桂皮、甘草2克

制作方法十分简单：

1.先将麻雀洗净，放入冷水锅煮沸二三分钟，褪去血色，即可捞起；

2.麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；

3.黄瓜切丝，用糖、醋码味；

4.将麻雀放入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；

5.锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出；复炸至骨酥肉嫩即可沥油；

6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

麻雀的营养价值很高，富含蛋白质，有温肾补气的功效。而黄瓜的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用，多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。大家学会了么？

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