卷尖家常做法 博山酥锅的正宗做法

大家好，今天小编来为大家解答卷尖家常做法这个问题，博山酥锅的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

太谷卷尖的家常做法

鸡蛋12个猪肉1000克土豆1500克大葱500克姜20克十三香12克盐40克花椒12克淀粉130克面粉230克清水100克亚麻籽油60克

太谷卷卷的做法步骤

步骤1

切葱末剁姜泥

步骤2

将土豆洗净削皮刨丝

步骤3

把肉丝、土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中

步骤4

将亚麻菜籽油泼在上面（有卤油更好），戴薄膜手套拌匀

步骤5

将鸡蛋打碎

步骤6

摊好蛋皮

步骤7

把馅料放在蛋皮上

步骤8

在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了

步骤9

将包好的卷卷放入蒸锅

步骤

包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干

步骤11

蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等凉了后，上面压适量重物压5个小时

步骤12

压好成型，切片即食的卷卷

步骤13

切片摆入盘中，成为招待亲朋好友的太谷特色小吃！

卷尖的制作方法

卷尖的做法

1.将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（2只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（3只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。

2.在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。

3.将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟。

4.另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。

榆次卷尖正宗做法

步骤/方式1

1.白菜，葱搅碎成饺子馅，不用握水，倒盆里。2.放肉馅，盐，五香粉，少量生抽。注意:不能放老抽，颜色会变黑。

步骤/方式2

1.放入剁碎的生姜。2.把馅儿调起来，用手搅拌，保证均匀，入味。

步骤/方式3

开始摊鸡蛋饼，打碎两个鸡蛋，然后倒点水稀释一下，否则太稠了。

步骤/方式4

锅底倒少量油，转锅，转鸡蛋饼大小的范围。大概一个鸡蛋一个饼。注意:油不能太多，否则不好摊。

步骤/方式5

摊好的鸡蛋饼铺开，把馅儿放到饼中间。注意:是长条。

步骤/方式6

放好馅，把鸡蛋饼两边包起来。

步骤/方式7

包的一面向下，放到笼屉上。

步骤/方式8

上火，开锅后蒸15分钟。

步骤/方式9

15分钟后取下，放案板上，用另外一个案板压一下，这样比较好切。

步骤/方式10

切好的卷尖，美味。

炒卷尖家常做法

主料

五花肉250克

辅料

鸡蛋5克，葱40克，姜25克，五香粉少许，酱油少许，食盐少许，木薯粉少许，芝麻油少许

步骤1

将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊

步骤2

在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却

步骤3

将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟

步骤4

另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘

开封卷尖的做法

原料配料

猪肉（五花肉最好），鸡蛋，芡粉。

调料选用

葱末，姜末，香料，酱油，味精，食盐，麻油，等常见原料。

制作步骤

1.将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。

2.将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。

3.将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼。

4.将做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸笼加热蒸熟。

5.蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。

OK，关于卷尖家常做法和博山酥锅的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。