死面炸韭菜盒子家常做法，韭菜盒子烫面还是死面

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韭菜盒子用的面是发面还是死面

，盒子用的是死面而不是发面，做盒子可以用70度的水烫面，这样活出的面，烙出盒子酥脆如果用凉水，会给人咬不动的感觉

死面韭菜盒子的做法

面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。面皮一边放入韭菜馅。

花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。

继续将第二个边折上去并捏一下。

以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。最后一个角捏藏到背面。

这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。

平底锅刷油，放入韭菜盒子，因为加入了肉沫，做的盒子比较大，又加入了点开水，两边都上色了，就差不多熟了。全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋,好好吃！

韭菜盒子的面是发面还是死面

做韭菜盒子要用死面的做出来的好吃，面一分为二，一半用开水烫面，一半用凉水搅拌，把面和成比烙饼的面软一点，分成小剂子，刷油盖上保鲜膜，醒面三个小时，醒好的面不用柔，直接把面擀成饺子皮样，在放韭菜馅，整理成盒子放饼铛烙至两面金黄即可

韭菜盒子面烫面还是死面

烫面。韭菜盒子是一道集主食与菜品于一身的食品，皮香馅鲜，深受人们喜爱。做韭菜盒子的面皮，需要烫面，这样就会使面皮柔软，口感好。

油炸莱盒子的面怎样和,发面还是死面还是烫面

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。

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