糖醋大肠家常做法视频，醋溜肥肠的做法窍门

很多朋友对于糖醋大肠家常做法视频和醋溜肥肠的做法窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炸猪大肠做法脆皮

所需材料：大肠500克，盐、生姜、料酒、淀粉合适量，面粉100克，植物油适量。

1.将大肠清洗干净，用盐水、生姜片、料酒煮约10分钟，再加清水煮至熟透。然后捞出晾凉，切成斜片。

2.将淀粉和少量水调匀，把大肠片均匀裹上淀粉浆。

3.热锅热油，把裹了淀粉的大肠片放入炸至金黄色，捞出沥油。

4.在锅中放入适量的油，加入面粉搅拌均匀，加少量热水与大肠片一同翻炒，待浆料均匀附在大肠片上即可出锅。

山东名菜“九转大肠”，特点是什么怎么做

个人通过查询资料了解到“九转大肠”做法，现在分享一下：“九转大肠”是山东济南的传统私房名菜。时间在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经清洗后,加香料用沸水煮至硬酥,取出切成一段一段,加酱油、糖、香料等混合调味,首先制成了可口的“红烧大肠”,赢得顾客的广泛欢迎,逐渐这道菜闻名于市。后来经过摸索在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入沸水锅中煮熟以后,先放入油锅中煎炸,然后再加调料和香料一起烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美可口。许多人在该店设宴时都会备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士吃过后,感到此菜确实与众不同,别有一番滋味,为迎合店家喜欢“九”地癖好,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东鲁菜最著名的菜肴之一。

原料:熟大肠3条(750克),酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克,香菜5克,精盐2克,花椒油15克。

做法:

1.将熟大肠(细尾部切去不用)切成“扳指”段,放沸水中一焯,捞出控净水;葱姜蒜切末。

2.净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油。净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹匀,下酱油清汤、料酒,改慢火靠至汤剩1/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撒上香菜末,盛盘中。

特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。

注意:

1.大肠必须里外洗刷干净,除去粘液、污物,否则成菜必有异味;

2.油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟,就入锅油炸,烹制不易入味。

九转脆皮大肠的做法

材料：

猪大肠500克

调料：

白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克

做法：

1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。

2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

甜辣肥肠的家常做法

熟肥肠200克

蒜1整个

干红辣椒100克

麻椒20克

生抽2勺

耗油1勺

醋1勺

白糖1勺

步骤1

肥肠切丝，干辣椒用剪刀从中间剪开，大蒜用拉蒜器拉成蒜末，麻椒适量。

步骤2

2勺生抽+1勺耗油+1勺白糖+1勺醋（忘记拍照了）＝糖醋汁????

步骤3

锅底倒入花生油，放入肥肠，大火煎成焦黄色。

步骤4

就是这样，颜色焦黄焦黄的。

步骤5

转小火放入麻椒，蒜末，干辣椒

步骤6

小火翻炒3分钟（待蒜末变金黄色）后转大火翻炒。倒入糖醋汁，翻炒收汁即可出锅

生爆肥肠的十种做法

卤肥肠，蒜苗肥肠，爆炒肥肠，醋溜肥肠，糖醋肥肠，干煸肥肠，红烧肥肠，干锅肥肠，粉蒸肥肠，泡椒肥肠

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