凉粉粉汤的家常做法(家常凉粉怎么炒)

本篇文章给大家谈谈凉粉粉汤的家常做法，以及家常凉粉怎么炒对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

荞面凉粉汤的家常做法

工具/原料

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凉粉（豌豆）(500g)

葱(2根)

蒜(2瓣)

花椒(面)(少许)

食盐少许

酱油少许

醋少许

方法/步骤

1/4分步阅读

1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；

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2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；

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3.放入黑豆豉和姜末炒香；

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4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

浑源凉粉汤的做法

01

锅里放入500克清水，用大火烧开。

02

100克木薯生粉放入碗中，加入100克清水，用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。

03

把搅拌好的糊糊倒入开水里，锅里会出现白芯状的生粉糊，用筷子朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊。

04

在刚开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生，别担心继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，然后气泡会慢慢的变小，这时搅拌到非常吃力时，别停下来

05

继续一直搅动，直到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用筷子或别的东西挑起糊糊，可以成流泻状即可。

06

取一个大的碗，底部与边缘均匀的涂一层食用油，熬好的糊糊倒入容器里。

07

等碗里的温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固

08

凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用所需的。

09

倒入适量的凉白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养。

10

将锅烧热放入适量的食用油，葱花和蒜末，煸出香味，倒入约2汤匙山西老陈醋，加入适量的食盐，淋入3～5滴芝麻香油，大火煮制1分钟，至汤汁烧开。

11

熬好的汤汁倒在小碗里，冷却至凉。

12

取适合自己食用的一块凉粉，用刀将凉粉切成粗细均匀的条状，放在盘子里。

13

将黄瓜与香干切丝，放在凉粉条上，加入适量的浑源酥大豆，香菜切末，放在凉粉中间

14

熬好的调味汁倒在凉粉盘里，加入辣椒酱，食用的时候搅拌均匀即可。

凉拌粉的汤做法

凉粉半碗水一大碗盐2小勺生抽1勺葱花适量蒜苗3根香菇4个木耳4朵蒜黄五六根青菜5棵腊肠半根胡椒粉2克醋适量胡萝卜半根耗油一小匙

步骤1、木耳，香菇先泡发，青菜洗干净，蒜黄和蒜苗切2厘米左右，太小会炒没。然后把香菇切片，木耳大朵的话切两半就行。腊肠切片。肉类用猪肉，鸡肉，猪肠什么的代替都可以。

步骤2、家里有什么菜用什么菜，都可以替换的。但是蒜苗，胡萝卜，香菇是我认为这道菜的灵魂，其他的都可以换。

步骤3、凉粉要切块，不能太小，要不会煮化的。我做的是两人份，凉粉只用了半碗。

步骤4、锅烧热倒适量油，跟平时炒菜一样。先放腊肠，再放蒜苗。

步骤5、然后是香菇，杏鲍菇，木耳。翻炒

步骤6、加入胡萝卜，翻炒，倒入适量生抽，个人不喜欢黑乎乎的汤汁，所以没加老抽。调入盐，平时炒菜的量，关火。不能炒太过了。

步骤7、菜乘盘，锅内加入一大碗水。两人份加入一碗水正好。

步骤8、水开后放入炒好的菜，煮半分钟，加入凉粉。

步骤9、凉粉刚入锅并不透，煮得透亮时就熟了。

步骤10、凉粉变得透亮，加入青菜，蒜黄。不要搅拌太狠了，凉粉容易烂。可以用铲子翻几下。

步骤11、调入适量盐，蚝油，胡椒粉(我用的黑胡椒)，鸡精。最后放葱花。关火。

步骤12、喜欢酸辣的自行放。我只加了陈醋依然美味。

凉粉汤的正确吃法及做法

主料：

猪肉100克、红薯凉粉400克

制作方法：

1，猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用，猪肉下油锅炒至变色

2、加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐

3、加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）

4、滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。

5、煮熟后加入味精，鸡精和香菜

6、盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油

7、最后一步，放入少量的熟花生碎

麻酱凉粉汤的家常做法

1、用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。

2、卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。

3、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。

4、准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。

5、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉粉粉汤的家常做法和家常凉粉怎么炒问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！